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Agronegocios

La agroindustria es el sector , las empresas y el campo de estudio [ 1 ] de las cadenas de valor en la agricultura [ 2 ] y en la bioeconomía [ 3 ] , en cuyo caso también se deno...

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La agroindustria es el sector , las empresas y el campo de estudio [ 1 ] de las cadenas de valor en la agricultura [ 2 ] y en la bioeconomía [ 3 ] , en cuyo caso también se denomina bioempresa [ 4 ] [ 5 ] o bioempresa . El objetivo principal de la agroindustria es maximizar las ganancias al tiempo que se satisfacen las necesidades de los consumidores de productos relacionados con los recursos naturales . Las agroindustrias comprenden explotaciones agrícolas , procesamiento de alimentos y fibras , silvicultura , pesca , biotecnología y empresas de biocombustibles , así como sus proveedores de insumos.

Los estudios sobre el crecimiento y el desempeño empresarial en la agricultura han demostrado que las empresas agrícolas exitosas son rentables internamente y operan en entornos económicos, políticos y físico- orgánicos favorables . Son capaces de expandirse y obtener beneficios, mejorar la productividad de la tierra , la mano de obra y el capital , y mantener bajos sus costos para garantizar la competitividad de los precios de mercado. [ 6 ]

La agroindustria no se limita a la agricultura. Abarca un espectro más amplio a través del sistema agroindustrial, que incluye el suministro de insumos, la agregación de valor , la comercialización , el emprendimiento , la microfinanciación y la extensión agrícola .

En algunos países, como Filipinas , la creación y gestión de empresas agroindustriales requieren la consulta con agrónomos registrados a partir de cierto nivel de operaciones, capitalización , superficie de terreno o número de animales en la explotación.

Evolución del concepto agroindustrial

La palabra «agronegocio» es una combinación de las palabras agricultura y negocios. El primer uso conocido de la palabra se encuentra en el volumen 155 del Canadian Almanac & Directory , publicado en 1847. [ 7 ] Si bien la mayoría de los profesionales reconocen que fue acuñada en 1957 por dos profesores de la Harvard Business School , John Davis y Ray Goldberg, tras la publicación del libro « A Concept of Agribusiness ». [ 8 ]

"La agroindustria es la suma total de todas las operaciones relacionadas con la fabricación y distribución de insumos agrícolas; las operaciones de producción en la explotación; y el almacenamiento, procesamiento y distribución de productos agrícolas y artículos elaborados a partir de ellos." (Davis y Goldberg, 1956)

Su libro argumentaba en contra de los programas del New Deal del entonces presidente estadounidense Franklin Roosevelt, ya que condujeron al aumento de los precios agrícolas. Davis y Goldberg favorecieron la agricultura impulsada por las corporaciones o la agricultura a gran escala para revolucionar el sector agrícola, disminuyendo la dependencia del poder estatal y la política. [ 9 ] Explicaron en el libro que las empresas integradas verticalmente dentro de las cadenas de valor agrícolas tienen la capacidad de controlar los precios y dónde se distribuyen. [ 9 ] Goldberg luego ayudó en el establecimiento del primer programa de pregrado en agronegocios en 1966 en la Facultad de Agricultura de la UP en Los Baños, Filipinas como Licenciatura en Ciencias Agrícolas con especialización en Agronegocios. [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] El programa fue inicialmente una iniciativa conjunta con la Facultad de Administración de Empresas de la UP en Diliman, Ciudad Quezón, hasta 1975. [ 10 ] José D. Drilon de la Universidad de Filipinas luego publicó el libro " Materiales de Recursos para la Gestión de Agronegocios " (1971) que sería la base de los programas actuales de agronegocios en todo el mundo. [ 11 ] [ 13 ] En 1973, Drilon y Goldberg ampliaron aún más el concepto de agronegocio para incluir organizaciones de apoyo como gobiernos , instituciones de investigación , escuelas, instituciones financieras y cooperativas dentro del Sistema Agroindustrial Integrado. [ 14 ]

Mark R. Edwards y Clifford J. Shultz II (2005) de la Universidad Loyola de Chicago reformularon la definición de agronegocio para enfatizar su falta de enfoque en la producción agrícola, sino más bien hacia la centralidad del mercado y un enfoque innovador para servir a los consumidores en todo el mundo. [ 15 ]

