Aplets y Cotlets

Las manzanas han sido tradicionalmente el cultivo comercial más importante en Washington. Para la década de 1920, el estado se había convertido en el principal productor de manzanas de los Estados Unidos. En 2003, Washington produjo más manzanas que el resto de los Estados Unidos juntos. ^{[ 4 ]} A principios del siglo XX, Armen Tertsagian y Mark Balaban, inmigrantes armenios y propietarios de un huerto de manzanas en Cashmere, Washington , comenzaron a producir Aplets para aprovechar sus excedentes de cosecha y obtener ingresos adicionales durante el invierno. Su inspiración para el dulce provino de sus vagos recuerdos de haber comido delicias turcas cuando eran niños. A los Aplets les siguieron varios años después los Cotlets. Los dulces se vendían originalmente en un puesto de frutas al borde de la carretera, pero ganaron mayor popularidad en 1962 como resultado de la Feria Mundial de Seattle . ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Las versiones manufacturadas del dulce se limitan a las producidas por Liberty Orchards of Cashmere, la empresa original de Tertsagian y Balaban. Según la empresa, no existe un gran mercado para el producto fuera de Washington, aunque a finales de la década de 1990, la compañía comenzó a venderlo de forma limitada en cadenas de tiendas nacionales como Target (antes de esto, la mayor parte de las ventas de Aplet & Cotlet se realizaban en tiendas locales como Frederick & Nelson , Bartell Drugs y Pay 'n Save , y a través de su catálogo de venta por correo ). A pesar de su poca popularidad a nivel nacional, se pueden encontrar en muchas tiendas de estilo rústico al oeste de las Montañas Rocosas . También existen recetas para elaborar versiones caseras. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Liberty Orchards anunció que cesaría sus operaciones en junio de 2021 tras un intento fallido de encontrar un comprador para la empresa. ^{[ 10 ]} La empresa fue vendida a KDV Group, un conglomerado alimentario ruso, lo que permitió que la producción continuara. ^{[ 11 ]}

En 2009, miembros de la Legislatura del Estado de Washington intentaron designar a Aplets & Cotlets como el "dulce oficial del estado de Washington". ^{[ 12 ]} La medida enfrentó la oposición de algunos que consideraban que Almond Roca o Mountain Bar deberían recibir el honor en su lugar. ^{[ 13 ]} En su informe sobre la medida, el Comité de Asuntos Gubernamentales y Tribales de la Cámara de Representantes afirmó que designar el dulce como el dulce oficial del estado ayudaría a fortalecer la unidad entre las dos regiones geoculturales del estado, explicando que Aplets & Cotlets "representa el objetivo de un solo Washington: el este de Washington , donde se cultiva gran parte de la fruta, y el oeste de Washington, donde los productos utilizan las redes de transporte para llegar al mercado". ^{[ 14 ]} El proyecto de ley finalmente no se aprobó en 2009 y después de una reintroducción en 2010. ^{[ 15 ]}