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Articulo de referencia

nuez de Brasil

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La nuez de Brasil ( Bertholletia excelsa ) se refiere a un árbol sudamericano del género monotípico Bertholletia de la familia Lecythidaceae , así como a sus semillas comestibles de uso comercial. [ 2 ] Es uno de los árboles más grandes y longevos de la selva amazónica . El fruto y su cáscara , que contiene la nuez comestible , son relativamente grandes y pesan hasta 2 kg (4,4 lb) en total. Como alimento, las nueces de Brasil destacan por su diverso contenido de micronutrientes , especialmente por su alto contenido de selenio . La madera del árbol de la nuez de Brasil es apreciada por su calidad en carpintería, pisos y construcción pesada.  

En 2024, la producción mundial de nueces de Brasil fue de 79.736 toneladas , de las cuales Brasil y Bolivia representaron en conjunto el 87% del total.

Nombres comunes

Fruto de nuez de Brasil adherido a la rama

En los países de habla portuguesa, como Brasil, se les llama de diversas formas " castanha-do-brasil " [ 3 ] [ 4 ] (que significa "castaña de Brasil" en portugués), " castanha-do-pará " (que significa "castaña de Pará " en portugués), castanha-da-amazônia, [ 5 ] castanha-do-acre, [ 6 ] " noz amazônica " (que significa "nuez amazónica" en portugués), noz boliviana, tocari (probablemente de origen caribeño [ 7 ] ) y tururi (de tupi turu'ri [ 8 ] ). [ 2 ]

En varios países hispanohablantes de América del Sur, las nueces de Brasil se llaman castañas de Brasil , nuez de Brasil , o castañas de Pará (o Para) , [ 2 ] [ 9 ] y también nuez amazónica o castaña amazónica ("nuez amazónica"). [ 10 ]

En Norteamérica, ya en 1896, las nueces de Brasil a veces eran conocidas por el término coloquial " nigger toes" (dedos de negro), [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] una vulgaridad que cayó en desuso después de que el insulto racial se volviera socialmente inaceptable. [ 14 ] [ 15 ]

Descripción

Nueces de Brasil recién cortadas
Nueces de Brasil con cáscara

El castaño de Brasil es un árbol grande, que alcanza los 50 metros (160 pies) de altura, [ 16 ] con un tronco de 1 a 2 m (3 a 7 pies) de diámetro, lo que lo convierte en uno de los árboles más grandes de la selva amazónica . Puede vivir 500 años o más, y a menudo puede alcanzar los mil años de edad. [ 17 ] El tronco es recto y generalmente carece de ramas en más de la mitad de la altura del árbol, con una gran copa emergente de ramas largas por encima del dosel circundante de otros árboles.  

La corteza es grisácea y lisa. Las hojas son caducas en la estación seca , alternas, simples, enteras o crenadas, oblongas, de 20 a 35 centímetros de largo y de 10 a 15 cm de ancho . Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso, en panículas de 5 a 10 cm de largo; cada flor tiene un cáliz caduco de dos partes , seis pétalos desiguales de color crema y numerosos estambres unidos en una masa ancha en forma de capucha.     

Reproducción

Los árboles de nuez de Brasil producen frutos casi exclusivamente en bosques prístinos, ya que los bosques alterados carecen de las abejas de gran tamaño de los géneros Bombus , Centris , Epicharis , Eulaema y Xylocopa , que son las únicas capaces de polinizar las flores del árbol, siendo diferentes géneros de abejas los polinizadores primarios en diferentes áreas y en diferentes épocas del año. [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] Se han cosechado nueces de Brasil en plantaciones, pero la producción es baja y actualmente no es económicamente viable. [ 2 ] [ 16 ] [ 21 ]

El fruto tarda 14 meses en madurar tras la polinización de las flores. Se trata de una cápsula grande de 10 a 15 cm de diámetro, similar en tamaño al endocarpo de un coco y con un peso de hasta 2 kg . Posee una cáscara dura y leñosa de 8 a 12 mm de grosor, que contiene de ocho a veinticuatro semillas en forma de cuña de 4 a 5 cm de largo (las "nueces de Brasil") dispuestas como los gajos de una naranja, aunque no se limitan a una sola espiral. Se pueden apilar hasta tres espirales, con los extremos polares de los gajos de la espiral central encajando en las espirales superior e inferior (véase la ilustración superior).         