"La agroindustria es una actividad dinámica y sistémica que atiende a los consumidores a nivel global y local mediante la innovación y la gestión de múltiples cadenas de valor que ofrecen bienes y servicios valiosos derivados de la gestión sostenible de alimentos, fibras y recursos naturales." (Edwards y Shultz, 2005)

En 2012, Thomas L. Sporleder y Michael A. Boland definieron las características económicas únicas de las cadenas de suministro agroindustriales en comparación con las cadenas de suministro de manufactura industrial y servicios. [ 16 ] Han identificado siete características principales:

  1. Riesgos derivados de la naturaleza biológica de las cadenas de suministro agroalimentarias
  2. El papel de las existencias de reserva dentro de la cadena de suministro
  3. La base científica de la innovación en la producción agrícola ha pasado de la química a la biología.
  4. Influencia del ciberespacio y las tecnologías de la información en las cadenas de suministro agroalimentarias
  5. La estructura de mercado predominante en la explotación agrícola sigue siendo el oligopsonio.
  6. Cambios en el poder de mercado relativo en las cadenas de suministro agroalimentarias, que se desplazan desde los fabricantes de alimentos hacia los minoristas de alimentos.
  7. Globalización de la agricultura y las cadenas de suministro agroalimentarias

En 2017, al observar el auge de la ingeniería genética y la biotecnología en la agricultura, Goldberg amplió aún más la definición de agronegocio, que abarca todos los aspectos interdependientes del sistema alimentario, incluyendo la medicina, la nutrición y la salud. [ 1 ] También enfatizó la responsabilidad del agronegocio de ser ambiental y socialmente consciente en aras de la sostenibilidad . [ 17 ]

"La agroindustria comprende las industrias interrelacionadas e interdependientes del sector agrícola que suministran, procesan, distribuyen y dan soporte a los productos agrícolas." (Goldberg, 2017)

Algunas empresas agroindustriales han adoptado el marco de la triple cuenta de resultados, como la adhesión al comercio justo , la agricultura ecológica , las buenas prácticas agrícolas y las certificaciones B Corp, en línea con el concepto de emprendimiento social .

Sistema agroindustrial

Representación de la cadena de valor

El término cadena de valor se popularizó por primera vez en un libro publicado en 1985 por Michael Porter , [ 18 ] quien lo utilizó para ilustrar cómo las empresas podían lograr lo que él denominó “ventaja competitiva” mediante la agregación de valor dentro de su organización. Posteriormente, el término se adoptó para fines de desarrollo agrícola [ 19 ] y ahora se ha vuelto muy popular entre quienes trabajan en este campo, y la mayoría de las organizaciones de ayuda bilaterales y multilaterales lo utilizan para orientar sus intervenciones de desarrollo.

En el centro del concepto de cadena de valor agrícola se encuentra la idea de actores conectados a lo largo de una cadena que producen y entregan bienes a los consumidores mediante una secuencia de actividades. [ 20 ] Sin embargo, esta cadena “vertical” no puede funcionar de forma aislada, y un aspecto importante del enfoque de la cadena de valor es que también considera los impactos “horizontales” en la cadena, como el suministro de insumos y financiamiento, el apoyo a la extensión y el entorno propicio en general. Este enfoque ha resultado útil, particularmente para los donantes, ya que ha propiciado la consideración de todos aquellos factores que afectan la capacidad de los agricultores para acceder a los mercados de manera rentable, lo que ha dado lugar a una gama más amplia de intervenciones en la cadena. Se utiliza tanto para mejorar las cadenas existentes como para que los donantes identifiquen oportunidades de mercado para los pequeños agricultores. [ 21 ]

sector de insumos

suministros agrícolas (1)

Una tienda de suministros agrícolas o agrocentro es un establecimiento orientado a la agricultura donde se venden insumos agrícolas, como pesticidas , piensos y fertilizantes . A veces, estas tiendas se organizan como cooperativas , donde los clientes unen sus recursos para comprar insumos agrícolas. Los suministros agrícolas y las tiendas que los proporcionan forman parte del sector agroindustrial.

Mano de obra agrícola (2)

Dos trabajadores agrícolas, uno vestido con una bata azul y el otro con una bata roja y cubrebocas, se agachan. Se presume que están limpiando y recogiendo cebollas en un campo de hierba. Se desconoce la ubicación.
Dos trabajadores agrícolas limpiando y cosechando en un campo de cebollas, ubicación desconocida.
Trabajadores agrícolas en un campo cerca del monte Williamson en el condado de Inyo, California . Esta fotografía es de Ansel Adams .

