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Borscht Belt

El Borscht Belt , o Alpes Yiddish , es una región del estado estadounidense de Nueva York que tenía centros turísticos de verano que atendían a los veraneantes judíos estadounid...

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El Borscht Belt , o Alpes Yiddish , es una región del estado estadounidense de Nueva York que tenía centros turísticos de verano que atendían a los veraneantes judíos estadounidenses , especialmente a los residentes de la ciudad de Nueva York . [ 1 ] Los centros turísticos, la mayoría de los cuales desaparecieron posteriormente, estaban ubicados en las estribaciones meridionales de las montañas Catskill en partes de los condados de Sullivan y Ulster , limitando con los límites septentrionales del área metropolitana de Nueva York .

Una revisión histórica de 2019 es más específica: "en su apogeo, hasta 500 complejos turísticos atendían a huéspedes de diversos niveles de ingresos". [ 2 ] Estos complejos turísticos, así como las colonias de bungalows del Borscht Belt , fueron un lugar de vacaciones popular para los judíos de la ciudad de Nueva York desde la década de 1920 hasta la de 1960. [ 3 ] A finales de la década de 1950, muchos comenzaron a cerrar, y la mayoría desaparecieron en la década de 1970, pero algunos complejos turísticos importantes continuaron operando, algunos hasta la década de 2010.

Nombre

El nombre proviene de borscht , una sopa de origen ucraniano , hecha con remolacha como ingrediente principal, lo que le da un color rojo púrpura intenso, [ 4 ] que es popular en muchos países de Europa Central y Oriental y que fue traída por inmigrantes judíos asquenazíes y eslavos a los Estados Unidos. El nombre aliterativo fue acuñado por Abel Green , editor de Variety a partir de 1933, y es un juego de palabras con nombres coloquiales existentes para otras regiones estadounidenses, como el Cinturón Bíblico y el Cinturón del Óxido . [ 5 ] Un nombre alternativo, los Alpes Yiddish , [ 6 ] fue utilizado por Larry King y es satírico: un ejemplo clásico del humor del cinturón del borscht.

Historia

La red ferroviaria en las montañas Catskill con centros turísticos de verano, ca. 1901

Tras la expansión del sistema ferroviario, que incluía las vías del Ontario and Western y del Ulster and Delaware Railroad , [ 2 ] la zona de las montañas Catskill se convirtió en un destino turístico debido a la belleza de su paisaje, que impresionó a los pintores del Romanticismo estadounidense , y a la creciente popularidad de la pesca con mosca en sus ríos ricos en truchas . Dado que las calles de la ciudad de Nueva York se sofocaban en verano y aún no existía el aire acondicionado, la gente acudía en masa a las Catskills.

A principios del siglo XX, algunos hoteles y centros turísticos se negaban a aceptar judíos en sus anuncios , indicando «No se admiten hebreos ni tuberculosos ». [ 7 ] Esta discriminación generó la necesidad de alojamientos alternativos que aceptaran con gusto a familias judías. Las visitas de familias judías a la zona ya se realizaban «desde la década de 1890... Tannersville ... era "un gran centro turístico de nuestros hermanos israelitas [ sic ] "... desde la década de 1920 [había] cientos de hoteles». [ 8 ] Los hoteles más grandes ofrecían «servicios los viernes por la noche y festivos, así como cocina kosher», lo que permitía a las familias religiosas tomarse unas vacaciones de acuerdo con sus costumbres. [ 9 ]

Elevar

Los hoteles Borscht Belt, las colonias de bungalows, los campamentos de verano y los kuchaleyns (kuch-alein, literalmente: "Cocínalo tú mismo", [ 10 ] un nombre en yiddish para pensiones con cocina propia) [ 11 ] florecieron. Los bungalows generalmente incluían "una cocina/sala de estar/comedor, un dormitorio y un porche con mosquitero", y el entretenimiento en el centro común, llamado casino, era sencillo: bingo o una película. [ 12 ] Los kuchaleyns eran frecuentados por neoyorquinos judíos de clase media baja y clase trabajadora. Debido a la gran cantidad de huéspedes judíos, esta zona fue apodada los Alpes Yiddish o Condado de Solomon , un error de pronunciación de Condado de Sullivan , por muchas personas que la visitaban. [ 13 ]

