Cerveza en Eslovaquia

En los siglos XIV y XV la producción de cerveza se amplió considerablemente. Los centros cerveceros más importantes eran principalmente ciudades mineras ( Kremnica , Banská Bystrica , Banská Štiavnica ), ciudades de la región de Spiš ( Kežmarok , Levoča ), Bardejov , Prešov , Košice y la zona del suroeste de la actual Eslovaquia ( Trenčín , Trnava , Bratislava ). En Bardejov se elabora especialmente su famosa cerveza. Según la leyenda, el rey húngaro Matías Corvino utilizó esta cerveza para sus fiestas de boda.

Durante este período, existía una cervecería en casi todas las ciudades medievales, incluida la cervecería más antigua que aún se conserva en Vyhne Slovak . A esto le siguió el desarrollo de los gremios artesanales medievales y el primer gremio cervecero se fundó en 1450 en Bardejov. ^{[ 1 ]}

En 1473, supuestos caballeros clandestinos de la orden de los Caballeros Templarios construyeron su propia cervecería en la región de Banská Bystrica . Esta resultó ser una buena elección de ubicación, ya que la región era un centro de la industria minera y, con el paso de los años, la cervecería tuvo éxito vendiendo a los mineros, que constituían la mayor parte de la mano de obra de la zona. Los mineros de la región a menudo se referían a la cerveza como pan líquido y solían beberla mientras trabajaban. ^{[ 2 ]}

La situación cambió drásticamente a principios del siglo XIX, cuando la producción de cerveza en la gran mayoría de pueblos y aldeas se vio truncada, principalmente debido al «impuesto a la cerveza» de 1850. Más adelante, durante el siglo XIX, la industria cervecera comenzó a recuperarse lentamente gracias a los nuevos conocimientos y tecnologías. La llegada e implementación de la máquina de vapor de Watt, junto con la refrigeración artificial (Carl von Linde), así como el trabajo de Louis Pasteur, propiciaron avances significativos en la producción de cerveza. ^{[ 1 ]}

En la segunda mitad del siglo XIX, estas nuevas tecnologías dieron origen a nuevas cervecerías. Algunos ejemplos fueron Košice (1857), Michalovce (1867), Bratislava (Stein, 1873), Spišská Belá (1877), Martin (1893) y Nitra (1896). Su producción inicialmente no fue significativa debido a la baja demanda y la competencia de las cervecerías húngaras, que cubrían la mayor parte de la demanda en Eslovaquia. A principios del siglo XX, Eslovaquia contaba con casi 40 cervecerías con producción industrial. Sin embargo, en su mayoría eran plantas pequeñas y medianas. Las dos más importantes eran Bratislava y Košice Bavernebel Stein. En comparación, la producción anual promedio de la Cervecería Burgher en Plzeň era cinco veces mayor que la producción de todas las cervecerías eslovacas juntas. ^{[ 1 ]}

Durante los años de la República Checoslovaca, desde 1918 en adelante, la industria cervecera eslovaca se quedó muy rezagada con respecto a la de las tierras checas. Tras la Segunda Guerra Mundial, el nuevo régimen comunista nacionalizó un total de 12 cervecerías, que posteriormente se fusionaron en tres empresas nacionales. En 1953, este número aumentó a ocho. El constante aumento del consumo de cerveza creó condiciones favorables para el continuo crecimiento de la industria cervecera. Las antiguas empresas fueron renovadas (Bratislava, Martin, Košice, Michalovce, Poprad, Nitra, Bytča) o clausuradas definitivamente (Hlohovec, Levoča, Cervecería Burgher de Bratislava, Banská Bystrica). Poco a poco comenzó la construcción de nuevas cervecerías: Topoľčany (1964), Rimavská Sobota (1966), Veľký Šariš (1967), Hurbanovo (1969), Banská Bystrica (1971) y Trnava (1974). La capacidad de la cervecería Hurbanovský era de 1,2 millones de hectolitros, la mayor capacidad de Eslovaquia. Incluso antes de que la cervecería de Hurbanovo construyera una nueva maltería, ya tenía una producción récord de 66 mil toneladas de malta al año. ^{[ 1 ]}

Las cinco cervecerías más grandes de Eslovaquia pertenecen al grupo que fue nacionalizado después de la Segunda Guerra Mundial; sin embargo, los cierres de cervecerías independientes han dejado a Eslovaquia con solo 4 cervecerías fundadas antes de 1950. Actualmente hay 18 cervecerías industriales activas en Eslovaquia. ^{[ 3 ]} No obstante, las microcervecerías están ganando popularidad.

La cervecería Zlatý Bažant se fundó en 1967 en Hurbanovo . La producción comenzó en 1969. En 1971, se convirtió en la primera empresa de Europa del Este en envasar su cerveza en latas. En 1995, Heineken adquirió la empresa y comenzó a trasladar la producción de otras cervezas eslovacas de su catálogo a Hurbanovo. El traslado de cervezas regionales y tradicionales lejos de su lugar de origen generó cierto resentimiento hacia Heineken. Hoy en día, Hurbanovo cuenta con una de las mayores plantas de malteado de Europa, cuya producción se exporta en gran parte a todo el mundo.

