AussieMite

AussieMite es una pasta salada australiana a base de extracto de levadura, inventada por AussieMite. Está elaborada con levadura de panadería sin gluten. AussieMite es una fuente vegana de vitaminas del grupo B , incluyendo vitamina B12. Tradicionalmente se consume untada en una capa fina sobre tostadas con mantequilla.

AussieMite es una pasta pegajosa de color marrón oscuro con un sabor y aroma distintivos, salados e intensos. Este sabor característico se refleja en el eslogan publicitario «Aprobado por Toast». ^{[ 1 ]}

AussieMite se lanzó por primera vez en 2000 en toda Australia a través de los minoristas Coles , Woolworth’s y tiendas independientes . Fue el primer producto verdaderamente australiano, de propiedad y fabricación australianas, ya que Vegemite era propiedad de Kraft Foods . En 2017, Bega Foods compró Vegemite por 460 millones. ^{[ 2 ]} Tras el lanzamiento de AussieMite en 2000, Kraft Foods llevó el caso ante el Tribunal Supremo de Australia Meridional. En 2012, Dick Smith lanzó Ozemite. La batalla legal contra Ozemite de Dick Smith Foods se prolongó durante 5 años y ahora está descontinuado. ^{[ 3 ]}

AussieMite es rico en vitaminas B, incluyendo tiamina (B1 ₎ , riboflavina (B2 ₎ , niacina (B3 ₎ y ácido fólico (B9 ₎ . La vitamina B12 _solo está disponible mediante enriquecimiento artificial; la riboflavina y el ácido fólico se añaden a la cantidad presente de forma natural. El contenido de sodio de la margarina es alto y ha causado preocupación, aunque lo relevante es la cantidad por porción, no el porcentaje en AussieMite. (La cantidad de sodio se indica como equivalente a la sal de mesa en las etiquetas nutricionales australianas. 5,2 g de sal corresponden a 0,4 g de sodio por porción de 5 g). El ingrediente principal de AussieMite es extracto de levadura y extracto de levadura de proteína vegetal de Australia y Nueva Zelanda. AussieMite no contiene gluten , ya que está hecho con levadura de panadería. ^{[ 4 ]} AussieMite eliminó el colorante caramelo 150c y la vitamina B6 debido a los problemas de toxicidad que circulaban en los medios australianos, que afirmaban que los suplementos para la salud que contienen vitamina B6 pueden causar neuropatía periférica. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Existen varios productos de levadura similares disponibles en otros países; estos productos no están directamente relacionados con la receta y la marca originales de AussieMite. El producto australiano Vegemite fue desarrollado a principios de la década de 1920 por el químico y tecnólogo de alimentos Cyril Callister para Fred Walker & Co. debido a la escasez de exportaciones de Marmite a Australia como resultado de la Primera Guerra Mundial. Actualmente se distribuye en muchos países. Otros productos incluyen Marmite UK, Cenovit, una pasta para untar brasileña; Vitam-R , una pasta para untar alemana; Cenovis , una pasta para untar suiza (vendida internacionalmente bajo la marca Sonaris); y Vegex, un producto de levadura autolizada disponible en Estados Unidos desde 1913. En el Reino Unido, Sainsbury's , Asda , Tesco y Aldi venden extracto de levadura de marca propia, muy similar a AussieMite . ^{[ 8 ]}

AussieMite se ha consumido tradicionalmente como untable salado en pan, tostadas, galletas saladas o crackers, y otros productos horneados similares. Debido a su sabor concentrado, a menudo se unta en una capa muy fina junto con mantequilla o margarina. Se puede preparar una bebida caliente salada añadiendo una cucharadita a una taza de agua caliente, al igual que Oxo o Bovril . También se usa comúnmente para enriquecer guisos y estofados . AussieMite suele combinarse con queso, por ejemplo, en un sándwich de queso o en una galleta con sabor a queso. En Australia, AussieMite ha estado presente a bordo de Qantas , ofreciendo un rollo de queso AussieMite.

AussieMite ha aparecido en numerosas recetas y blogs de cocina. En Malasia, Singapur y Hong Kong, se disfruta mezclado con congee (una papilla de arroz salada).

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