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Andy Ricker

Andrew Hiram "Andy" Ricker (nacido el 28 de diciembre de 1963) es un chef, restaurador y escritor de libros de cocina estadounidense, conocido por su habilidad y experiencia en ...

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Andrew Hiram "Andy" Ricker (nacido el 28 de diciembre de 1963) es un chef, restaurador y escritor de libros de cocina estadounidense, conocido por su habilidad y experiencia en la cocina del norte de Tailandia . [ 1 ]

Vida y carrera

Ricker nació en Carolina del Norte y vivió un tiempo en Jeffersonville, Vermont . [ 2 ] A los 16 años empezó a trabajar como lavaplatos en un restaurante de fondue en Vermont. [ 2 ] Tras graduarse en la escuela secundaria, Ricker dejó Vermont y se mudó a Vail, Colorado . [ 2 ] Después de tres años y medio como cocinero, dejó Colorado para dedicarse a viajar internacionalmente. [ 2 ]

Durante sus viajes, acumuló conocimientos culinarios mientras viajaba de mochilero, trabajaba y realizaba prácticas en Nueva Zelanda , Australia y Tailandia , incluyendo el restaurante Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons de Raymond Blanc, galardonado con una estrella Michelin, en Oxfordshire .

Visitó Tailandia por primera vez en 1987. A partir de 1992, continuó sus viajes a Tailandia, residiendo allí durante varios meses cada año para estudiar la cultura gastronómica tailandesa. [ 2 ]

Después de regresar a los Estados Unidos en 1989, Ricker fundó Pok Pok en Portland, Oregón, en noviembre de 2005, [ 2 ] que cerró en 2020 durante la pandemia de COVID-19 .

Restaurantes y bares

  • Pok Pok , Portland (noviembre 2005 - 2020)
  • Ping (2009 - 2020)
  • Whiskey Soda Lounge , Portland (diciembre de 2009 - 2020)
  • Pok Pok Noi (marzo 2011 - 2020)
  • Pok Pok Wing (renombrado: Pok Pok Phat Thai) (enero de 2012 - 2020)
  • Pok Pok Ny, Nueva York (abril 2012 - 2020)
  • Sen Yai, Portland (mayo de 2013 - 2020)
  • Whiskey Soda Lounge, Nueva York (agosto de 2013 - 2020)
  • Pok Pok Phat Thai, LA (noviembre 2014 - 2020)
  • Pok Pok LA (octubre 2015 - 2020)
  • Pok Pok NW (Primavera 2017 - 2020)

Premios

  • 2007: "Restaurante del año" según The Oregonian para Pok Pok en Portland [ 3 ]
  • 2009: Los "Diez mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos" según la revista GQ [ 4 ]
  • 2011: Premio de la Fundación James Beard : Mejor Chef del Noroeste por su restaurante Pok Pok en Portland en 2011.
  • 2014: Premios anuales de la Fundación James Beard de Libros, Radiodifusión y Revistas, en la categoría "cocina, recetas o instrucciones" por el artículo "La estrella de Siam: Curries tailandeses" en la revista Saveur [ 5 ].
  • 2014: Premio IACP en la categoría "Escritura culinaria instructiva" por el artículo "La estrella de Siam: curries tailandeses" en la revista Saveur [ 6 ]
  • 2014: Pok Pok Ny recibe una estrella en la Guía Michelin 2015 de la ciudad de Nueva York [ 7 ].

Libros

  • Pok Pok: Comida e historias de las calles, los hogares y los restaurantes de carretera de Tailandia (coautor JJ Goode, fotógrafo Austin Bush , prólogo del chef David Thompson , 1 de enero de 2013) [ 8 ]
  • Fideos POK POK: Recetas de Tailandia y más allá [Un libro de cocina] (coautor JJ Goode, 21 de mayo de 2019) [ 9 ]
  • Pok Pok: La bebida tailandesa ( coautor JJ Goode, fotógrafo Austin Bush, 31 de octubre de 2017) [ 10 ]

Televisión

  • Anthony Bourdain: Sin reservas , Brooklyn , noviembre de 2012
  • Anthony Bourdain: Partes desconocidas , Tailandia , junio de 2014 [ 11 ]
  • Farang, la historia del chef Andy Ricker por VICE Films , julio de 2014 [ 3 ]
  • El Sabor , Trae el Calor , enero de 2015
  • Restaurantes de comida rápida con Guy Fieri, temporada 28, episodio 21, 2018

Véase también

  • Premio de la Fundación James Beard: década de 2010

Referencias

  1. ↑ Leong, Richard (12 de noviembre de 2013). "Chefs del mundo: Andy Ricker comparte su obsesión por la cocina tailandesa en su primer libro de cocina" . Reuters . Consultado el 12 de noviembre de 2013 .
  2. 1 2 3 4 5 6 Wilder, Charly (2024-10-03). "La vida y andanzas del chef Andy Ricker" . Roads & Kingdoms . Recuperado el 2025-02-08 .
  3. 1 2 Brooks, Karen (7 de julio de 2014). "El chef Andy Ricker siempre estuvo destinado a la grandeza" . VICE Food LLC . Recuperado el 16 de septiembre de 2014 .
  4. ↑ "5 preguntas: Andy Ricker" . Andrewzimmern.com. 6 de febrero de 2013. Consultado el 16 de septiembre de 2014 .
  5. ↑ Siemers, Erik (5 de mayo de 2014). "Andy Ricker, de Pok Pok, gana su segundo premio James Beard, pero no por su comida" . Portland Business Journal . Bizjournals.com . Consultado el 16 de septiembre de 2014 .
  6. ↑ "Entre los ganadores de los premios IACP 2014 se encuentran Mast Brothers, Andy Ricker y Suzanne Goin" . Grub Street . Consultado el 6 de octubre de 2014 .
  7. ↑ "Anuncian los restaurantes con estrellas Michelin de Nueva York para 2015" . Forbes . Consultado el 6 de octubre de 2014 .
  8. ↑ "Pok Pok: Comida e historias de las calles, los hogares y los restaurantes de carretera de Tailandia" . Ten Speed ​​Press. 1 de enero de 2013. Consultado el 16 de septiembre de 2014 .
  9. ↑ Ricker, Andy; Goode, JJ; Bush, Austin (2019). Pok Pok noodles: recipes from Thailand and beyond . California: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-60774-775-8.
  10. ^ Ricker, Andy (2017). POK POK, el alimento potable de Tailandia: un libro de cocina . JJ Goode, Austin Bush. Erscheinungsort no ermittelbar: Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN 978-1-60774-773-4.
  11. ↑ "Anthony Bourdain explora Tailandia desconocida - CNN.com" . CNN . Archivado del original el 14 de junio de 2014. Consultado el 6 de octubre de 2014 .
  • Sitio web oficial de los restaurantes y bares de Andy Ricker. Archivado el 30/12/2017 en Wayback Machine.