Estaminet

Un estaminet es —en Picardía , Flandes francés , Luxemburgo y Bruselas ^{[ 1 ]} — un establecimiento que sirve diversos tipos de bebidas, vende tabaco y ofrece juegos tradicionales . Los estaminets forman parte del patrimonio cultural de estas regiones. En Bruselas, un estaminet con trescientos años de antigüedad aún permanece abierto. ^{[ 2 ]}

La palabra estaminets también se usaba en París en el siglo XIX, como escribió Jules Lovy sobre ellos el 18 de abril de 1858 en Le Tintamarre . ^{[ 3 ]}

En el uso moderno, estaminet se refiere a tabernas , bistrós , posadas y brasseries típicas del departamento del norte de Francia que utilizan herramientas antiguas y decoraciones rurales o tradicionales, y sirven platos y bebidas de la región.

En 1802, la Academia Francesa definió el estaminet con una descripción muy breve: "Assemblée de buveurs et de fumeurs" (Asamblea de bebedores y fumadores).

La palabra tiene un origen picardo y proviene de "estamet", que se refiere al pilar que sostiene el techo de una habitación y, por extensión, a la habitación misma. ^{[ 4 ]}

A principios del siglo XIX, en los cafés más elegantes, el tabaco estaba prohibido, pero fumar estaba permitido en los estaminets. La palabra «estaminet» era de uso común antes de la Primera Guerra Mundial y se refería a un establecimiento donde se podía tomar una copa y fumar. Podía haber, en el mismo lugar, una tienda de comestibles o una herrería , ^{[ 5 ]} como los cafés multiservicio de hoy en día.

El estaminet era un lugar de socialización para los trabajadores y también el punto de encuentro de las asociaciones locales, como los miembros del club de cría de palomas o los jugadores de bolos con plumas . ^{[ 6 ]}

Algunas sociedades de canto también incluyen en su nombre el del estaminet donde se reúnen. Por ejemplo, en Flers , hay una sociedad llamada Les Amis-Réunis de l'estaminet du Pont du Breucq (los amigos del estaminet Pont du Breucq). En Lambersart , hay una Société des Rigolos Réunie à l'Estaminet de la Carnoy à Lambersart ^{[ 7 ]} (Sociedad de gente divertida reunida en la Carnoy estaminet de Lambersat). En Lille , existen varias sociedades llamadas Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Grand Quinquin , Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Réveil-Matin , Les Bons Buveurs de l'Estaminet de l'Alliance . En Roubaix , están Les Amis-Réunis à l'Estaminet du Bas Rouge à Pile , ^{[ 8 ]} Les Amis-Réunis Estaminet Bauwens , Les Amis Réunis à l'Estaminet du Poète de Roubaix , ^{[ 9 ]} Les Amis-Réunis à l'Estaminet tenu par Augustin Roger . ^{[ 10 ]} En Tourcoing , está la Société des Amis Réunis, Estaminet du Lion-Blanc, à Tourcoing . ^{[ 11 ]}

En Lille, en vísperas de la Primera Guerra Mundial, la gente solía disfrutar de sus duras vidas en los estaminets, donde podían relajarse, reunirse con amigos, cantar estribillos en patois y jugar a diversos juegos. Entre estos juegos se incluían el jeu du beigneau (lanzar bolitas a un agujero), el jeu du bouchon (derribar corchos separados por 9 metros), los bolos , los dardos y las competiciones de fuerza.

Los huevos con patatas fritas se popularizaron en Gran Bretaña durante la Primera Guerra Mundial debido a la escasez de carne. Era uno de los platos favoritos de los soldados británicos que se encontraban tras las líneas del frente occidental en el norte de Francia y Bélgica, y lo consumían en los estaminets, donde también se vendía vino y cerveza baratos. ^{[ 12 ]}

Hoy en día, el nombre "estaminet" se aplica a diferentes tabernas , bistrós o posadas que utilizan herramientas antiguas como adornos y decoraciones típicas, rústicas y tradicionales. El lúpulo cuelga del techo y las paredes están adornadas con cuadros antiguos. Botellas antiguas y "Vierpots" (recipientes para brasas) para encender la pipa se amontonan en la chimenea . El menú muestra platos con nombres flamencos como " Waterzoï " o " Potjevleesch ". ^{[ 13 ]} Sobre la puerta de entrada, se coloca un cartel con una representación del escrutinio de Dios, que advierte a los clientes contra las palabrotas (en flamenco: Hier vloekt men niet ). ^{[ 14 ]}

Victor Hugo utilizó la palabra "estaminet", entre otras palabras valonas , en sus novelas naturalistas ambientadas en el norte de su país. ^{[ 15 ]}

"Estaminet" es también el título de un cuento de Gerard Walschap .

"The Estaminet" es un poema de Ivor Gurney publicado en Selected Poems sobre la camaradería entre los soldados durante la Primera Guerra Mundial.

Estaminet 'In 't Spinnekopke' es uno de los galardonados con el Zinneke de Bronce , un premio que otorga el gabinete de la Región de Bruselas a personas, personalidades, organizaciones o empresas que desempeñan un papel como embajadores informales de la Región de Bruselas.

• cocina francesa
• Cocina y especialidades de Norte-Paso de Calais

• Estaminet.fr Un sitio web dedicado a los estaminets (en francés).