Un trabajador agrícola o peón agrícola es una persona empleada para realizar labores en la agricultura. En el derecho laboral, el término "trabajador agrícola" a veces se usa de forma más restringida, refiriéndose únicamente a un trabajador contratado que participa en la producción agrícola, incluida la cosecha . El trabajo agrícola varía ampliamente según el contexto, el grado de mecanización y el cultivo. Los bajos salarios de los trabajadores agrícolas se han asociado con la escasez de mano de obra y el retraso en la adopción de tecnología agrícola . [ 22 ]

Un agricultor sudanés analiza la producción de melón al sur de Jartum .
Una foto de un hombre en una granja de repollo.
Un trabajador agrícola ruandés
Trabajadores agrícolas en Nigeria haciendo surcos

Los trabajadores agrícolas suelen verse afectados por los impactos en la salud humana derivados de problemas ambientales relacionados con la agricultura , como los efectos de los plaguicidas o la exposición a otras enfermedades como la fiebre del valle . Para abordar estas preocupaciones ambientales y las precarias condiciones laborales, muchos movimientos por los derechos laborales, la justicia económica y la justicia ambiental han sido organizados o apoyados por trabajadores agrícolas.

Riego (3)

Riego de campos agrícolas en Andalucía , España. Canal de riego a la izquierda.

El riego en la agricultura es la práctica de aplicar cantidades controladas de agua a la tierra para ayudar al crecimiento de cultivos , plantas ornamentales y césped . El riego ha sido un aspecto clave de la agricultura durante más de 5000 años y ha sido desarrollado por muchas culturas en todo el mundo. El riego ayuda a cultivar, mantener paisajes y revegetar suelos alterados en áreas secas y durante épocas de precipitaciones por debajo del promedio. Además de estos usos, el riego también se emplea para proteger los cultivos de las heladas , [ 23 ] suprimir el crecimiento de malezas en campos de cereales y prevenir la consolidación del suelo . También se utiliza para enfriar el ganado , reducir el polvo , eliminar aguas residuales y apoyar las operaciones mineras . El drenaje , que implica la eliminación de agua superficial y subterránea de un lugar determinado, a menudo se estudia junto con el riego. Las mejoras en el riego y el drenaje no son necesariamente mutuamente excluyentes. A menudo, ambas pueden ser necesarias juntas para asegurar una producción de cultivos de alto nivel y sostenida. Para una discusión sobre el papel de las prácticas de drenaje en la agricultura [ 24 ] .

Varios métodos de riego difieren en la forma en que se suministra el agua a las plantas. El riego superficial , también conocido como riego por gravedad, es la forma más antigua de riego y se ha utilizado durante miles de años. En el riego por aspersión , el agua se canaliza a uno o más puntos centrales dentro del campo y se distribuye mediante dispositivos de agua a alta presión. El microrriego es un sistema que distribuye agua a baja presión a través de una red de tuberías y la aplica como un pequeño caudal a cada planta. El microrriego utiliza menos presión y caudal de agua que el riego por aspersión. El riego por goteo suministra agua directamente a la zona radicular de las plantas. El riego subterráneo se ha utilizado en cultivos de campo en áreas con niveles freáticos altos durante muchos años. Consiste en elevar artificialmente el nivel freático para humedecer el suelo debajo de la zona radicular de las plantas.

El agua de riego puede provenir de aguas subterráneas (extraídas de manantiales o pozos ), de aguas superficiales (de ríos , lagos o embalses ) o de fuentes no convencionales como aguas residuales tratadas , agua desalinizada , aguas de drenaje o recolección de niebla . El riego puede ser complementario a la lluvia , práctica común en muchas partes del mundo como agricultura de secano , o puede ser riego completo, donde los cultivos rara vez dependen de la lluvia. El riego completo es menos común y solo se da en paisajes áridos con muy poca precipitación o cuando los cultivos se cultivan en zonas semiáridas fuera de la temporada de lluvias.

Los efectos ambientales del riego se relacionan con los cambios en la cantidad y calidad del suelo y el agua como resultado del riego y los efectos subsiguientes en las condiciones naturales y sociales en las cuencas fluviales y aguas abajo de un sistema de riego . Los efectos provienen de las condiciones hidrológicas alteradas como resultado de la instalación y operación del sistema de riego. Entre estos problemas se encuentra el agotamiento de los acuíferos subterráneos por sobreexplotación . El riego excesivo del suelo puede deberse a una distribución deficiente o a un mal uso del agua y de productos químicos, lo que puede provocar contaminación del agua . El riego excesivo puede causar drenaje profundo por el aumento de los niveles freáticos, lo que puede generar problemas de salinidad del riego , requiriendo el control del nivel freático mediante algún tipo de drenaje subterráneo .