El Hotel Concord, Lago Kiamesha, comedor, 1978

Una selección suficiente de cocina judía era una característica importante de los hoteles en el Borscht Belt, y se desarrolló la idea de que "nunca es suficiente". Jonathan Sarna escribió: "Para entender el énfasis en la comida, hay que entender el hambre. Los inmigrantes tenían recuerdos de hambre, y en los Catskills, la comida parecía ilimitada". [ 14 ] [ 15 ] : 303 El ambiente para solteros también era importante; muchos hoteles contrataban a jóvenes universitarios [ 16 ] para atraer a chicas solteras de edad similar. Un libro sobre la época sostenía que "los Catskills se convirtieron en una gran agencia matrimonial". [ 17 ]

Los balnearios de la región conocida como Borscht Belt se ubicaban en pueblos como Liberty , Fallsburg , Mamakating , Thompson , Bethel y Rockland en el condado de Sullivan, así como en Wawarsing y Rochester en el condado de Ulster. Entre estos balnearios se encontraban Avon Lodge, Brickman's, Brown's , Butler Lodge, The Concord , Grossinger's , Granit, el Heiden Hotel, Irvington, Kutsher's Hotel and Country Club , el Nevele , Friar Tuck Inn, el Laurels Hotel and Country Club, el Pines Resort, el Raleigh Hotel , el Overlook, el Tamarack Lodge, Shady Nook Hotel and Country Club, Stevensville, Stier's Hotel y el Windsor. Algunos de estos hoteles se originaron a partir de granjas que inmigrantes judíos habían establecido a principios del siglo XX. [ 18 ]

Dos de los hoteles más grandes de High View, justo al norte de Bloomingburg , eran el Shawanga Lodge y el Overlook. Uno de los momentos más destacados del Shawanga Lodge ocurrió en 1959, cuando fue sede de una conferencia de científicos que investigaban rayos láser . La conferencia marcó el inicio de la investigación seria sobre láseres. [ 19 ] El hotel se incendió por completo en 1973. [ 20 ] El Overlook, que ofrecía habitaciones en el edificio principal, así como bungalows, con entretenimiento incluido, era administrado por la familia Schrier. [ 2 ]

Rechazar

El Borscht Belt alcanzó su apogeo en las décadas de 1950 y 1960 con más de 500 complejos turísticos, 50 000 bungalows y 1000 pensiones. [ 21 ] A finales de la década de 1960, el inicio de un declive se hizo evidente. «Los ferrocarriles comenzaron a reducir el servicio a la zona, la popularidad de los viajes aéreos aumentó y una generación más joven de judíos estadounidenses optó por otros destinos de ocio». [ 22 ] Un factor secundario fue que «el antisemitismo disminuyó, por lo que los judíos pudieron ir a otros lugares». [ 23 ] El historiador oficial del condado de Sullivan, John Conway, atribuye el declive a «las tres 'A': aire acondicionado, asimilación y tarifas aéreas». [ 24 ]

El acceso a la zona mejoró con la apertura del puente George Washington y la modernización de antiguas rutas de viaje, como la antigua Ruta Estatal 17 de Nueva York . Por otro lado, el acceso al tren de pasajeros finalizó con la supresión, en septiembre de 1953, del servicio de trenes de pasajeros en la línea principal del ferrocarril Ontario and Western , desde Roscoe , en el extremo norte del condado de Sullivan, a través del Borscht Belt, hasta Weehawken, Nueva Jersey . [ 25 ] Una guía de viajes de vacaciones publicada por el ferrocarril en 1940 enumeraba cientos de establecimientos situados en las estaciones del ferrocarril o cerca de ellas. [ 26 ]

En 1941, la New York Central dejó de operar trenes de pasajeros en su ramal de las montañas Catskill. [ 27 ] La zona sufrió como destino turístico a finales de la década de 1950 y especialmente en la de 1960. Otra fuente confirma que "los viajes aéreos baratos permitieron repentinamente a una nueva generación visitar destinos más exóticos y cálidos". [ 28 ] Más mujeres permanecieron en el mercado laboral después del matrimonio y no podían tomarse todo el verano libre para trasladarse a las Catskills. [ 29 ]

