Snickerdoodle

Una snickerdoodle es un tipo de galleta hecha con harina , grasa, azúcar y sal , y rebozada en azúcar con canela . También se pueden usar otras mezclas de especias y azúcar, como azúcar con cardamomo o una mezcla de cardamomo, canela y pimienta de Jamaica. A veces también se usan huevos como ingrediente, y se añade crémor tártaro y bicarbonato de sodio para levar la masa. Las snickerdoodles se caracterizan por una superficie agrietada y pueden ser crujientes o suaves según los ingredientes utilizados.

Aunque las galletas snickerdoodle se parecen a las galletas de azúcar tradicionales, estas últimas suelen rebozarse en azúcar blanca, mientras que las snickerdoodle se rebozan en una mezcla de azúcar blanca y canela. Otra diferencia importante es la adición de crémor tártaro, que le aporta un toque distintivo a la textura y el sabor. Las galletas de azúcar generalmente solo contienen bicarbonato de sodio o levadura en polvo, no crémor tártaro.

Joy of Cooking afirma que las snickerdoodles son probablemente de origen alemán , y que el nombre es una corrupción de la palabra alemana Schneckennudel , unavariedad palatina de Schnecken . ^{[ 1 ]} También es posible que el nombre sea simplemente una palabra sin sentido, sin un significado particular, originada en unatradición de Nueva Inglaterra de nombres extravagantes para galletas. ^{[ 2 ] [ 3 ]} El Oxford English Dictionary afirma que el origen de la palabra es "incierto", y posiblemente un compuesto de la palabra snicker , una palabra onomatopéyica inglesa con raíces escocesas que indica una "risa ahogada", y doodle , un préstamo alemán al inglés que significa "tipo simple o tonto", derivado originalmente del bajo alemán dudeltopf , que significa "simple, fideo, gorro de dormir". ^{[ 4 ]} El primer uso de la palabra registrado por el Oxford English Dictionary es de 1889. ^{[ 4 ]}

Las galletas Snickerdoodles se han hecho tradicionalmente con una mezcla de manteca vegetal y mantequilla. ^{[ 5 ]} Algunas recetas modernas actualizadas han reemplazado la manteca vegetal (una grasa hidrogenada ) con diferentes variedades de aceite. Antes de hornearse, las bolas de masa para galletas se rebozan en azúcar con canela, lo que puede variar la intensidad del sabor a canela, con algunas recetas usando una proporción 1:1 de canela a azúcar. El proceso de hacer la masa para galletas es similar al de muchas otras galletas; primero se creman la grasa y el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas, luego se incorpora un huevo batido y, por último, se agrega la harina. Algunas recetas recomiendan usar crémor tártaro como agente leudante, en lugar de bicarbonato de sodio, para darle a la galleta un sabor más ácido. Una vez mezclada la masa, se divide en porciones iguales y cada porción se enrolla a mano para formar una bola. Luego, cada bola se reboza en una mezcla de azúcar y canela. Las bolas especiadas y azucaradas se colocan sobre papel de hornear en una bandeja para hornear, bien separadas para permitir que la bola se expanda al hornearse, caramelizando ligeramente la cobertura de azúcar y especias.

La galleta es común en las comunidades menonitas y amish y era uno de los dulces favoritos del poeta de Indiana James Whitcomb Riley . ^{[ 6 ]}

En tiempos más recientes, la galleta snickerdoodle se ha transformado en un sabor popular de postres, dulces, bebidas, caramelos, etc. Durante la temporada navideña de 2014, Dunkin' Donuts presentó un latte de galleta snickerdoodle en su menú navideño. ^{[ 7 ]} Además de un latte de galleta snickerdoodle, Nestlé Coffee-Mate presentó su versión de la galleta en forma de crema para café. ^{[ 8 ]} Marcas como Braum's Ice Cream ^{[ 9 ]} y Prairie Farms ^{[ 10 ]} han dedicado un sabor de helado a la popular galleta.

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