Semillas (4)

Una calle llena de tiendas de semillas en Wuhan , China, a pocas cuadras de la estación de tren de Wuchang.

Las empresas de semillas producen y venden semillas de flores , frutas y hortalizas a productores comerciales y jardineros aficionados . La producción de semillas es un negocio global multimillonario que utiliza instalaciones y ubicaciones de cultivo en todo el mundo. Si bien la mayor parte de las semillas son producidas por grandes productores especializados, también se producen grandes cantidades por pequeños productores que cultivan solo uno o pocos tipos de cultivos. Las empresas más grandes suministran semillas tanto a revendedores comerciales como a mayoristas. Los revendedores y mayoristas venden a productores de frutas y hortalizas, y a empresas que envasan las semillas y las venden a los jardineros aficionados.

La mayoría de las empresas de semillas o revendedores que venden al por menor producen un catálogo de semillas para sembrar la primavera siguiente, que generalmente se publica a principios del invierno. Estos catálogos son esperados con impaciencia por los jardineros aficionados, ya que durante los meses de invierno hay poco que se pueda hacer en el jardín, por lo que este tiempo se puede dedicar a planificar la jardinería del año siguiente. La mayor colección de catálogos de viveros y comercio de semillas de EE. UU. se encuentra en la Biblioteca Nacional de Agricultura, donde los catálogos más antiguos datan de finales del siglo XVIII, y la mayoría se publicaron desde la década de 1890 hasta la actualidad. [ 25 ]

Las empresas de semillas producen una enorme variedad de semillas, desde híbridos F1 altamente desarrollados hasta especies silvestres de polinización abierta. Cuentan con amplias instalaciones de investigación para producir plantas con material genético que resulta en una mayor uniformidad y atractivo. Estas cualidades pueden incluir resistencia a enfermedades, mayores rendimientos, porte enano y colores vibrantes o novedosos. Estas mejoras suelen estar celosamente protegidas para evitar que otros productores las utilicen; por lo tanto, los cultivares de plantas a menudo se venden bajo el nombre de la propia empresa y están protegidos por leyes internacionales que impiden que otros los cultiven para la producción de semillas. Junto con el crecimiento del movimiento de huertos urbanos y la creciente popularidad de la jardinería, han surgido muchas pequeñas empresas de semillas independientes. Muchas de ellas participan activamente en la conservación de semillas y en el fomento de la diversidad. Suelen ofrecer variedades de semillas orgánicas y de polinización abierta en lugar de híbridos. Muchas de estas variedades son variedades tradicionales. El uso de variedades antiguas mantiene la diversidad en el acervo genético hortícola . Para los jardineros aficionados, puede ser más apropiado utilizar variedades antiguas (tradicionales), ya que los tipos de semillas modernas suelen ser los mismos que los cultivados por los productores comerciales, por lo que las características que les resultan útiles (por ejemplo, que las verduras maduren al mismo tiempo) pueden no ser adecuadas para el cultivo doméstico.

Fertilizantes (5)

Un agricultor esparciendo estiércol para mejorar la fertilidad del suelo.
Uso de fertilizantes en kg por hectárea de tierra cultivable

Un fertilizante es cualquier material de origen natural o sintético que se aplica al suelo o a los tejidos vegetales para proporcionar nutrientes a las plantas . Los fertilizantes pueden distinguirse de los materiales de encalado u otros mejoradores del suelo no nutritivos . Existen muchas fuentes de fertilizantes, tanto naturales como producidas industrialmente . [ 26 ] En la mayoría de las prácticas agrícolas modernas , la fertilización se centra en tres macronutrientes principales : nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), con la adición ocasional de suplementos como harina de roca para micronutrientes . Los agricultores aplican estos fertilizantes de diversas maneras: mediante procesos de aplicación en seco, granulado o líquido, utilizando maquinaria agrícola de gran tamaño o métodos manuales .