Un artículo del Times of Israel especifica que "las colonias de bungalows fueron las primeras en quebrar, seguidas por los hoteles más pequeños. Los más ostentosos se mantuvieron durante más tiempo", y algunos continuaron operando en la década de 1980 e incluso en la de 1990. [ 14 ] Las colonias de bungalows cayeron en desuso o muchas de las más bonitas se han convertido en cooperativas de vivienda . [ 30 ] El Concord Resort Hotel , que sobrevivió a la mayoría de los demás complejos turísticos, quebró en 1997, pero sobrevivió hasta 1998 y posteriormente fue demolido para un posible sitio de casino. [ 2 ] A principios de la década de 1960, entre el 25 y el 30 por ciento de los visitantes del Grossinger's Catskill Resort Hotel no eran judíos; [ 2 ] sin embargo, cerró en 1986. [ 31 ]

El Hotel Stevensville en Swan Lake estaba ubicado a orillas de un embalse artificial del río West Branch Mongaup , que había alimentado una curtiduría desde la década de 1840. [ 32 ] Fue inaugurado en 1924 y administrado por las familias Dinnerstein y Friehling [ 33 ] hasta alrededor de 1990. [ 34 ] Reabrió como Swan Lake Resort Hotel [ 35 ] en 1999, ofreciendo cocina asiática, además de instalaciones de tenis y golf, y se mantuvo en funcionamiento hasta 2007. [ 36 ] En 2015, la congregación ultraortodoxa [ 37 ] Iched Anash compró la propiedad por 2,2 millones de dólares [ 38 ] y comenzó a operar el Satmar Boys Camp , una escuela religiosa de verano ( yeshiva gedolah ). [ 39 ]

En 1987, el alcalde de la ciudad de Nueva York, Ed Koch, propuso comprar el Hotel Gibber en Kiamesha Lake para albergar a personas sin hogar. La idea fue rechazada por los funcionarios locales [ 40 ] y el hotel se convirtió en la escuela religiosa Yeshiva Viznitz. [ 41 ]

El Granit Hotel and Country Club, ubicado en Kerhonkson, contaba con numerosas comodidades, incluyendo un campo de golf. Cerró en 2015 y fue renovado y convertido en el Hudson Valley Resort and Spa, que cerró en 2018. La propiedad fue vendida en mayo de 2019 a Hudson Valley Holding Co. LLC. La compañía no anunció sus planes para el hotel. [ 42 ]

siglo XXI

A partir de la década de 2010, la región era un lugar de veraneo para muchas familias judías ortodoxas . [ 43 ] Algunos de los hoteles se han convertido en centros de rehabilitación , centros de meditación u hoteles y complejos turísticos judíos ortodoxos. [ 44 ] El antiguo Homowack Lodge en Phillipsport se convirtió en un campamento de verano para niñas jasídicas . Funcionarios del Departamento de Salud del estado ordenaron la evacuación de la propiedad en julio de 2009, citando violaciones de salud y seguridad. Los dueños del campamento inicialmente se resistieron, pero se fueron definitivamente ese agosto. [ 45 ] [ 46 ] La propiedad estuvo desocupada durante muchos años y el albergue principal se incendió en 2023. [ 47 ] El Flagler Hotel, Nemerson, Schenk's y Windsor Hotels en South Fallsburg, y el Stevensville Hotel en Swan Lake, se convirtieron en campamentos religiosos judíos de verano.

