Brandy agrio

El brandy sour es un cóctel alcohólico mixto considerado el cóctel nacional no oficial de Chipre . ^{[ 1 ]} Si bien existen otras versiones del brandy sour, la variante chipriota es una mezcla distintiva que solo comparte con otras variantes los sabores básicos de brandy y limón . Tanto el brandy como los limones se encuentran entre las principales exportaciones de Chipre, y ambos poseen características chipriotas distintivas.

El estilo chipriota del brandy sour se desarrolló tras la introducción del primer brandy mezclado elaborado en Chipre por la familia Haggipavlu a principios de la década de 1930. ^{[ 2 ]} Se dice que el cóctel fue creado por el barman Sr. Sourmelis en el Hotel Forest Park, en el balneario de Plátres , para el joven rey Farouk de Egipto , quien solía alojarse en el hotel durante sus frecuentes visitas a la isla. ^{[ 3 ]} Supuestamente, el brandy sour se introdujo como un sustituto alcohólico del té helado , como una forma de disimular la preferencia del monarca musulmán por los cócteles de estilo occidental. La historia carece de credibilidad, porque por muy lujoso y extravagante que fuera el estilo de vida del rey Farouk, él no bebía alcohol. ^{[ 4 ]} Posteriormente, la bebida se extendió a otros bares y hoteles en la elegante zona de Platres, antes de llegar a los balnearios costeros de Limassol , Pafos y Kyrenia , y a la capital, Nicosia .

Una receta típica para un brandy sour chipriota incluye: ^{[ 1 ]}

• 5 cl (2 partes) de brandy chipriota (normalmente de las marcas KEO VSOP o Haggipavlu Anglias )
• 2,5 cl (1 parte) de concentrado de limón chipriota
• 2-4 gotas de amargo ( marcas Angostura o Cypriot Cock Drops )
• Completa con agua con gas (algunos usan limonada en su lugar).
• Hielo

El brandy para cócteles producido en Chipre suele tener un sabor menos intenso que el coñac o el armañac , y la mayoría de las marcas tienen un regusto a caramelo . ^{[ 2 ]} Chipre también produce limones amargos distintivos, de color amarillo verdoso, que el autor británico Lawrence Durrell utilizó para titular su novela autobiográfica Limones amargos de Chipre . Estos limones se utilizan localmente para producir un licor de limón agridulce, que constituye la base ácida y amarga del cóctel brandy sour. Se añaden amargos al gusto, y aunque la marca local Cock Drops está ampliamente disponible en la isla, la marca Angostura, reconocida internacionalmente , se utiliza cada vez más. Estos ingredientes se añaden a un vaso alto y se remueven, antes de rellenarlo con limonada (para una bebida clásica, ligeramente más dulce) o agua con gas (para menos dulzor y un sabor a brandy más pronunciado), y abundante hielo. Es bastante común decorar el cóctel Brandy Sour con azúcar en el borde del vaso y una cereza marrasquino.

• Margarita de brandy
• Ácido (cóctel)