Panadería Boudin

Boudin Bakery ( pronunciación anglicizada : boo- DIN ) es una panadería ubicada en San Francisco , California, conocida por su pan de masa madre (registrado como "The Original San Francisco Sourdough"). ^{[ 1 ]} La panadería es reconocida como el "negocio en funcionamiento continuo más antiguo de San Francisco". ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Fue fundada en 1849 por Isidore Boudin, hijo de una familia de maestros panaderos de Borgoña, Francia , mediante la mezcla de la masa madre predominante entre los mineros de la Fiebre del Oro con técnicas francesas . ^{[ 4 ]}

Steven Giraudo, un panadero artesano italiano cuyo primer trabajo en Estados Unidos fue en Boudin, compró la panadería en 1941, pero la vendió en 1993 después de que Boudin se convirtiera en la piedra angular de la San Francisco Frenchbread Company. ^{[ 5 ]} Tras varios cambios de propietario, la panadería fue readquirida por Lou Giraudo, hijo de Steven Giraudo, en 2002. Actualmente, es propiedad de Daniel, nieto de Steven, quien también la dirige. Bajo el liderazgo de Daniel, los productos de Boudin están disponibles a nivel mundial a través de Costco , Safeway y otros supermercados. ^{[ 5 ]}

La panadería tiene sucursales en Fisherman's Wharf, cerca de la bahía de San Francisco , y en el parque Disney California Adventure, además de otros 30 cafés en todo California . La panadería principal en San Francisco se encuentra en el distrito de Richmond, en la esquina de la 10.ª Avenida y Geary Boulevard . La panadería Boudin alberga la atracción " The Bakery Tour " en Disney California Adventure, donde se muestra a los visitantes cómo se elabora el pan de masa madre. La panadería aún utiliza el mismo cultivo iniciador de levadura y bacterias que desarrolló durante la Fiebre del Oro de California. ^{[ 1 ]}

El primer establecimiento fuera de California se inauguró en 1979 en el centro comercial Yorktown Center en Lombard, Illinois . Cerró a mediados de 2009. ^{[ 6 ]} La panadería es reconocida como el "negocio en funcionamiento continuo más antiguo de San Francisco". ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

• Colombo Baking Company , fundada en 1896 en Oakland.
• Renato Turano , presidente y director ejecutivo de Turano Baking Company
• Lista de cafeterías-panaderías

• «Boudin Bakery: Una cronología anecdótica» (PDF) . Boudin Bakery. 13 de marzo de 2007. Archivado del original (PDF) el 23 de noviembre de 2015. Consultado el 29 de agosto de 2010 .

• Sitio web oficial