A-choy

El a-choy (también conocido como aa choy, sword choy o yau mak choy ^{[ 1 ]} en inglés) es una verdura de hoja verde que pertenece a la familia de las Asteráceas , clasificada científicamente como Lactuca sativa . ^{[ 2 ]} Originario del sur de Taiwán , ^{[ 3 ]} el a-choy es un alimento básico de la cocina taiwanesa , conocido por sus tallos crujientes, hojas tiernas y un sabor suave y ligeramente dulce. El tallo del a-choy se conoce como lechuga de tallo y se utiliza a menudo como verdura. ^{[ 4 ]}

Entre las plagas comunes que afectan a la planta de achoy se incluyen los pulgones , las orugas de la col , las babosas , los caracoles y los escarabajos pulga .

El A-Choy presenta un crecimiento erguido, con plantas maduras que suelen alcanzar alturas de 30 a 45 centímetros y una extensión de 30 a 60 centímetros. La planta tiene una raíz delgada con un tallo corto, grueso y de color verde pálido, de aproximadamente 0,5 a 1 centímetro de diámetro en la base. Racimos de hojas alternas, alargadas y ligeramente rizadas crecen desde la parte superior del tallo, cada hoja mide entre 15 y 30 centímetros de largo y entre 7,5 y 12,5 centímetros de ancho. Las hojas se parecen a las de la lechuga romana , pero suelen ser más largas y estrechas, ofreciendo una textura crujiente similar a la de los tallos de brócoli o colinabo .

El término "A-Choy" proviene de la pronunciación taiwanesa hokkien de e-á-tshài (萵仔菜), cuyo sonido inicial es similar a la letra " A " en inglés , dando origen al término coloquial taiwanés para A-Choy: "A 菜". Al traducirse al inglés, se añadió al final del nombre la palabra china para verdura, "菜" (que se lee "cài" en mandarín y "choy" en cantonés), dando origen al término "A-Choy".

En las zonas de habla cantonesa , como la provincia de Guangdong y Hong Kong , el A-Choy se conoce como Yau Mak Choy (油麥菜), mientras que en el resto de China continental , esta verdura se conoce simplemente como You Mai o Xiang Shui Sheng Cai. En Taiwán, el término "You Mai Cai" puede referirse a la lechuga romana .

El A-Choy prospera en diversos climas, especialmente en ambientes tropicales, subtropicales y monzónicos. Se recomienda cultivarlo durante los meses más fríos para evitar la floración prematura . Crece mejor en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica , con un pH entre 6.0 y 7.5. El riego regular es esencial para mantener la humedad del suelo, pero se debe tener cuidado de evitar el exceso de riego, que puede provocar la pudrición de la raíz . Las temperaturas entre 15  °C y 20  °C (59  °F y 68  °F) son las más adecuadas para la planta, que prospera en jardines pequeños y es apta para cultivar en esquinas. La planta alcanza la madurez aproximadamente entre 30 y 45 días después de la siembra. La cosecha se realiza normalmente cuando la planta alcanza entre 30 y 45 centímetros (12 a 18 pulgadas) de altura, siendo comestibles tanto el tallo (celtuce) como las hojas (A-Choy). ^{[ 5 ]}

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  A-Choy
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  A-Choy se desplegó

• Gai Choy
• Lechuga romana
• Bok Choy
• Gai Lan
• Choy Sum