arroz Arborio

El arroz Arborio es un arroz italiano de grano medio . Recibe su nombre del municipio de Arborio , en el valle del Po , situado en la región del Piamonte . Al cocinarse, sus granos redondos son firmes, cremosos y masticables en comparación con otras variedades de arroz, debido a su mayor contenido de almidón de amilopectina . ^{[ 1 ]} Tiene un sabor almidonado y combina bien con otros sabores. El arroz Arborio se usa a menudo para preparar risotto ; otras variedades adecuadas incluyen Carnaroli , Maratelli , Baldo y Vialone Nano . El arroz Arborio también se usa habitualmente para preparar arroz con leche . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Arborio es un cultivar del grupo de variedades Japonica de Oryza sativa .

Véase también

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Referencias

↑ "Brauerei Basel" . Cooks Illustrated . 1 de mayo de 2008.Se requiere suscripción para acceder a todas las funciones.
↑ Dorie Greenspan (2006). Baking: From My Home to Yours . Houghton Mifflin Harcourt. pp. 412 –. ISBN 0-618-44336-3.
↑ Michael Caines (27 de noviembre de 2014). Michael Caines en casa . Random House. págs. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.

[1] "Brauerei Basel" . Cooks Illustrated . 1 de mayo de 2008.Se requiere suscripción para acceder a todas las funciones.

[Greenspan2006-2] Dorie Greenspan (2006). Baking: From My Home to Yours . Houghton Mifflin Harcourt. pp. 412 –. ISBN 0-618-44336-3.

[Caines2014-3] Michael Caines (27 de noviembre de 2014). Michael Caines en casa . Random House. págs. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.

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