Hispanopedia WikiEl bizcochito o biscochito ( diminutivo del español bizcocho ) es una galleta de mantequilla crujiente de Nuevo México hecha con manteca de cerdo, aromatizada con azúcar , canela y anís . [2] [3] La masa se extiende hasta quedar fina y se corta en forma de flor de lis , cruz cristiana , estrella o círculo, que simboliza la luna. [4]
La galleta fue desarrollada en Nuevo México [5] a lo largo de los siglos por los primeros colonizadores españoles [6] de lo que entonces se conocía como Santa Fe de Nuevo México . Las raíces de esta pastelería se remontan a la Batalla de Puebla en 1862, donde el emperador francés Maximiliano fue derrocado por los mexicanos. Esta fecha ahora se reconoce en los Estados Unidos como el Cinco de Mayo , literalmente el "Cinco de Mayo". [7]
Los biscochitos se sirven comúnmente durante celebraciones como recepciones de bodas , bautizos y festividades religiosas (especialmente católicas), y con frecuencia durante la temporada navideña . [2] [8] También se suelen servir con café. [8]
Cookie de estado
En 1989, el estado de Nuevo México , en Estados Unidos , convirtió al bizcochito en su galleta oficial del estado, [8] lo que convirtió a Nuevo México en el primer estado de Estados Unidos en tener una galleta oficial del estado. [3] [9] Fue elegido para ayudar a mantener la cocina casera tradicional . Hasta la fecha, Nuevo México sigue siendo uno de los dos únicos estados con una galleta estatal, junto con la galleta con chispas de chocolate de Massachusetts. [10] Lupe Jackson, nativa de Nuevo México, ganó el primer premio en un concurso de galletas de Nueva Inglaterra en 2008 por su receta de Bizcochito, superando a las snickerdoodles de los Huckabees y las tortas de sartén galesas de los Romney . [11]
Véase también
- Nueva cocina mexicana
- Lista de cookies
- Lista de alimentos estatales de EE. UU.
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Hudgens, T. (2011). La cocina del sentido común: 500 recetas y lecciones para una vida hecha a mano. Chronicle Books LLC. pág. 542. ISBN 978-1-4521-0033-3. Recuperado el 26 de enero de 2015 .
- ^ ab Cobos, R. (2003). Diccionario del español de Nuevo México y del sur de Colorado: edición revisada y ampliada. Museum of New Mexico Press. pág. 33. ISBN 978-0-89013-537-2. Recuperado el 26 de enero de 2015 .
- ^ ab "Símbolos estatales". state.nm.us . Archivado desde el original el 7 de julio de 2018 . Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ "Biscochitos: un dulce tradicional de Nuevo México". Teresa Dovalpage: blog de una escritora cubana . 18 de octubre de 2016. Consultado el 19 de enero de 2021 .
- ^ "NewMaxico, Receta de Biscochitos". Archivado desde el original el 11 de febrero de 2017 . Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ Eisenstadt, P.; Belshaw, J. (2012). Una mujer en ambas cámaras: mi carrera en la política de Nuevo México. University of New Mexico Press. ISBN 978-0-8263-5025-1. Recuperado el 26 de enero de 2015 .
- ^ Mahoney, Jane (22 de noviembre de 2009). "Exclusivamente de Nuevo México; muchas familias esperan con ansias la abundancia navideña de pozole, tamales y bizcochitos".
{{cite journal}}: Requiere citar revista|journal=( ayuda ) - ^ abc Brown, W.; Cogan, J. (2014). United Cakes of America: Recetas para celebrar cada estado. ABRAMS. pág. 305. ISBN 978-1-61312-795-7. Recuperado el 26 de enero de 2015 .
- ^ Smith, AF (2007). The Oxford Companion to American Food and Drink [Compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses]. Oxford University Press, EE. UU. ISBN 978-0-19-530796-2. Recuperado el 26 de enero de 2015 .
- ^ "Estas galletas son oficiales". Christian Science Monitor . ISSN 0882-7729 . Consultado el 27 de enero de 2023 .
- ^ "La galleta favorita de Nuevo México gana el concurso". The Santa Fe New Mexican . 13 de marzo de 2008. Consultado el 25 de noviembre de 2022 .