Atul Kochhar

Atul Kochhar es un chef , restaurador , personalidad televisiva y escritor indio afincado en el Reino Unido . Kochhar es ampliamente considerado uno de los chefs indios más influyentes de todos los tiempos y se le atribuye haber cambiado la percepción mundial de la gastronomía india. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Fue el primer chef indio en recibir una estrella Michelin , otorgada en Londres en 2001 mientras trabajaba en Tamarind. ^{[ 3 ]} Posteriormente abrió su propio restaurante llamado Benares, que le valió una segunda estrella Michelin en 2007. ^{[ 3 ]} Desde entonces ha abierto varios otros restaurantes, tanto en el Reino Unido como internacionalmente, incluyendo Kanishka en Mayfair, Londres .

Kochhar aparece con frecuencia en programas de televisión y ha escrito varios libros de cocina: Curry Everyday, Simple Indian , Fish, Indian Style , Curries of the World y 30 Minute Curries .

Kochhar nació en Jamshedpur , India, y comenzó su carrera culinaria en el grupo hotelero The Oberoi en India (1989–1994). Obtuvo su diploma en Gestión Hotelera del Instituto de Gestión Hotelera de Chennai . ^{[ 4 ]} En junio de 1993, Kochhar se incorporó al hotel Oberoi de cinco estrellas de lujo en Nueva Delhi . ^{[ 5 ]} Allí trabajó como segundo chef en uno de los cinco restaurantes del hotel, supervisando a un equipo de 18 personas y elevando de inmediato los estándares en la cocina.

En 1994, Kochhar se mudó a Londres para continuar su carrera culinaria en Tamarind en Mayfair y en enero de 2001, a la edad de 31 años, Kochhar fue el primer chef indio en recibir una estrella Michelin , un hito ampliamente considerado como un punto de inflexión en el reconocimiento de la cocina india a nivel de alta cocina. ^{[ 3 ]}

Atul Kochhar ha participado en la apertura, el funcionamiento y el desarrollo de numerosos restaurantes en el Reino Unido y a nivel internacional.

En 2018, Kochhar se enfrentó a una fuerte reacción pública tras publicar un tuit islamófobo por el que posteriormente se disculpó, afirmando que sus comentarios habían sido "insensibles y erróneos". Sus tuits respondían al papel de la actriz de Bollywood Priyanka Chopra en la serie de acción Quantico, tras un episodio en el que se mostraba un complot terrorista ideado por un grupo de nacionalistas hindúes.

Como resultado de esto, el hotel JW Marriott Marquis de Dubái rescindió su acuerdo de colaboración con él para la gestión de su restaurante Rang Mahal, alegando una falta de alineación con los valores de diversidad e inclusión del hotel. ^{[ 34 ]}

Más tarde ese mismo año, Kochhar también dejó su restaurante insignia con estrella Michelin, Benares en Mayfair, tras 15 años al frente. Este cambio supuso un duro golpe para uno de los mejores restaurantes de Londres, y Benares perdió su estrella Michelin pocos meses después de la marcha de Kochhar. ^{[ 35 ]}

Desde su partida de Benares, ha abierto varios restaurantes más junto a Kanishka, entre ellos Masalchi en Wembley Park , Vaasu en Marlow , Riwaz en Beaconsfield y Essence en Royal Tunbridge Wells . Estas nuevas aperturas, junto con sus dos restaurantes más antiguos: Sindhu en Marlow e Indian Essence en Petts Wood, han elevado la cartera actual de Kochhar a 7 restaurantes en el Reino Unido . ^{[ 36 ]}

Kochhar ha aparecido en la serie de televisión Million Pound Menu de BBC2 . ^{[ 37 ]} Anteriormente presentó una serie llamada Curry on with Atul Kochhar en la cadena B4U y una serie sobre Malasia llamada Kochhar's Spice Kitchen. ^{[ 38 ]} Kochhar apareció en Masterchef Goes Large , temporada dos y en Great British Menu de BBC2 en un intento por crear un menú en honor al 80 cumpleaños de la Reina . También apareció en Market Kitchen y Saturday Kitchen, temporadas 1 a 3. ^{[ 39 ]}

Kochhar vive en el oeste de Londres y está casado con su esposa Deepti. Juntos tienen un hijo llamado Arjun y una hija llamada Amisha. ^{[ 40 ] [ 41 ]}

• Pescado al estilo indio (2008), Absolute, ISBN 9781904573838
• Los curries del mundo de Atul (2013), Absolute, ISBN 9781906650797
• Benarés: Cocina con Estrella Michelin (2015), Absolute, ISBN 9781472900265
• Indio simple (2016), Cuadrilla, ISBN 9781849498937
• Curries en 30 minutos (2017), Absolute Press , ISBN 9781472937773
• Curry Everyday (2022), Absolute Press , ISBN 9781472985996