En Fleischmanns , el Hotel Regis de Oppenheimer atiende a una clientela ortodoxa en un edificio que data de la época dorada del Borscht Belt. [ 48 ]

En 1984, se fundó la división de Hatzalah en Catskills , que abarca la región conocida como Borscht Belt y atendía las necesidades de una creciente clientela ortodoxa. En 2020, una fuerza voluntaria de 450 rescatistas y paramédicos operaba una flota de 18 ambulancias. Aunque financieramente independiente de las demás secciones, coopera en las operaciones diarias con Hatzalah Central de Nueva York como la 17.ª sección vecinal y con las Fuerzas Estatales (policía, guardabosques, servicios médicos de emergencia, bomberos). [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]

Muchos centros de retiro budistas e hindúes se han construido en terrenos o en edificios restaurados de antiguos campamentos o centros turísticos para atender a los fieles en la ciudad de Nueva York, cuyo establecimiento ha atraído aún más templos y centros a la zona. Esto dio lugar a la creación de los apodos « Cinturón de Buda », « Cinturón de Bhajan » y «Cinturón Budista» para referirse al renacimiento de la zona. [ 53 ] [ 54 ] [ 55 ]

A pesar del declive de la región como epicentro cultural , un puñado de grupos itinerantes, como Doox of Yale , un grupo a cappella de la Universidad de Yale , continuaron realizando giras regularmente por el Borscht Belt hasta 2015. [ 56 ]

El 7 de agosto de 2025, el festival de música Yamim Ba'im, protagonizado por la superestrella israelí ortodoxa Ishay Ribo , tuvo lugar en el Bethel Woods Center for the Arts , el mismo lugar donde se celebró el Festival de Woodstock de 1969. [ 57 ]

Entre 2013 y 2018, el estado ruinoso de los complejos turísticos abandonados fue capturado por varios fotógrafos de ruinas : [ 58 ] [ 59 ] [ 28 ] [ 60 ]

  • Hotel Grossinger's Catskill Resort ; el complejo Grossinger's fue parcialmente demolido en 2018 y un nuevo propietario planeó construir un hotel, viviendas y otras comodidades. Una estructura restante en la propiedad fue destruida por un incendio en agosto de 2022. [ 61 ] [ 62 ]
  • El hotel y club de campo Kutsher's , que albergaba un centro de bienestar, fue construido en el terreno e inaugurado en junio de 2018. [ 63 ] [ 64 ] El club nocturno original de Kutcher's es todo lo que queda del hotel original. El letrero eléctrico de la fachada del hotel Kutcher's fue donado al Museo Histórico del Condado de Sullivan.
  • El Hotel Pines cerró en 1998. El edificio principal, en ruinas, y las estructuras circundantes permanecieron en estado de deterioro hasta que fueron destruidos por un incendio en junio de 2023. [ 65 ] El campo de golf del Hotel Pines se ha convertido en un campamento de verano religioso judío. [ 66 ]
  • Los antiguos hoteles Gilbert's y Brickman forman parte ahora del complejo Siddha Yoga SYDA. En las instalaciones, que actualmente no están en uso, permanece abierta una tienda de regalos.
  • Hotel Nevele Grand
  • El hotel vegetariano
  • Casa señorial de White Lake
  • Homowack Lodge
  • Logia menor
  • Logia Tamarack
  • Hotel Concord Resort . En febrero de 2018, Resorts World Catskills abrió sus puertas en el emplazamiento del antiguo hotel.
  • Logia Shawanga

Estado actual

Para la década de 2020, la presencia jasídica en los Catskills se había convertido en un fenómeno sustancial durante todo el año. Familias de Brooklyn y otras comunidades ortodoxas de la ciudad de Nueva York se habían establecido cada vez más de forma permanente en pueblos como South Fallsburg, Kiamesha Lake, Monticello y Woodbourne, atraídas por los precios asequibles de los bienes raíces y la proximidad a la infraestructura kosher establecida, que incluía sinagogas, escuelas, tiendas y restaurantes kosher. [ 67 ] La pandemia de COVID-19 aceleró esta tendencia, ya que la educación a distancia y el teletrabajo permitieron a muchos residentes de verano permanecer en sus bungalows y casas de verano más allá de la temporada tradicional. [ 68 ] Durante los meses de verano, la población del condado de Sullivan aumenta drásticamente debido a la afluencia de familias jasídicas, que en su mayoría se hospedan en casas de alquiler kosher privadas y colonias de bungalows en lugar de los grandes hoteles de la época del Borscht Belt. [ 69 ]

Legado cómico

Un cartel publicitario al borde de la carretera con Jerry Lewis para el Hotel Brown , 1977.
Eddie Shaffer en el Hotel Granit en 1977.

