Arroz con pollo

El arroz con pollo esunplato tradicional de América Latina . Por lo general , consiste en pollo cocido con arroz, cebollas, azafrán y una gran variedad de otros granos o verduras. En la República Dominicana se lo llama alternativamente locrio de pollo, y en San Martín se lo llama lokri o locreo. ^{[1] [2] [3] [4] [5]}

Existe cierto debate sobre si se originó en España o Puerto Rico. Muchos puertorriqueños señalan que el arroz con pollo no se puede hacer sin cerveza y aceite de achiote , y el azafrán no es un sustituto. La cerveza y el achiote rara vez se usan en la cocina española y nunca en el arroz con pollo allí. El achiote se usa con frecuencia en la cocina puertorriqueña, especialmente en platos de arroz como el arroz con gandules (arroz con cerdo y guisantes) y el arroz con maíz (arroz con maíz y salchichas). La cerveza se usa en muchos platos puertorriqueños como el pollo guisado (pollo estofado) y el asopao de pollo (guiso de arroz con pollo). Muchos platos de arroz puertorriqueños están generosamente sazonados con sofrito, una salsa que se usa comúnmente en el arroz con pollo.

La escritora gastronómica Elisabeth Lambert Ortiz , señalando los aspectos internacionales del plato, señala el origen del arroz con pollo en las formas españolas de pilaf , que ya reflejan influencias internacionales: el pollo fue traído de la India y el arroz de Asia ; el azafrán (usado para el color amarillo en España, en lugar de achiote) fue introducido por comerciantes fenicios ; los tomates y pimientos (también conocidos como sofrito ) son nativos de las Américas. ^{[1] [6]}

• Arroz caldoso
• Biryani
• Cabidela
• Pollo y arroz (desambiguación)
• Arroz jollof
• Lista de platos de pollo
• Lista de platos de arroz
• Mandí