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Un plato del día es una comida con precio reducido que cambia a diario. Esta práctica fue común desde la década de 1920 en restaurantes estadounidenses y canadienses hasta la década de 1950, especialmente en cafeterías y restaurantes de comida rápida . A partir de 2026Todavía existen algunos restaurantes y cafeterías que ofrecen menús del día con ese nombre, a veces servidos en platos azules, pero es una tradición que está desapareciendo.
Una colección de prosa de la década de 1930 ofrece esta definición: "Un Blue Plate Special es un especial diario de restaurante de bajo precio : un plato principal con todos los acompañamientos , un combo diario, un plato por dos centavos ". [ 1 ]
Historia
El origen y la explicación de la frase no están claros.
El etimólogo Michael Quinion cita una entrada de diccionario que indica que los platos azules eran, más específicamente, platos divididos económicos decorados con un " sauce azul " o un patrón azul similar, como los popularizados por las marcas más caras Spode y Wedgwood . Uno de sus corresponsales afirma que el primer uso conocido del término se encuentra en un menú del restaurante Fred Harvey Company del 22 de octubre de 1892 e implica que los platos azules eran habituales en los restaurantes Harvey a finales del siglo XIX. [ 2 ] Por otra parte, Kevin Reed afirma que "durante la Gran Depresión , un fabricante comenzó a producir platos con secciones separadas para cada parte de la comida —como una bandeja de comida precocinada— , y parece que, por alguna razón, solo estaban disponibles en color azul".
El término se popularizó a partir de finales de la década de 1920. Un anuncio del 27 de mayo de 1926 en The New York Times para "The Famous Old Sea Grill Lobster and Chop House" en 141 West 45th Street prometía "Comida a la carta a todas horas", "Precios moderados" y "Especiales del día". Un artículo del 2 de diciembre de 1928, lamentando el aumento de precios que había hecho difícil "comer con poco dinero", elogiaba un establecimiento en Ann Street donde todavía se podía conseguir "un sándwich de bistec con mucha cebolla por diez centavos" y un "gran especial del día, con plato de carne y tres verduras, se puede comprar por veinticinco centavos, tal como ha sido durante los últimos diez años". La primera publicación en libro del cuento de Damon Runyon , " Little Miss Marker ", fue en una colección de 1934 titulada Damon Runyon's Blue Plate Special . [ 3 ] Un columnista de Hollywood escribió en 1940: "Cada vez que Spencer Tracy entra al economato del Metro, los ejecutivos y los genios menores levantan la vista de sus menús del día para mirar al actor y maravillarse". [ 4 ]
La política de "no se permiten sustituciones" era común en los menús del día. En un episodio de Candid Microphone de 1947 , Allen Funt pide un menú del día e intenta convencer al camarero de que haga varios cambios, como sustituir la sopa de verduras por consomé , mientras que el camarero, educado pero cada vez más molesto, intenta en vano explicarle a Funt que "no se permiten sustituciones" significa lo que dice. En Five Easy Pieces (1970), el personaje de Jack Nicholson , Bobby Dupea, discute con la camarera sobre la política de "no se permiten sustituciones". En Our Man in Havana (1958), de Graham Greene, se produce el siguiente diálogo sobre un "menú del día americano":
¿Sabes lo que es un plato del día? Te meten toda la comida delante de las narices, ya servida en el plato : pavo asado, salsa de arándanos , salchichas, zanahorias y patatas fritas. No soporto las patatas fritas, pero con un plato del día no puedes elegir. ¿ No puedes elegir? Comes lo que te dan. Eso es democracia.
Uso contemporáneo
En el uso contemporáneo, un "blue-plate special" puede ser cualquier comida completa económica, un plato del día o simplemente una frase ingeniosa [ 5 ] para una comida casera compuesta de restos o sobras.