La tradición del entretenimiento Borscht Belt comenzó a principios del siglo XX con el Paradise Garden Theatre, construido en Hunter, Nueva York, por la estrella del teatro yiddish Boris Thomashefsky . [ 70 ] Cuna de la comedia judía estadounidense desde la década de 1920, el circuito de entretenimiento Borscht Belt ha ayudado a impulsar las carreras de muchos comediantes famosos y ha servido de plataforma de lanzamiento para quienes recién comienzan. [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ]

El humor del Borscht Belt se refiere al estilo rápido y a menudo autocrítico común a muchos de estos artistas y escritores. [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] Los temas típicos incluyen:

  • Mala suerte : "Le dije al médico que me había roto la pierna en dos sitios. Me dijo que dejara de ir a esos sitios." ( Henny Youngman )
  • Juegos de palabras : "¡Señor, los campesinos se están rebelando!" "Lo has dicho. Apestan hasta en el hielo." ( Harvey Korman como el Conde de Monet y Mel Brooks como el Rey Luis XVI , en Historia del Mundo, Parte I )
  • Quejas y dolencias físicas (a menudo relacionadas con los intestinos y los calambres): "Mi médico me dijo que estaba en pésimas condiciones. Le dije: 'Quiero una segunda opinión'. Me respondió: '¡De acuerdo, también eres feo! ' " ( Rodney Dangerfield ); "Le dije a mi médico: 'Esta mañana, cuando me levanté y me vi en el espejo, ¡me veía horrible! ¿Qué me pasa?'. Me contestó: 'No lo sé, ¡pero tienes una vista perfecta! ' " (Dangerfield)
  • Parientes molestos y esposas fastidiosas : "Mi esposa y yo fuimos felices durante veinte años. Luego nos conocimos." (Dangerfield); "¡Llévate a mi esposa, por favor!" (Henny Youngman); "Mi esposa se ahogó en la piscina porque llevaba demasiadas joyas." ( Don Rickles ); "Mi esposa no es muy lista. Un día nos robaron el coche. Le dije: '¿Viste al tipo?' Ella dijo: 'No, pero tengo el número de matrícula. ' " (Dangerfield); "Esta mañana sonó el timbre. Dije: '¿Quién es?' Ella dijo: 'Es el Estrangulador de Boston '. Dije: '¡Es para ti, querida! ' " (Youngman)

Proyecto de marcadores históricos

El Proyecto de Marcadores Históricos del Borscht Belt fue fundado en 2022 por Marisa Scheinfeld, reconocida fotógrafa histórica, autora y documentalista del Borscht Belt. [ 77 ] Scheinfeld había fotografiado los restos de los antiguos hoteles, bungalows y sitios de importancia histórica del Borscht Belt. Se percató de la completa ausencia de marcadores interpretativos históricos a lo largo de las carreteras que documentaran los sitios del antiguo Borscht Belt.

El Proyecto de Marcadores Históricos del Borscht Belt inició un programa único para colocar 20 marcadores interpretativos verticales en carreteras, estratégicamente ubicados para narrar la historia del Borscht Belt e interpretar lugares específicos. Los marcadores incluyen códigos QR para obtener explicaciones más detalladas. Se está desarrollando un sistema de audioguía para visitas autoguiadas.

Proyecto de marcadores históricos de Borscht Belt - Hurleyville

Los marcadores son de doble cara con imágenes representativas. Todas las etiquetas llevan un texto interpretativo sobre la zona específica en un lado y el siguiente texto común sobre el Borscht Belt en el otro: "Desde la década de 1920 hasta principios de la de 1970, el Borscht Belt fue el principal destino vacacional de verano para cientos de miles de judíos estadounidenses, principalmente de la costa este. La exclusión de la comunidad judía de los establecimientos existentes en la década de 1920 impulsó a los empresarios judíos a crear más de 500 complejos turísticos, 50 000 bungalows y 1000 pensiones en el condado de Sullivan y partes del condado de Ulster. El Borscht Belt proporcionaba un sentido de comunidad para los judíos que trabajaban y veraneaban allí. Esta época ejerció una fuerte influencia en la cultura estadounidense, particularmente en el ámbito del entretenimiento, la música y los deportes. Algunas de las personas más conocidas e influyentes del siglo XX trabajaron y veranearon en la zona. A partir de 1960, el Borscht Belt comenzó un declive gradual debido a muchos factores, entre ellos el crecimiento de los suburbios, los billetes de avión baratos y los cambios generacionales." [ 78 ]