La cápsula contiene un pequeño orificio en un extremo, que permite a roedores grandes como el agutí roerla. [ 22 ] Luego comen algunas de las semillas del interior mientras entierran otras para su uso posterior; algunas de estas pueden germinar y convertirse en nuevos árboles de nuez de Brasil. [ 22 ] La mayoría de las semillas son "plantadas" por los agutíes en escondites durante la temporada de lluvias , [ 22 ] y los jóvenes retoños pueden tener que esperar años, en estado de latencia, a que un árbol caiga y la luz del sol lo alcance, cuando comienza a crecer de nuevo.

Taxonomía

La familia de la nuez de Brasil, Lecythidaceae, pertenece al orden Ericales , al igual que otras plantas conocidas como los arándanos, los arándanos rojos, el zapote , la gutapercha , el té , el flox y los caquis . El árbol es la única especie del género monotípico Bertholletia , [ 2 ] nombrado en honor al químico francés Claude Louis Berthollet . [ 23 ]

Distribución y hábitat

La nuez de Brasil es originaria de las Guayanas , Venezuela , Brasil , el este de Colombia , el este de Perú y el este de Bolivia . Se encuentra como árboles dispersos en grandes bosques a orillas de los ríos Amazonas , Negro , Tapajós y Orinoco . El fruto es pesado y rígido; al caer, representa un grave peligro para los vehículos y puede causar traumatismos craneoencefálicos a las personas que pasan bajo el árbol. [ 24 ]

Producción

En 2024, la producción mundial de nueces de Brasil (con cáscara) fue de 79.736 toneladas, la mayoría de las cuales procedían de las regiones tropicales de la selva amazónica de Brasil y Bolivia, que en conjunto produjeron el 87% del total (tabla).

Las nueces de Brasil se comercializan tanto con cáscara como sin ella. Brasil es el principal exportador de nueces con cáscara, mientras que Bolivia y Perú son los principales exportadores de nueces sin cáscara, lo que refleja un sector de procesamiento más grande en estos dos últimos países. [ 26 ] En 2024, el mercado mundial de exportación de nueces de Brasil se valoró en aproximadamente US$326 millones, y Bolivia representó la mayor parte, con el 54% del valor total de las exportaciones. [ 27 ]

Efectos ambientales de la cosecha

Dado que la mayor parte de la producción para el comercio internacional se cosecha en estado silvestre, [ 28 ] [ 29 ] el acuerdo comercial se ha propuesto como un modelo para generar ingresos a partir de un bosque tropical sin destruirlo. [ 28 ] Las nueces suelen ser recolectadas por trabajadores migrantes conocidos como castañeros (en español ) o castanheiros (en portugués ). [ 28 ] La tala es una amenaza significativa para la sostenibilidad de la industria de la cosecha de la nuez de Brasil. [ 28 ] [ 29 ]

El análisis de la edad de los árboles en las zonas de cosecha muestra que la recolección moderada e intensa consume tantas semillas que no quedan suficientes para reemplazar a los árboles más viejos a medida que mueren. [ 29 ] Los sitios con actividades de recolección ligeras tenían muchos árboles jóvenes, mientras que los sitios con prácticas de recolección intensas prácticamente no tenían ninguno. [ 30 ]

Toxicidad

Nueces de Brasil después de quitarles la cáscara.

Las nueces de Brasil son susceptibles a la contaminación por aflatoxinas , producidas por hongos, una vez que caen al suelo. [ 31 ] Las aflatoxinas pueden causar daño hepático , incluyendo posible cáncer, si se consumen. [ 32 ] Se han encontrado niveles de aflatoxinas en nueces de Brasil durante inspecciones que eran mucho más altos que los límites establecidos por la UE. [ 33 ] Sin embargo, se descubrió que la clasificación mecánica y el secado eliminan el 98% de las aflatoxinas; una prohibición de importación de la UE de 2003 [ 32 ] fue revocada después de que se establecieron nuevos niveles de tolerancia.