En el cine y la televisión
En la película de 1973, El golpe , el personaje de Robert Redford, Johnny "Kelly" Hooker, pide el plato del día en el restaurante. En la película de 1974, Primera plana , se dice que el asesino condenado Earl Williams está comiendo un "plato del día de 95 centavos del restaurante grasiento de enfrente" para su última comida. En la película de 1997 , El indomable Will Hunting , el personaje de Matt Damon hace referencia a un "plato del día" en uno de los monólogos más memorables de la película cuando explica por qué no desea trabajar para el gobierno. En la serie de televisión Double Dare , un obstáculo en el recorrido final se llama Plato del día. En El diablo a todas horas [ 6 ] (Netflix), a Willard le ofrecen el pastel de carne "plato del día" de la camarera en el Wooden Spoon Diner en Meade, Ohio; él opta en cambio por un café y una rosquilla. En el episodio " Piper Maru " de la tercera temporada de Expediente X , Skinner pide un "plato del día" en un restaurante, justo antes de recibir un disparo.
En formato impreso
En Nuestro hombre en La Habana de Graham Greene (publicada por primera vez en 1958), el protagonista, el señor Wormold, casi es envenenado por un rival mientras come un almuerzo del plato del día en una reunión de la Asociación Europea de Comerciantes. [ 7 ]
En la tira cómica de Blondie del 8 de julio de 1964, Dagwood siente curiosidad por el plato especial azul que se sirve en un plato blanco, y la explicación es que lleva el nombre del cocinero, Oscar Blueplate. [ 8 ]
Richard Bernstein tituló su reseña del New York Times del libro de Andrew Hurley, Diners, Bowling Alleys, and Trailer Parks (2001), [ 9 ] "El plato especial rojo, blanco y azul". [ 10 ]
Los expertos en comida de carretera Jane y Michael Stern titularon su guía Blue Plate Specials and Blue Ribbon Chefs: The Heart And Soul of America's Great Roadside Restaurants (2001). [ 11 ]
Véase también
Referencias
- ↑ White, Sarah (2001). "Antología de prosa de los años treinta" . Proyecto de los años treinta . Universidad de Virginia. Archivado del original el 23 de octubre de 2019. Recuperado el 7 de febrero de 2012 .
- ↑ Quinlon, Michael Quinion. "Blue-Plate Special" . World Wide Words .
- ↑ Damon Runyon (1934). Especial de la placa azul de Damon Runyon . FA Stokes.
- ↑ Gene Brown (1984). The New York Times Encyclopedia of Film: 1964-1968 . Times Books. ISBN 978-0-8129-1059-9.
- ↑ Curtis, Wayne (2 de julio de 2000). "QUÉ ESTÁ PASANDO EN Portland, Maine" . The New York Times .
- ↑ "El diablo a todas horas" . IMDb .
- ↑ Greene, Graham (2019). Nuestro hombre en La Habana . Londres: Vintage. pág. 175. ISBN 9780099286080.
- ↑ "Blondie". Globe and Mail . Toronto. 8 de julio de 1964. pág. 37.
- ↑ Hurley, Andrew. Restaurantes, boleras y parques de caravanas: En busca del sueño americano en la cultura de consumo de la posguerra .
- ↑ Bernstein, Richard (14 de marzo de 2001). "LIBROS DE LA ÉPOCA; El plato especial rojo, blanco y azul" . The New York Times .
- ↑ Stern, Jane y Stern, Michael (agosto de 2001). Blue Plate Specials and Blue Ribbon Chefs: The Heart And Soul of America's Great Roadside Restaurants . Lebhar-Friedman. ISBN 0867308400.
Enlaces externos
- ¿Alguien quiere un menú especial del día? Artículo de Kevin Reed
- Plato especial azul. Una explicación alternativa de Michael Quinion.
- Especial del Plato Azul "un cuadrado por dos centavos"
- WREK Sound Blocks (la radio WREK de Georgia Tech)
- Terminología de restaurantes
- Combinaciones de alimentos
- Historia de la cocina estadounidense