Hasta 2024, el programa había completado y ubicado nueve marcadores en el condado de Sullivan: Monticello, Mountain Dale, Swan Lake, Fallsburg, Kiamisha Lake, South Fallsburg, Hurleyville, Bethel y Woodridge. Loch Sheldrake, Parksville, Livingston Manor y Ellenville se están preparando para 2025. Se planean seis marcadores adicionales para 2026. El Proyecto de Marcadores Históricos del Borscht Belt está financiado por la Sociedad Judía Americana para la Preservación Histórica. [ 79 ]

El Hotel Heiden en South Fallsburg fue el lugar de rodaje de la película de 1987 Sweet Lorraine , protagonizada por Maureen Stapleton . Fue destruido por un incendio en mayo de 2008 cuando ya no alojaba huéspedes. [ 80 ]

En 1987, la película Dirty Dancing recreó la época dorada del Borscht Belt en un complejo turístico de lujo. La trama se inspiró en la experiencia del guionista cuando era adolescente en la comunidad veraniega de Grossinger's . [ 81 ]

En la novela gráfica de 1991 Maus: A Survivor's Tale , Vladek, el padre de Art Spiegelman, pasa el verano en un complejo de bungalows en las montañas Catskill y visita a su hijo en el cercano complejo turístico The Pines. [ 82 ]

Pamela Gray escribió la película de 1999 Un paseo por la luna inspirada en sus experiencias en las colonias de bungalows de Borscht Belt entre 1959 y 1971. [ 83 ]

En la segunda temporada de la serie The Marvelous Mrs. Maisel (2017–23), tanto la familia Weissman como la familia Maisel pasan unas vacaciones de verano en Steiner's Resort en las montañas Catskill, representadas por Scott's Family Resort en el lago Oquaga en Deposit, Nueva York . [ 84 ]

La película de comedia dramática histórica de Jason Reitman de 2024, Saturday Night , muestra el caos que rodeó los problemas de producción televisiva de 1975 de Lorne Michaels ( Gabriel LaBelle ) y el elenco durante el estreno de la serie Saturday Night Live . En una escena, Brad Garrett interpreta a un comediante de stand-up no identificado del Borscht Belt cuya rutina está fracasando, pero cuyo humor al estilo Borscht está siendo transcrito por el escritor Alan Zweibel (interpretado por Josh Brener ). [ 85 ]

La novela de Elyssa Friedland de 2021, Last Summer at the Golden Hotel , cuenta la historia de los Goldman y los Weingold y su querido pero ruinoso Hotel Golden, que alguna vez fue la joya de la corona de los Catskills.