Marcas

• Zlatý Bažant
• celta
• Corgoň
• Martín
• Gemer

En 1964 se construyó la cervecería Šariš, que rápidamente se convirtió en la mayor cervecería y la principal exportadora de cerveza de Eslovaquia. Con el auge del negocio, Šariš se expandió. Comenzaron a producir y vender refrescos e incluso tuvieron su propio coche de carreras. Para 1983, producían un millón de hectolitros de cerveza al año. Continuaron siendo la mayor cervecería de Eslovaquia, lo que atrajo la atención de SABMiller (la empresa cervecera detrás de MGD, Pilsner Urquell, Fosters y muchas otras cervecerías exitosas).

En 1997, SABMiller adquirió la empresa. Diez años después, se fusionaron con Topvar, otra exitosa cervecería eslovaca. Continúan produciendo las cervezas que las hicieron tan populares, utilizando las mismas recetas. Reflejando la ubicación de la cervecería en la ciudad oriental de Veľký Šariš , la empresa ha promocionado sus cervezas en torno a la cultura del este de Eslovaquia, utilizando el dialecto eslovaco oriental en los anuncios, así como su eslogan principal "Srdcom Východniar" ( en eslovaco : oriental de corazón ).

Marcas

• Topvar
• Šariš
• Smädný Mních

Desde 1473, la cervecería ha sufrido numerosas reconstrucciones y ha cambiado de propietario varias veces. La producción fluctuó según la época. En tiempos de guerra, las ventas aumentaban; sin embargo, durante la ocupación alemana en la Segunda Guerra Mundial, Jaroslav Raiman, el director de operaciones, fue asesinado y muchos trabajadores fueron arrestados. Esto detuvo la producción hasta diciembre de 1944, cuando la cervecería reanudó lentamente su actividad. Durante la era comunista, el consumo de cerveza aumentó y el negocio alcanzó su punto álgido. En 1958, vendieron entre 280.000 y 300.000 hectolitros. No fue hasta 2004 que la cervecería se convirtió en lo que es hoy. El nombre Steiger Pivovar se adoptó en abril de 2006 y se convirtió en la marca principal de cerveza de la compañía. En 2007, la cervecería Stein trasladó su producción de Bratislava, la capital del país, a la cervecería Steiger. Actualmente, la cervecería Steiger representa solo entre el 6% y el 10% de las ventas de cerveza en Eslovaquia.

Marcas

• Steiger
• Stein
• Kachelmann
• Sitňan
• INFIERNO 11% Svetle

La ciudad minera de Banská Štiavnica contaba con entre ocho y diez cervecerías a finales de la Edad Media. Al ser gestionadas por los propietarios de las minas locales, los salarios de los mineros iban directamente a parar a sus manos. Siglos después, en 2010, un ingeniero de minas local, Eduard Rada, fundó la cervecería ERB (Eduard Rada Breweries). Rodeado de su familia en puestos directivos, comenzó a elaborar cerveza a su manera. Desde su apertura, la cervecería ha producido las cervezas Lager 10% y 12%, ERB Special Dark 13% y ERB Weizen 12%. Posteriormente, se añadió la ERB Smoked Lager 12%, precursora de la ERB Limited Edition.

En 2013, ERB rechazó repetidas ofertas para exportar cerveza a Japón, Noruega, Australia y Austria. Su propietario, Eduard Rada, desea que la cerveza ERB esté vinculada a Eslovaquia: «Así, los turistas podrán decir: “Estuve en un país donde se elabora una cerveza excelente”».

Tipos

• Cerveza lager pálida ERB 10%
• Cerveza lager pálida ERB 12%
• CERVEZA NEGRA ERB 13%
• CERVEZA DE TRIGO ERB
• ERB BRAXATORIS
• ERB sin alcohol
• CERVEZA VINTAGE ERB

La tradición cervecera en la ciudad de Banská Bystrica se remonta a 1501 con la llegada de nuevos colonos alemanes y judíos. En 1524, la ciudad obtuvo el privilegio oficial de elaborar cerveza del rey Luis II de Hungría . Para el siglo XVII, se habían establecido alrededor de 80 pequeñas cervecerías.

La cervecería moderna se estableció en el año 1971 y posteriormente se reestructuró en Banskobystrický pivovar, como en el año 2007 ^{[ 4 ].}

Tipos

• URPÍN 89
• Urpiner Dark Nealko
• Urpiner IPL 13°
• Urpiner Classic 10°
• Urpiner Oscuro 11°
• Urpiner Premium 12°
• Urpiner Extra chmelený 14°
• Urpiner Exclusivo 16°
• Urpiner Nealko
• Urpiner Radler
• Urpiner Radler Nealko
• Kaprál 10°
• Caprál 11°