Babi hong

El babi hong es unplato chino-indonesio de panceta de cerdo, posiblemente de origen hakka . ^{[ 1 ]} La panceta de cerdo se hierve o estofa, se fríe y se cuece al vapor con diversos condimentos y salsas chinas. ^{[ 2 ]}

El babi hong se ofrece a menudo en restaurantes chino-indonesios, especialmente en barrios chinos de ciudades indonesias. ^{[ 3 ]} Tradicionalmente, este plato se considera un plato especial que se sirve a los invitados y familiares durante ocasiones especiales como el imlek ( Año Nuevo Chino ).

El babi hong es bastante similar a otro plato chino-indonesio de cerdo, el babi kecap (cerdo estofado en salsa de soja), aunque este último es mucho más sencillo. Es bastante similar, posiblemente relacionado, con el plato hakka kiu nyuk y el plato chino continental de panceta de cerdo hong shao rou .

El ingrediente principal es samcan o panceta de cerdo, hioko o seta shiitake , sayur asin o mostaza seca salada , con ajo , jengibre , sal, azúcar, pimienta y ngohiong o polvo de cinco especias . Para sazonar este plato se utilizan tres tipos de salsa de soja : salsa de soja salada común, kecap manis ( salsa de soja dulce ) y kecap jamur (salsa de soja de setas negras). También se utiliza angciu ( vino de cocina rojo chino ) y salsa de ostras . ^{[ 1 ]} La panceta de cerdo en realidad debe someterse a tres etapas o tres tipos de métodos de cocción; incluyendo hervir o estofar , freír en aceite y cocinar al vapor . ^{[ 2 ]}

• Babi kecap
• Babi panggang
• Sekba

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• Receta simplificada de babi hong en YouTube