Históricamente, la fertilización provenía de fuentes naturales u orgánicas: compost , estiércol animal , estiércol humano , minerales extraídos , rotación de cultivos y subproductos de industrias relacionadas con la naturaleza (por ejemplo, desechos del procesamiento de pescado o harina de sangre de matanza de animales ). [ 27 ] Sin embargo, a partir del siglo XIX, tras las innovaciones en nutrición vegetal derivadas de los descubrimientos de Justus von Liebig , se desarrolló una industria agrícola basada en fertilizantes agroquímicos sintéticos . [ 28 ] Esta transición fue crucial para transformar el sistema alimentario mundial hacia una agricultura industrial a gran escala con altos rendimientos en monocultivos . [ 29 ]

Un agricultor esparciendo fertilizante sólido en su campo en Janakkala, Finlandia, en 1960.

La invención del proceso Haber para la producción de amoníaco a partir de nitrógeno en el siglo XX, junto con la capacidad de producción química amplificada durante la Segunda Guerra Mundial, condujo a un auge en el uso de fertilizantes nitrogenados . [ 30 ] En la segunda mitad del siglo XX, el mayor uso de fertilizantes nitrogenados (un aumento del 800 % entre 1961 y 2019) ha sido un componente crucial del aumento de la productividad de los sistemas alimentarios convencionales como parte de la llamada " Revolución Verde ". [ 31 ]

Los fertilizantes, especialmente cuando se aplican en exceso, pueden tener consecuencias ambientales como la contaminación del agua [ 32 ] y la eutrofización [ 33 ] debido a la escorrentía de nutrientes . [ 34 ] Además, el proceso químico para crear los fertilizantes genera subproductos, incluyendo carbono y otras emisiones. [ 35 ] En algunos casos, la contaminación del suelo resulta de la acumulación de metales pesados ​​contenidos en algunos fertilizantes extraídos mediante minería. [ 36 ] Las prácticas agrícolas sostenibles , como la labranza reducida y la plantación de franjas de amortiguación , pueden minimizar estos efectos ambientales adversos. [ 37 ]

sector de producción

Agricultura

Granja Church en Norfolk , Inglaterra
Plano típico de una mansión inglesa medieval, que muestra el uso de franjas de terreno.

Una granja (también llamada propiedad agrícola) es un área de tierra que se dedica principalmente a procesos agrícolas con el objetivo primordial de producir alimentos y otros cultivos ; es la instalación básica en la producción de alimentos . [ 38 ] El nombre se usa para unidades especializadas como granjas de cultivo , granjas de hortalizas , granjas frutales , granjas lecheras , granjas porcinas y avícolas , y tierras utilizadas para la producción de fibra natural , biocombustible y otros productos de base biológica . Incluye ranchos , corrales de engorde , huertos , plantaciones y fincas, pequeñas propiedades y granjas de pasatiempo, e incluye la casa de campo y los edificios agrícolas, así como la tierra. En tiempos modernos, el término se ha extendido para incluir operaciones industriales como parques eólicos y piscifactorías , que pueden operar en tierra o en el mar.

En el mundo existen aproximadamente 570 millones de explotaciones agrícolas, la mayoría de las cuales son pequeñas y de gestión familiar. Las pequeñas explotaciones, con una superficie inferior a 2 hectáreas, ocupan alrededor del 12 % de las tierras agrícolas mundiales, mientras que las explotaciones familiares comprenden aproximadamente el 75 % de las tierras agrícolas mundiales. [ 39 ]

Las explotaciones agrícolas modernas en los países desarrollados están altamente mecanizadas. En Estados Unidos, el ganado puede criarse en pastizales y engordarse en corrales de engorde , y la mecanización de la producción agrícola ha reducido considerablemente la cantidad de trabajadores agrícolas necesarios. En Europa, las explotaciones familiares tradicionales están dando paso a unidades de producción más grandes. En Australia, algunas explotaciones son muy grandes porque el terreno no permite una alta densidad de ganado debido a las condiciones climáticas. En los países menos desarrollados, las pequeñas explotaciones son la norma, y ​​la mayoría de los habitantes rurales son agricultores de subsistencia , que alimentan a sus familias y venden los excedentes en el mercado local.

mecanización agrícola

Un ingeniero agrícola y de biosistemas reparando un robot agrícola.

La ingeniería agrícola , también conocida como ingeniería agrícola y de biosistemas, es el campo de estudio y aplicación de la ciencia de la ingeniería y los principios de diseño para fines agrícolas , combinando las diversas disciplinas de la ingeniería mecánica , civil , eléctrica , de ciencia de los alimentos , ambiental , de software y química para mejorar la eficiencia de las explotaciones agrícolas y las empresas agroindustriales [ 40 ] , así como para garantizar la sostenibilidad de los recursos naturales y renovables. [ 41 ]

Un ingeniero agrónomo es un ingeniero con formación en agricultura . Los ingenieros agrónomos realizan los diseños y planes de ingeniería en un proyecto agrícola, generalmente en colaboración con un agrónomo con mayor experiencia en agricultura y ciencias agrícolas .

sector de procesamiento

Procesamiento primario

Estos plátanos enteros y secos en Tailandia son un ejemplo de procesamiento primario de alimentos.

