Aehobak

El aehobak ( en coreano : 애호박 ), también llamado calabacín coreano o calabaza coreana , ^{[ 1 ] [ 2 ]} es una calabaza de verano comestible, de color verde a verde amarillento . Aunque casi todas las calabazas de verano son variedades de Cucurbita pepo , ^{[ 3 ]} el aehobak pertenece a la especie Cucurbita moschata . ^{[ 4 ]} De uso común en la cocina coreana , el aehobak tiene la forma de un calabacín , pero con una piel más fina y suave, y una pulpa más delicada. ^{[ 5 ]} Generalmente se vende envasado al vacío en plástico. ^{[ 5 ]} 

Entre los cultivares de calabacín coreano se incluyen 'Seoulmadi', 'Bulam-sacheol' y 'Miso'. ^{[ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]}

En la cocina coreana , la calabaza se usa fresca o seca. La aehobak fresca se puede freír en sartén, cortar en juliana en una masa llamada buchimgae o cortar en rodajas y rebozar en huevo como jeon . A menudo se prepara como namul - banchan (guarnición de verduras sazonadas), generalmente condimentada con camarones salados y salteada. A veces, la aehobak es el ingrediente principal en guisos como jijimi y mureum . La aehobak seca, llamada hobak-goji , se prepara cortando la calabaza en rodajas finas y secándolas al sol . Se remoja antes de cocinarla y luego se suele saltear para hacer bokkeum o namul .

Esta calabaza también se utiliza en platos de la corte real, como el seon , y más recientemente en el wolgwa-chae , sustituyendo al melón encurtido oriental .

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  Aehobak en rodajas
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  Hobak-goji (hobak seco)
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  Aehobak- namul (aehobak salteado)
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  Aehobak- gyeran-mari (tortillas enrolladas de aehobak)
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  Aehobak- buchimgae (panqueque aehobak)
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  Galchi -aehobak- jorim (cola de pelo y aehobak cocidos a fuego lento)
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  Hobak- jeon (aeobak frito)
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  Hobak -seon (aehobak relleno)

• Calabaza de cuello recto : un tipo de calabaza de verano que suele ser de color amarillo. 
• Tromboncino - Cultivar de Cucurbita moschata