Binatog

El binatog , también conocido como bualaw o kinulti , es unpostre filipino de maíz hervido cubierto con coco rallado fresco , mantequilla y sal o azúcar. Se vende comúnmente como comida callejera en el norte de Filipinas por vendedores conocidos como magbibinatog que portan latas grandes características, similares a las de los vendedores de taho . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

El binatog se elabora con granos de maíz ceroso maduro de Lagkitan, secos y remojados en agua salada hasta que se inflan. Luego se lavan y se hierven hasta que estén muy blandos. Finalmente, se colocan en un tazón y se cubren con coco rallado, mantequilla (o margarina) y azúcar al gusto. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Las variantes modernas del plato suelen usar maíz nixtamalizado mexicano enlatado para evitar el proceso de remojo, ^{[ 5 ] [ 6 ]} pero también se pueden usar granos de maíz tierno hervidos. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} Algunas variantes también usan otros ingredientes como leche de coco ( gata ) o leche evaporada , en cuyo caso se conoce como binatog sa gata . ^{[ 1 ] [ 10 ]} El plato icónico se puede servir en una cáscara de coco con sorbete de coco . ^{[ 11 ]} El binatog también se puede cubrir con queso o leche condensada azucarada. ^{[ 12 ]}

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