El procesamiento primario de alimentos transforma productos agrícolas, como granos de trigo crudos o ganado, en algo que eventualmente puede ser consumido. Esta categoría incluye ingredientes que se producen mediante procesos ancestrales como el secado , la trilla , el aventado y la molienda de granos, el descascarado de nueces y el sacrificio de animales para obtener carne. [ 42 ] [ 43 ] También incluye el deshuesado y el corte de carne, la congelación y el ahumado de pescado y carne, la extracción y el filtrado de aceites, el enlatado de alimentos, la conservación de alimentos mediante irradiación de alimentos y la ovoscopia de huevos , así como la homogeneización y la pasteurización de la leche . [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]

Los problemas de contaminación y deterioro en el procesamiento primario de alimentos pueden generar importantes amenazas para la salud pública , dado el amplio uso de los alimentos resultantes. [ 43 ] Sin embargo, muchas formas de procesamiento contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y a prolongar la vida útil de los alimentos antes de que se deterioren. [ 44 ] El procesamiento comercial de alimentos utiliza sistemas de control como el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y el análisis de modos y efectos de falla (FMEA) para reducir el riesgo de daños. [ 43 ]

Procesamiento secundario

Un hombre usa una pala para pan para introducir un disco redondo de masa cruda de pan plano en un horno de ladrillos.
Hornear pan es un ejemplo de procesamiento secundario de alimentos.

El procesamiento secundario de alimentos es el proceso cotidiano de crear alimentos a partir de ingredientes que están listos para usar. Hornear pan , independientemente de si se hace en casa, en una pequeña panadería o en una gran fábrica, es un ejemplo de procesamiento secundario de alimentos. [ 43 ] Fermentar pescado y hacer vino , cerveza y otros productos alcohólicos son formas tradicionales de procesamiento secundario de alimentos. [ 45 ] Las salchichas son una forma común de carne procesada secundariamente, formada por la trituración (molienda) de carne que ya ha sido sometida a procesamiento primario. [ 46 ] La mayoría de los métodos de procesamiento secundario de alimentos conocidos por la humanidad se describen comúnmente como métodos de cocción .

sector de marketing

Exhibición de mercado en China

La comercialización agrícola abarca los servicios relacionados con el traslado de un producto agrícola desde la explotación hasta el consumidor . Estos servicios incluyen la planificación, organización, dirección y gestión de la producción agrícola para satisfacer a agricultores, intermediarios y consumidores. Numerosas actividades interconectadas intervienen en este proceso, como la planificación de la producción, el cultivo y la cosecha , la clasificación , el envasado y empaquetado , el transporte, el almacenamiento , el procesamiento agroalimentario , la información de mercado , la distribución , la publicidad y la venta. En definitiva, el término engloba toda la cadena de suministro de productos agrícolas, ya sea mediante ventas puntuales o a través de una cadena más integrada, como la que implica la agricultura por contrato .

Mercado de agricultores

Un mercado de agricultores de otoño en Farmington, Michigan.
Un mercado de agricultores al atardecer en Layyah, Pakistán.
Cajas llenas de bulbos de ajo fresco bajo un toldo en un mercado al aire libre en Francia.
Ajo fresco expuesto para la venta en un mercado al aire libre en Francia.

Un mercado de agricultores (o mercado agrícola según el manual de estilo de AP , [ 47 ] [ 48 ] también mercado de agricultores en el Diccionario Cambridge [ 49 ] [ 50 ] ) es un mercado minorista físico destinado a la venta directa de alimentos por parte de los agricultores a los consumidores. Los mercados de agricultores pueden ser interiores o exteriores y generalmente consisten en puestos , mesas o casetas donde los agricultores venden sus productos, animales vivos y plantas , y a veces alimentos y bebidas preparados. Los mercados de agricultores existen en muchos países del mundo y reflejan la cultura y la economía locales. El tamaño del mercado puede ser de solo unos pocos puestos o puede ser tan grande como varias manzanas de la ciudad. Debido a su naturaleza, tienden a estar menos regulados que las tiendas minoristas de productos agrícolas. [ 51 ]