Véase también

Referencias

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  5. ↑ Karnow, Stanley (18 de enero de 1990). "Adiós al Borscht Belt" . The Washington Post . Consultado el 20 de abril de 2024. Pero se dice que Abel Green, el editor de Variety, acuñó el término Borscht Belt, y así sigue siendo.
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  7. ↑ Jankovitz, Michael (26 de noviembre de 2014). "Enfoque en la nostalgia" . Baltimore Jewish Times . Archivado del original el 9 de diciembre de 2023. No debemos olvidar que los centros turísticos judíos en los Catskills "se crearon en gran parte porque otros hoteles de la región se negaban a admitir judíos desde principios de siglo hasta la década de 1930", recuerda Rosenberg al público. "La frase ' No se admiten hebreos ni tuberculosos' se incluía en los anuncios de estos hoteles con restricciones", afirma.
  8. ↑ Rothman, Lily (6 de diciembre de 2018). "La verdadera historia detrás del viaje de la maravillosa Sra. Maisel al 'Borscht Belt' de los Catskills"" . Tiempo . La ciudad de Nueva York se asaba en verano. El aire acondicionado aún no se había inventado, así que la gente quería alejarse del asfalto, el cemento y el hormigón tanto como fuera posible, así que se fueron a los Catskills. Esto empezó a suceder ya en la década de 1890. Encontré una cita de la Guía del río Hudson de Rand McNally que dice que Tannersville, una de estas zonas, era "un gran centro vacacional para nuestros hermanos israelitas". [...] había muchos hoteles y lugares en los Catskills que estaban restringidos, que no permitían la entrada a los judíos, así que los judíos básicamente dijeron: Crearemos nuestros propios hoteles que serán acogedores para los judíos. En el siglo XX, particularmente a partir de la década de 1920, realmente explotó. Estamos hablando de cientos de hoteles.
  9. ↑ Barken, Jeffrey F. (26 de noviembre de 2014). "El documental de Kutsher captura el legado ecléctico de una reliquia del Borscht Belt" . Jewish Business News . Archivado del original el 23 de diciembre de 2014. La cultura de Kutsher's y otros hoteles judíos en los Catskills evolucionó para dar cabida a clientes religiosamente observantes, ofreciendo servicios los viernes por la noche y festivos, así como cocina kosher. Por primera vez en la historia, las familias judías estrictamente religiosas pudieron irse de vacaciones.
  10. ↑ Richman, Irwin (10 de noviembre de 2003). "Las colonias de bungalows, "Kuchaleyns"" . Boletín informativo del Instituto Catskills n.° 14 . Consultado el 28 de septiembre de 2024 . La colonia de bungalows de antaño, el 'kuchaleyn' (literalmente: '¡Cocínalo tú mismo!') era el complejo turístico por excelencia del Borscht Belt donde uno mismo preparaba la comida.
  11. ^ Polatschek, enero (29 de junio de 2008). "Berastagi: "Kukh-aleyns"" . Viaja con Jan – Desde 2001. Consultado el 28 de septiembre de 2024 .«Kukh-aleyns» significa literalmente cocinar solo o cocinar para uno mismo. Así funcionaba: en una pensión grande, varias familias tenían una o dos habitaciones en la planta superior. En la planta baja había un espacio amplio y abierto con diez o quince cocinas pequeñas, una al lado de la otra. Cada cocina tenía una estufa, un fregadero, un refrigerador, algunos armarios y un juego de comedor.
  12. ↑ Shapiro, Marilyn (15 de marzo de 2019). «El personal de Borscht Belt rememora los días de gloria de los Alpes judíos y su papel en su creación» . The Jewish World . Archivado del original el 27 de octubre de 2021. Consultado el 12 de marzo de 2021 .
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  14. 1 2 Kirshner, Sheldon (25 de septiembre de 2018). "La era pasada de los balnearios judíos de Catskills" . The Times of Israel . En estos hoteles, la comida era de suma importancia. "Para entender el énfasis en la comida", escribe el académico Johnathan Sarna, "hay que entender el hambre. Los inmigrantes tenían recuerdos de hambre, y en Catskills, la comida parecía ilimitada. Había una sensación de que demasiado nunca era suficiente". Cuando alguien le preguntó a la esposa de un columnista de un periódico de Nueva York cómo bajar de peso en Grossinger's, ella respondió: "Váyase a casa".
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  • Four Seasons Lodge, un documental sobre una colonia de bungalows de supervivientes del Holocausto en las montañas Catskill.
  • El Borscht Belt olvidado y los centros turísticos de verano de los Catskills en YouTube . Imágenes de vídeo grabadas con dron de The Pines y Grossinger's.
  • El Borscht Belt: Visitando los restos del paraíso vacacional judío de Estados Unidos.
  • Kvation es una plataforma de reservas en línea para alquileres vacacionales kosher con cocinas kosher certificadas (mehadrin), que incluye desde apartamentos y villas hasta grandes complejos turísticos privados. Los alquileres se encuentran principalmente en Estados Unidos (incluyendo Catskills y el condado de Sullivan, Nueva York) e Israel, con algunas opciones en Europa y Sudamérica.