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Articulo de referencia

Pastel de cerveza

Un bizcocho de chocolate con infusión de cerveza negra . Masa de pastel de chocolate que ha sido preparada con cerveza negra , siendo colocada en moldes Magdalenas preparadas co...

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Un bizcocho de chocolate con infusión de cerveza negra .
Masa de pastel de chocolate que ha sido preparada con cerveza negra , siendo colocada en moldes
Magdalenas preparadas con cerveza Guinness dry stout.

El pastel de cerveza es un pastel preparado con cerveza como ingrediente principal y otros ingredientes típicos de pastelería. [ 1 ] Los pasteles de cerveza de chocolate pueden incluir cerveza stout y cerveza stout de chocolate , y algunos pasteles de jengibre incluyen cerveza en su preparación. La tribu Rabha en la India utiliza un tipo de pastel de cerveza preparado con arroz para crear cerveza de arroz y fotika , un licor . Existen variaciones del pastel de cerveza, como el pastel de cerveza de raíz .

Descripción general

La cerveza utilizada en un pastel de cerveza puede impartirle un sabor a levadura. [ 2 ] El glaseado de un pastel de cerveza también puede prepararse utilizando cerveza como ingrediente principal. [ 3 ] A veces se utiliza cerveza stout y stout de chocolate en la preparación de pasteles de cerveza de chocolate. [ 4 ] [ 5 ]

También existen variaciones en la preparación, como el uso de fruta en la elaboración del pastel de cerveza, por ejemplo, arándanos. [ 6 ] Una técnica consiste en machacar la fruta en un vaso, añadir cerveza y utilizar la mezcla resultante como ingrediente en la masa del pastel. [ 6 ] La fruta también puede usarse para decorar un pastel de cerveza.

Bolo de cerveza

El pastel de cerveza en Brasil y Portugal puede denominarse "Bolo de cerveja". [ 7 ] [ 8 ]

Pastel de jengibre

Algunos pasteles de jengibre se preparan como pasteles de cerveza con la adición de cerveza; la cerveza puede realzar el sabor y la riqueza del pastel. [ 9 ] En los pasteles de jengibre, el uso de una cerveza oscura puede aumentar el sabor del pastel al complementar las especias utilizadas en el plato. [ 9 ] Por el contrario, el uso de varios estilos de cerveza puede disminuir la calidad de un pastel de jengibre. [ 9 ] Por ejemplo, el uso de una lager puede crear un pastel amargo, y el uso de una stout puede darle demasiada pesadez. [ 9 ]

Pastel de cerveza de arroz

La tribu Rabha en el distrito de Goalpara , estado de Assam, India, comúnmente se refiere al pastel de cerveza de arroz como bakhor , phap o surachi , donde se usa para crear cerveza de arroz , conocida como choko , que luego puede destilarse para crear un licor llamado fotika . [ 1 ] El pastel de cerveza de arroz se prepara usando arroz que ha sido molido en una pasta y varias plantas, que se mezcla con arroz cocido y pastel de cerveza de arroz previamente preparado. [ 1 ] Un tipo de red cilíndrica de bambú llamada janthi se coloca dentro de un recipiente conocido como jonga , y el pastel de cerveza de arroz se coloca en el jonga fuera de donde se coloca el janthi . [ 1 ] El jonga se sella cuidadosamente con una hoja de plátano que ha sido calentada al fuego, y la mezcla reposa para fermentar . [ 1 ] Después del envejecimiento, el líquido en el janthi es bebible como cerveza de arroz. [ 1 ] Para crear el licor fotika , al líquido del janthi se le añade más torta de arroz y agua, y luego se deja reposar para que madure un poco más. Después de este tiempo, la mezcla se destila para crear el potente licor fotika . [ 1 ] La gente de la tribu Rabha cree que el fotika tiene propiedades curativas para las personas con afecciones psiquiátricas. [ 1 ]

pastel de cerveza de raíz

El pastel de cerveza de raíz es un tipo de pastel de cerveza preparado utilizando cerveza de raíz como ingrediente principal. [ 10 ] [ 11 ] Las preparaciones de cerveza de raíz pueden ser sin alcohol o con alcohol.

Pastel Porter

El pastel Porter es un pastel tradicional irlandés que, según algunos, se asocia con el Día de San Patricio. [ 12 ] Es un pastel de frutas que tradicionalmente se elabora con cerveza Porter, aunque también se puede sustituir por cervezas negras como la Guinness. [ 13 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 Ganguly, S.; et  al. (2014). Potenciadores inmunológicos a base de hierbas y hierbas, plantas y frutas autóctonas y sus implicaciones tradicionales en la terapia, incluidas las medicinas alternativas . Instituto de Desarrollo de la Ciencia y la Educación, Nigeria. pág.  46. ISBN 978-978-52231-8-7.
  2. ↑ Heuzenroeder, A. (1999). Barossa Food . Wakefield Press. pág. 1098. ISBN  978-1-86254-461-1.
  3. ^ Van Niekerk, B. (2013). Tortas de taza de café gourmet . Brenda Van Niekerk. págs. 29 a 36. 
  4. ↑ Dodd, J. (2013). The Craft Beer Cookbook: From IPAs and Bocks to Pilsners and Porter, 100 Artisanal Recipes for Cooking with Beer . Adams Media. pp. 184–186 . ISBN  978-1-4405-6491-8.
  5. ↑ Freeman, James; Freeman, Caitlin; Duggan, Tara (2012). The Blue Bottle Craft of Coffee . Potter/TenSpeed/Harmony. págs. 148–150 . ISBN  9781607741190.
  6. 1 2 Fedora, B.; Fedora, L. (2014). El libro de la cerveza para los amantes de la gastronomía: El arte de maridar y cocinar con cerveza para cualquier ocasión . Skyhorse Publishing Company, Incorporated. pág. 394. ISBN  978-1-62914-108-4.
  7. ↑ Peterson, JB; Peterson, DC (1995). Eat Smart in Brazil: How to Decipher the Menu, Know the Market Foods & Embark on a Tasting Adventure . Eat Smart Series. Ginkgo Press. p. 76. ISBN  978-0-9641168-3-2.
  8. ↑ de Andrade, M. (2006). Em Casa: las recetas favoritas de una familia portuguesa . Struik. pag. 92.ISBN​  978-1-77007-221-3.
  9. 1 2 3 4 Huntsman, A.; Wynne, P.; Rupp, T. (2013). Sky High: Pasteles irresistibles de tres capas . Chronicle Books LLC. págs. 136–137 . ISBN  978-1-4521-3401-7.
  10. ↑ Almanaque del Viejo Granjero (2015). El Almanaque del Viejo Granjero para Niños . Yankee Publishing, Incorporated. pág. 12. ISBN  978-1-57198-683-2.
  11. ↑ Davis, AA; Kirk, CP (2015). America's Best BBQ ( ed. revisada). Andrews McMeel Publishing, LLC. pág. 179. ISBN   978-1-4494-6976-4.
  12. ↑ "Delicioso pastel de cerveza Guinness porter" . IrishCentral.com . 8 de julio de 2016. Consultado el 17 de marzo de 2019 .
  13. ↑ "Porter Cake, Recetas del Condado de Mayo en el Oeste de Irlanda | mayo-ireland.i" . www.mayo-ireland.ie . Consultado el 17 de marzo de 2019 .

Lecturas adicionales

  • Boteler, A. (2009). «Pastel de cerveza y almendras». Guía del gourmet para cocinar con cerveza . Quarry Books. pág . 232. ISBN  978-1-61673-536-4.