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Articulo de referencia

Bizcochito

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El bizcochito o biscochito [ a ] es una galleta de mantequilla crujiente de Nuevo México hecha con manteca de cerdo, aromatizada con azúcar , canela y anís . [ 2 ] [ 3 ] La masa se extiende finamente y se corta en forma de flor de lis , cruz cristiana , estrella o círculo, que simboliza la luna. [ 4 ]

La galleta se desarrolló en Nuevo México [ 5 ] a lo largo de los siglos desde los primeros colonos españoles [ 6 ] de lo que entonces se conocía como Santa Fe de Nuevo México . Los orígenes de este pastel se remontan a la Batalla de Puebla en 1862, donde el emperador francés Maximiliano fue derrocado por los mexicanos. Esta fecha es ahora famosa en los Estados Unidos como el Cinco de Mayo , literalmente el "5 de mayo". [ 7 ]

Los biscochitos se sirven habitualmente en celebraciones como recepciones de bodas , bautizos y festividades religiosas (especialmente católicas), y con frecuencia durante la temporada navideña . [ 2 ] [ 8 ] También suelen servirse con café. [ 8 ]

En 1989, el estado estadounidense de Nuevo México convirtió al bizcochito en su galleta oficial, [ 8 ] convirtiéndose así en el primer estado de EE. UU. en tener una galleta oficial. [ 3 ] [ 9 ] Fue elegida para ayudar a mantener la cocina tradicional casera . A partir de enero de 2026Nuevo México sigue siendo uno de los tres únicos estados con una galleta estatal, junto con la galleta de chispas de chocolate de Massachusetts [ 10 ] y la galleta yellowhammer de Alabama .

Lupe Jackson, originaria de Nuevo México, ganó el primer premio en un concurso de galletas de Nueva Inglaterra en 2008 por su receta de Bizcochito, superando las galletas snickerdoodles de los Huckabees y los pasteles galeses en sartén de los Romneys . [ 11 ]

Notas

  1. ↑ diminutivo del español : bizcocho , pronunciado / ˌ b ɪ s k oʊ ˈ tʃ iː t oʊ / o en español de Nuevo México [ ˌbiskoˈʃito ]

Referencias

  1. ↑ Hudgens, T. (2011). The Commonsense Kitchen: 500 Recipes + Lessons for a Hand-Crafted Life . Chronicle Books LLC. p.  542. ISBN 978-1-4521-0033-3Consultado el 26 de enero de 2015 .
  2. 1 2 Cobos, R. (2003). Diccionario del español de Nuevo México y del sur de Colorado: Edición revisada y ampliada . Museum of New Mexico Press . pág. 33. ISBN  978-0-89013-537-2Consultado el 26 de enero de 2015 .
  3. 1 2 "Símbolos del Estado" . state.nm.us . Secretaría de Estado de Nuevo México . Archivado del original el 7 de julio de 2018. Recuperado el 26 de enero de 2015 .
  4. ↑ «Biscochitos: una delicia tradicional de Nuevo México» . Teresa Dovalpage: el blog de una escritora cubana . 18 de octubre de 2016 . Consultado el 19 de enero de 2021 .
  5. ↑ "Nuevo México, Receta de Biscochitos" . Archivado del original el 11 de febrero de 2017. Consultado el 26 de enero de 2015 .
  6. ↑ Eisenstadt, P.; Belshaw, J. (2012). Una mujer en ambas casas: Mi carrera en la política de Nuevo México . University of New Mexico Press . ISBN 978-0-8263-5025-1Consultado el 26 de enero de 2015 .
  7. ↑ Mahoney, Jane (22 de noviembre de 2009). "Únicamente nuevomexicano; muchas familias esperan ansiosamente la abundancia navideña de pozole, tamales y bizcochitos" .
  8. 1 2 3 Brown, W.; Cogan, J. (2014). Pasteles Unidos de América: Recetas que celebran cada estado . ABRAMS. pág. 305. ISBN  978-1-61312-795-7Consultado el 26 de enero de 2015 .
  9. ↑ Smith, AF (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink . Oxford Companions . Oxford University Press, EE. UU. ISBN 978-0-19-530796-2Consultado el 26 de enero de 2015 .
  10. ↑ "Estas cookies son oficiales" . Christian Science Monitor . ISSN 0882-7729 . Consultado el 27 de enero de 2023 . 
  11. ↑ "La galleta favorita de Nuevo México gana concurso" . The Santa Fe New Mexican . 13 de marzo de 2008. Consultado el 25 de noviembre de 2022 .

Véase también