sopa de nuez de palma

La sopa mbanga es una sopa de fruta de palma típica de la gastronomía camerunesa ^{[ 3 ] [ 4 ]} y de África Occidental ^{[ 5 ]} . A menudo se sirve con kwacoco . Esta sopa es la versión camerunesa de la banga, una sopa de fruta de palma que se consume en diversas regiones, incluyendo partes de Nigeria. En Camerún, la mbanga se prepara con nueces de palma frescas. Fuera de la región, se pueden usar nueces enlatadas ^{[ 6 ] .}

Banga es un tipo de sopa de frutos de palma del sur de Nigeria ( delta del Níger ), particularmente de los grupos étnicos itsekiri , isoko , ijaw y urhobo . ^{[ 7 ]} Esta cocina es bastante diferente de ofe akwụ , una variante que se encuentra en la cultura igbo. Los Binis tienen una sopa de frutos de palma similar al ofe akwu en ingredientes y forma de preparación. ^{[ 8 ] [ 9 ]} El pueblo itsekiri lo llama obieyen, el pueblo Urhobo lo llama ame edi, los isoko lo llaman Izuwo ibiedi. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

En Nigeria , esta sopa acompaña platos como almidón ( usi ) y ( Eba ) para el pueblo itsekiri del estado de Delta, Nigeria , el almidón y el garri fueron introducidos por los itsekiri que obtuvieron la yuca de los europeos que les enseñaron cómo procesarla. ^{[ 12 ] [ 13 ]} El pueblo igbo tiene variedades de guisos y sopas hechas de frutos de palma. Ofe akwu es la variedad de guiso que generalmente se come con arroz mientras que el extracto de fruto de palma se usa especialmente en el estado de Anambra para preparar oha y sopa onugbu acompañada de swallows , alimentos maleables a base de almidón que se comen con la mano, como la yuca machacada (utara/akpu) y la harina de maíz/yuca (nni oka).

El fruto de la palma se suele recolectar de palmeras cultivadas localmente, tras lo cual se lava a fondo, se hierve y se tritura para extraer su aceite, el ingrediente principal en la preparación de la sopa banga.

La sopa Banga se sazona con beletete , fruta aidan , rohojie , hojas de especias llamadas obenetietien (se pueden sustituir por hojas aromáticas o amargas), una rama de oburunbebe , cebolla finamente picada, camarones molidos , chile o Scotch bonnet y sal. La sopa se come con almidón hecho con yuca y aceite de palma o arroz en el sur de Nigeria. La sopa Banga se prepara principalmente con bagre fresco , pescado seco o ahumado, o carne. Se puede agregar okra . ^{[ 14 ]} Se hace extrayendo el líquido de las almendras de palma. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]} Después, se agregan otros ingredientes como camarones , carne , pescado , pimienta y callos de vaca. Se come con eba (garri) o usi (almidón). Extracto de ( Elaeis guineensis ). ^{[ 18 ]}