Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen , Pflaumenkuchen ( alemán: [ ˈp͡flaʊ̯mənˌkuːxn̩ ]^ⓘ ),Zwetschgendatschi(surde Baviera) oZwetschgenplootz(Franconia) es unpastel rectangularhecho con masa de levadura,quebradaomasa para pastelque se extiende finamente sobre unabandeja para horneary se cubre conzwetschgen(también llamadasciruelas italianas) antes de hornearse. ^{[ 1 ]}

Es un pastel popular tanto para reposteros caseros como para panaderías comerciales cuando las ciruelas están de temporada a finales del verano. ^{[ 2 ]} Generalmente y tradicionalmente hecho con masa de levadura, ^{[ 1 ]} las ciruelas normalmente cubren la masa por completo, o casi por completo. ^{[ 3 ]} No es un postre particularmente dulce. ^{[ 3 ]} Es común hornearlo con streusel (una mezcla desmenuzable de mantequilla, azúcar y harina), aunque la receta original se sirve solo, sin ningún tipo de cobertura. Las versiones modernas también pueden usar masa quebrada en lugar de la masa de levadura tradicional. ^{[ 2 ]}

Es popular en toda Alemania , Austria , Suiza , Alsacia , la República Checa y Hungría , con muchos nombres regionales. ^{[ 2 ]} En Hesse , Renania-Palatinado , Sarre y Mosela se conoce como Quetschekuche , en Baviera , Baden-Württemberg y partes de Austria se llama Zwetschgendatschi y en Renania y Eifel Prummetaat .

Se cree que "Datschi" deriva de la palabra dialectal "detschen" o "datschen", que se puede traducir como "pellizcar" (ya que las ciruelas se pellizcan en la masa).

Se afirma que el pastel se inventó en Augsburgo, donde se considera el plato típico de la ciudad. ^{[ 1 ]} Se dice que se asemeja al «Zirbelnuss», el escudo de armas de la ciudad, y por esta asociación Augsburgo también recibe el apodo de «Datschiburg». Si bien puede que no sea posible rastrear su origen hasta una sola ciudad, es seguro que se originó en Europa central y se extendió desde allí. ^{[ 2 ]} El pastel también se asocia con los judíos que emigraron de Europa central a otros países. ^{[ 2 ]}

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  Elaborado con ciruelas italianas de colores vivos.
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  Unas ciruelas en la masa del pastel antes de hornearlo.
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  Antes de hornear, con dos tipos de ciruelas
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  Con streusel
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  Con mitades de ciruela espaciadas en la parte superior

El Kirschstreuselkuchen (pastel de cerezas con streusel) es el mismo pastel, excepto que se sustituyen las ciruelas por cerezas ácidas. ^{[ 3 ]}

En el Palatinado y el Hesse Renano se come con sopa de patatas o sopa de verduras como plato principal para el almuerzo, tradicionalmente servido los jueves o sábados. ^{[ 4 ]} En cambio, en Sarre se come con sopa de alubias y llaman a este plato Schnippelbohnensuppe un Quetschekuche (sopa de alubias y pastel de ciruelas). ^{[ 5 ]}

El actor estadounidense Humphrey Bogart comió pastel de ciruelas mientras rodaba varias películas famosas. Trozos de ciruela se le quedaron entre los dientes durante el rodaje de Casablanca , lo que provocó costosas repeticiones de tomas y, en última instancia, que Bogart mostrara menos dientes en las películas. ^{[ 2 ]}

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