Se distinguen de los mercados públicos , que generalmente se ubican en estructuras permanentes, están abiertos todo el año y ofrecen una variedad de vendedores que no son agricultores ni productores, alimentos envasados ​​y productos no alimenticios. [ 52 ] [ 53 ]

Sector de apoyo

Educación

La extensión agrícola consiste en la aplicación de la investigación científica y los nuevos conocimientos a las prácticas agrícolas mediante la formación de los agricultores . El campo de la extensión abarca ahora una gama más amplia de actividades de comunicación y aprendizaje organizadas para la población rural por educadores de diversas disciplinas, como agricultura , comercialización agrícola , salud y administración de empresas .

Los extensionistas se encuentran en todo el mundo y suelen trabajar para agencias gubernamentales. Están representados por diversas organizaciones profesionales, redes y revistas especializadas en extensión.

Las agencias de extensión agrícola en los países en desarrollo reciben una gran cantidad de apoyo de organizaciones internacionales de desarrollo como el Banco Mundial y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) .

Cooperativas

Una cooperativa agrícola , también conocida como cooperativa de agricultores, es una cooperativa de productores en la que los agricultores aúnan sus recursos en determinadas áreas de actividad.

Una tipología amplia de cooperativas agrícolas distingue entre cooperativas de servicios agrícolas, que prestan diversos servicios a sus miembros agricultores individuales; cooperativas de suministro agrícola, que compran y distribuyen insumos agrícolas a sus miembros; y cooperativas de producción agrícola, en las que se agrupan los recursos de producción (tierra, maquinaria) y los miembros cultivan conjuntamente. [ 54 ] [ 55 ]

Las cooperativas de producción agrícola incluyen granjas colectivas en antiguos países socialistas , los kibutzim en Israel, la agricultura comunitaria compartida de gobierno colectivo , las cooperativas Longo Maï en Costa Rica, Francia y algunos otros países, las CPA en Cuba y las cooperativas de producción nicaragüenses. [ 56 ] En países en desarrollo del sudeste asiático como Vietnam, las cooperativas agrícolas siguen desempeñando un papel importante en las actividades económicas y sociales en las zonas rurales, aunque han dependido principalmente de subsidios gubernamentales [ 57 ] .

Ejemplos notables de cooperativas agrícolas incluyen Dairy Farmers Of America , la mayor empresa láctea de EE. UU., [ 58 ] Amul , la mayor organización de comercialización de productos alimenticios de la India, [ 59 ] y Zen-Noah , una federación de cooperativas agrícolas que gestiona el 70 % de las ventas de fertilizantes químicos en Japón. [ 60 ]

Las cooperativas agrícolas son propiedad de sus miembros y están controladas democráticamente por ellos. La estructura de gobierno puede variar entre los diferentes tipos, pero en general los miembros eligen representantes para un consejo de administración y contribuyen a la toma de decisiones de la organización mediante un proceso de votación democrático. Según la Iniciativa de Investigación sobre Gobernanza Cooperativa de 2021, «el control democrático de los miembros está integrado en el ADN de todas las cooperativas, pero la forma en que ese ADN se expresa varía sustancialmente». [ 61 ]

Gobiernos

Índice de Precios de los Alimentos de la FAO (1961–2025). El promedio para el período 2014–2016 se establece en 100.
  Real
  Nominal

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [ 62 ] (FAO) es un organismo especializado de las Naciones Unidas que lidera los esfuerzos internacionales para combatir el hambre y mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria . Su lema en latín , fiat panis , se traduce como «hágase el pan». Fue fundada el 16 de octubre de 1945 en la ciudad de Quebec , Canadá. [ 63 ]

La FAO está integrada por 194 miembros, entre ellos 193 países y una organización miembro, la Unión Europea (UE). Su sede se encuentra en Roma , Italia, y cuenta con oficinas regionales y sobre el terreno en todo el mundo, operando en más de 130 países. [ 64 ] Ayuda a los gobiernos y a las agencias de desarrollo a coordinar sus actividades para mejorar y desarrollar la agricultura, la silvicultura , la pesca y los recursos hídricos y terrestres . También realiza investigaciones, proporciona asistencia técnica a proyectos, gestiona programas educativos y de capacitación, y recopila datos sobre producción, desarrollo y producción agrícola. [ 64 ]