Las nueces pueden contener trazas de radio , un elemento radiactivo , con un kilogramo de nueces que contiene una actividad de entre 40 y 260 becquerelios (1 y 7 nanocurios ) ; aunque es una dosis pequeña de radio, esta exposición es mayor que en los alimentos comunes. [ 34 ] Según Oak Ridge Associated Universities , los niveles elevados de radio en el suelo no causan directamente la concentración de radio, pero "el sistema radicular muy extenso del árbol" puede concentrar material radiactivo de origen natural, cuando está presente en el suelo. [ 35 ] El radio puede concentrarse en las nueces solo si está presente en el suelo. [ 34 ] [ 36 ]

Las nueces de Brasil también contienen bario , un metal con un comportamiento químico bastante similar al del radio. [ 37 ] Si bien el bario puede tener efectos secundarios tóxicos cuando se ingiere (debilidad, vómitos, diarrea, etc.) [ 38 ] la cantidad presente en las nueces de Brasil es demasiado pequeña para tener efectos notables en la salud.

Nutrición

Las nueces de Brasil contienen un 3 % de agua, un 14 % de proteínas , un 12 % de carbohidratos y un 66 % de grasas (tabla). Los componentes grasos son un 16 % saturados , un 24 % monoinsaturados y un 24 % poliinsaturados (fuente en la tabla nutricional).

En una porción de referencia de 100 gramos (3.5 oz) , las nueces de Brasil aportan 659 calorías y son una fuente rica (20% o más del valor diario recomendado, VD) de tiamina , vitamina E , magnesio , fósforo , manganeso , potasio y zinc . El calcio y el hierro están presentes en cantidades moderadas (10-19% del VD; tabla). 

Selenio

Las nueces de Brasil son una fuente particularmente rica en selenio ; tan solo 28 g (0,99 oz) —una porción estándar de entre 6 y 8 nueces, según el tamaño— contienen un promedio de 544 microgramos de selenio, o 10 veces el valor diario recomendado de 55 microgramos (tabla nutricional). [ 41 ] Sin embargo, la cantidad de selenio puede variar considerablemente entre lotes de nueces. [ 42 ]  

El alto contenido de selenio se utiliza como biomarcador en estudios de ingesta y deficiencia de selenio. [ 43 ] [ 44 ] El consumo de tan solo una nuez de Brasil al día durante 8 semanas fue suficiente para restablecer los niveles de selenio en sangre y aumentar el colesterol HDL en mujeres obesas. [ 44 ]

Aceite

aceite de nuez de Brasil

El aceite de nuez de Brasil contiene un 48% de ácidos grasos insaturados compuestos principalmente por ácidos oleico y linoleico , el fitoesterol , beta-sitosterol , [ 45 ] y vitamina E liposoluble . [ 46 ]

Composición de ácidos grasos en el aceite de nuez de Brasil (fuente USDA en la tabla nutricional):

Usos

Madera

La madera de los árboles de castaña de Brasil (que no debe confundirse con el palo de Brasil ) es de excelente calidad y tiene diversos usos, desde pisos hasta construcción pesada. [ 47 ] La tala de estos árboles está prohibida por ley en los tres países productores (Brasil, Bolivia y Perú). La extracción ilegal de madera y la deforestación representan amenazas constantes. [ 48 ] En Brasil, la tala de un árbol de castaña de Brasil requiere autorización previa del Instituto Brasileño de Medio Ambiente y Recursos Naturales Renovables . [ 49 ] [ 50 ]

Otros usos

El aceite de nuez de Brasil se utiliza como lubricante en relojes [ 51 ] y en la fabricación de pinturas y cosméticos , como jabón y perfume. [ 47 ]

Debido a su dureza, la cáscara de la nuez de Brasil se pulveriza a menudo y se utiliza como abrasivo para pulir materiales, como metales y cerámica, de la misma manera que el óxido de hierro para joyería , mientras que el carbón vegetal de las cáscaras se puede utilizar para purificar el agua. [ 47 ]

Véase también

Referencias

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