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Articulo de referencia

Iga penyet

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Iga penyet ( en español: costillas apretadas ) es un plato javanés de costillas de res fritas servidas con sambal terasi picante . Las costillas de res fritas se aprietan contra un mortero lleno de sambal y generalmente se sirven con lalab (verduras crudas) y arroz al vapor . Iga penyet se popularizó por primera vez en la ciudad de Surabaya , al este de Java , y desde entonces se ha extendido por toda Indonesia. [ 1 ]

Etimología

En indonesio, iga significa costillas , mientras que el término penyet en javanés significa "apretar", lo que hace referencia al método de servir la carne apretándola contra un mortero lleno de sambal picante . Este método de preparación de alimentos penyet también se aplica a otros platos, como empal , ayam penyet , ayam goreng penyet y ayam bakar penyet.

Véase también

Referencias

  1. ^ Trifitria S Nuragustina (24 de septiembre de 2013). "Rela Antre Demi Iga Sapi Penyet" (en indonesio). Fémina . Consultado el 12 de enero de 2014 .
  • Receta de penyet de Iga
  • Receta de Iga penyet (en indonesio) Archivada el 14/07/2014 en Wayback Machine