Applejack (bebida)

El applejack es un tipo de brandy de manzana tradicionalmente asociado con la época colonial estadounidense ^{[ 1 ]} y generalmente se considera uno de los licores "originales" de los Estados Unidos . ^{[ 2 ]} El applejack se creaba tradicionalmente mediante la destilación por congelación (o "jacking") de sidra de manzana dura o vino de manzana y, si bien los métodos de elaboración casera aún pueden incluir la destilación por congelación, los cerveceros profesionales modernos utilizan procesos de destilación estándar.

Muy popular a principios y mediados de la época colonial , la prevalencia de la bebida disminuyó en los siglos XVII y XVIII debido a la competencia de otras bebidas alcohólicas , ya que su fabricación se volvió más sencilla. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} El Applejack experimentó un resurgimiento durante la época de la Prohibición , principalmente debido a la facilidad de fabricación de la bebida, pero volvió a disminuir su prevalencia tras la derogación de la Prohibición . ^{[ 6 ]} Experimentó otro resurgimiento en popularidad a mediados de la década de 2010 ^{[ 7 ]} y principios de la década de 2020. ^{[ 8 ]}

El Applejack se considera generalmente un tipo de brandy ^{[ 9 ]} y, en Estados Unidos, está legalmente clasificado como tal. ^{[ 10 ]} El Applejack se utiliza en varios cócteles , incluido el Jack Rose . ^{[ 3 ]}

El applejack se produjo por primera vez en la Nueva Jersey colonial en 1698 por William Laird, un escocés-estadounidense que se estableció en el condado de Monmouth . ^{[ 11 ]} La bebida se conocía antiguamente como Jersey Lightning . ^{[ 11 ]} El bisnieto de Laird, Robert Laird, quien sirvió en el Ejército Continental , incorporó la destilería Laird's en 1780, ^{[ 11 ]} después de haber operado previamente una taberna . ^{[ 12 ]} La destilería de applejack con licencia más antigua de los Estados Unidos, Laird & Company de Scobeyville, Nueva Jersey , fue hasta la década de 2000 el único productor de applejack que quedaba en el país y continúa dominando la producción de applejack. ^{[ 11 ] [ 13 ]}

El aguardiente de manzana, que alguna vez fue popular en los inicios de Estados Unidos, perdió popularidad debido al auge de otras bebidas espirituosas más fáciles de fabricar a escala comercial, como el ron y el whisky (especialmente el bourbon) en el siglo XIX, y la ginebra, el vodka y el tequila en el siglo XX. ^{[ 3 ]} En 1920, con el inicio de la Ley Seca , Laird's cesó la producción de licores y comenzó a producir jugo de manzana . En 1931, John Evans Laird recibió permiso para producir brandy de manzana con fines medicinales y almacenó su producto hasta la derogación de la Ley Seca en 1933. ^{[ 12 ]}

El aguardiente de manzana se ha asociado con cuatro presidentes de los Estados Unidos : después de la Revolución Americana, George Washington le pidió a Robert Laird la receta familiar de aguardiente de manzana; Abraham Lincoln lo sirvió durante una breve temporada como tabernero en Springfield, Illinois ; Franklin D. Roosevelt incluyó aguardiente de manzana en los Manhattans que consumía regularmente; y Lyndon B. Johnson le regaló una caja de aguardiente de manzana al líder soviético Alexei Kosygin en la Cumbre de Glassboro de 1967. ^{[ 12 ]}

En la década de 2010, varias destilerías artesanales más pequeñas comenzaron a producir aguardiente de manzana en lugares como New Hampshire, ^{[ 14 ]} el valle de Lehigh en Pensilvania , ^{[ 15 ]} el valle de Hudson en Nueva York , ^{[ 7 ]} Holland, Michigan , ^{[ 16 ]} y en Toronto . ^{[ 17 ]}

El applejack es algo similar al calvados , un aguardiente de manzana de Normandía , Francia, ^{[ 3 ]} con el que a menudo se compara. ^{[ 22 ]} Sin embargo, el calvados se elabora con manzanas de sidra , mientras que el applejack se elabora con manzanas como la Winesap . ^{[ 3 ]}

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