La FAO se rige por una conferencia bienal que representa a cada país miembro y a la UE, la cual elige un consejo ejecutivo de 49 miembros. [ 65 ] El director general, desde 2019 Qu Dongyu de China, funge como jefe administrativo. [ 66 ] Diversos comités rigen asuntos como finanzas, programas, agricultura y pesca. [ 67 ]
100 liras (celebración de la FAO).
Primera cara de la imagen: Anverso: Mujer joven con trenza mirando hacia la izquierda. Rodeada por Repubblica Italiana [República Italiana].
Segundo lado de la imagen: Reverso: Vaca amamantando a su ternero, valor nominal y fecha. FAO en la parte inferior y Nutrire il Mondo [ Alimentar al mundo ] en la parte superior.
Moneda acuñada por Italia en la década de 1970 para celebrar y promover la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) .

Profesionales

Un agrónomo , agrónomo o especialista en agricultura (abreviado como agr.) es un profesional de la ciencia , la práctica y la gestión de la agricultura y la agroindustria. [ 68 ] Es una profesión regulada en Canadá, Pakistán, India, Japón, Filipinas, Estados Unidos y la Unión Europea. Otros nombres utilizados para designar la profesión incluyen científico agrícola, gerente agrícola, planificador agrícola, investigador agrícola o formulador de políticas agrícolas.

El papel principal de los agropecuarios es liderar proyectos y programas agrícolas, generalmente en la planificación o investigación agroindustrial para el beneficio de las explotaciones agrícolas , la alimentación y las organizaciones relacionadas con la agroindustria. [ 69 ] Los agropecuarios suelen ser designados en el gobierno como agropecuarios públicos que actúan como formuladores de políticas agrícolas o asesores técnicos para la formulación de políticas. [ 70 ] Los agropecuarios también pueden brindar asesoramiento técnico a los agricultores y trabajadores agrícolas , por ejemplo, en la elaboración de calendarios de cultivos y flujos de trabajo para optimizar la producción agrícola, el seguimiento de los canales de mercado agrícola , [ 71 ] la prescripción de fertilizantes y pesticidas para evitar su mal uso , [ 72 ] y la alineación para la acreditación orgánica [ 73 ] o las normas nacionales de calidad agrícola . [ 74 ]

La preparación de diseños de ingeniería técnica y la construcción para la agricultura, por su parte, están reservadas a los ingenieros agrícolas . [ 75 ] Los agricultores pueden dedicarse a la planificación ambiental y centrarse en la planificación agrícola y rural. [ 76 ]

Estudios e informes

Los estudios sobre agronegocios suelen provenir de los campos académicos de la economía agrícola y los estudios de gestión , a veces denominados gestión agroindustrial. [ 2 ] Para promover un mayor desarrollo de las economías alimentarias, muchas agencias gubernamentales apoyan la investigación y publicación de estudios e informes económicos que exploran los agronegocios y sus prácticas. Algunos de estos estudios se centran en alimentos producidos para la exportación y provienen de agencias especializadas en exportaciones de alimentos. Estas agencias incluyen el Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , Agricultura y Agroalimentación de Canadá (AAFC), Austrade y Comercio y Empresas de Nueva Zelanda (NZTE).

La Federación de Asociaciones de Comercio Internacional publica en su sitio web estudios e informes de la FAS y la AAFC, así como de otras organizaciones no gubernamentales. [ 77 ]

En su libro A Concept of Agribusiness , [ 8 ] Ray Goldberg y John Davis proporcionaron un marco económico riguroso para el sector. Trazaron una compleja cadena de valor que comienza con la compra de semillas y ganado por parte del agricultor y termina con un producto apto para el consumo. La expansión de los límites del agronegocio está impulsada por diversos costos de transacción . [ 78 ]

A medida que se intensifica la preocupación por el calentamiento global , los biocombustibles derivados de cultivos están recibiendo cada vez más atención pública y científica. Esto se debe a factores como el aumento repentino de los precios del petróleo , la necesidad de una mayor seguridad energética , la preocupación por las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de combustibles fósiles y el apoyo de los subsidios gubernamentales . En Europa y Estados Unidos, la ley ha exigido el aumento de la investigación y la producción de biocombustibles. [ 79 ]

Véase también

Referencias

Citas

  1. 1 2 Ward, Natalee (25-05-2017). "Ray Goldberg: El hombre que acuñó el término "agronegocio"" . www.weeklytimesnow.com.au . Archivado del original el 2 de mayo de 2021 . Consultado el 2 de mayo de 2021 .
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