Bryn Williams

El interés de Williams por la comida comenzó en su infancia, durante una visita escolar a una panadería en Denbigh. Más tarde, siendo adolescente, trabajó en la misma panadería los sábados por la mañana. También desarrolló un gran respeto por la comida mientras cultivaba verduras, pescaba y cazaba en la granja de su tío durante su juventud. ^{[ 3 ]}

Tras abandonar el instituto a los 16 años, asistió al Coleg Llandrillo Cymru , donde estudió hostelería. En 2009, Williams fue nombrado Embajador de Habilidades del centro. ^{[ 8 ]}

Tras terminar sus estudios universitarios y trabajar en el Café Nicoise de Colwyn Bay , el chef Carl Swift le animó a llevar su talento a Londres. Allí fue contratado por Marco Pierre White en el Criterion.

Después de tres años aprendiendo su oficio con Marco Pierre White en el Criterion, fue sous chef bajo la tutela de otra leyenda culinaria, Michel Roux Jr., en Le Gavroche durante otros tres años. ^{[ 9 ]} En 2001 tuvo la oportunidad de experimentar la cocina europea de primera mano, trabajando en la Patisserie Millet en París, donde también la familia Roux perfeccionó sus habilidades. Ese mismo año, pasó a trabajar en el Hotel Negresco , un restaurante con dos estrellas Michelin en Niza .

De vuelta en Gran Bretaña, Williams se trasladó al restaurante Orrery, galardonado con una estrella Michelin, en Marylebone High Street , Londres, donde trabajó durante cuatro años bajo la tutela del chef André Garrett. Durante su estancia en el Orrery, compitió por la beca Roux , animado a participar por Garrett, quien ya había ganado este prestigioso premio. Williams quedó en segundo lugar ese año. ^{[ 10 ]}

Bryn inicialmente se convirtió en jefe de cocina de Odette's después de ganar Great British Menu en 2006, luego adquirió el restaurante por completo en octubre de 2008, un restaurante en Primrose Hill . ^{[ 11 ]} Amplió el restaurante en 2014, agregando mesas, un área de comedor privado y una mesa del chef, y obtuvo tres Rosetas AA por mantener un estándar constante de innovación y calidad.

En mayo de 2024, vendió Odette's para redirigir su atención hacia sus emprendimientos en Gales y en el extranjero ^{[ 12 ].}

El 9 de septiembre de 2013 se anunció que Bryn Williams abriría un bistró en un centro de deportes acuáticos en el paseo marítimo de Colwyn Bay. El anuncio se realizó durante la inauguración oficial de Porth Eirias por el Primer Ministro de Gales, Carwyn Jones . El bistró abrió sus puertas en junio de 2015, en el paseo marítimo de Colwyn Bay, combinando mariscos y productos locales en un ambiente informal y pintoresco. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

Desde entonces, el lugar ha sido galardonado con un Bib Gourmand Michelin por su calidad y relación calidad-precio ^{[ 15 ].}

Inaugurado en 2020 en el hotel Cambrian 'Adelboden' en los Alpes suizos, marcando la expansión de Bryn en la hostelería internacional ^{[ 16 ].}

Touring Club abrió sus puertas en Penarth, Gales, en junio de 2023; este restaurante de tapas también obtuvo un Bib Gourmand de Michelin. ^{[ 17 ] [ 14 ]}

En 2024 se anunció que Bryn Williams supervisaría la oferta de alimentos y bebidas en todo el remodelado Theatr Clwyd en Mold . ^{[ 18 ]} Bryn Williams en Theatr Clwyd abrió el 6 de octubre de 2025. ^{[ 19 ]}

Williams fue honrado por el Gorsedd de los Bardos en el festival Eisteddfod Nacional de Gales 2013 en su ciudad natal de Denbigh, al ser elegido nuevo miembro de la Orden Druídica de Eisteddford. ^{[ 20 ]}

En 2006, fue concursante en Great British Menu de BBC Two . Williams entrevistó a su abuela sobre los platos que solía comer de niña antes de decidirse por un menú. ^{[ 21 ]} Venció a Angela Hartnett en la ronda regional y luego ganó el voto del público para cocinar su plato de pescado 'Rodillazo con rabo de buey' en el banquete del 80 cumpleaños de la reina Isabel en Mansion House . Retuvo su corona cuando venció a Matt Tebbutt en 2007. Desde entonces se ha convertido en un rostro familiar en Saturday Kitchen , también haciendo apariciones en Something for the Weekend y Market Kitchen .

La lengua materna de Williams es el galés, y ha aparecido en varios programas del canal de televisión en galés S4C . Fue uno de los tres jueces del popular concurso de cocina en galés Chez / Casa Dudley ; la tercera temporada comenzó en otoño de 2008.

La serie de seis episodios de Cegin Bryn (La cocina de Bryn) comenzó en S4C en marzo de 2012. ^{[ 22 ]} El programa se basa en su libro de cocina homónimo y presenta seis ingredientes clave, cocinados de tres maneras diferentes, a la vez que se muestra su recorrido desde el origen hasta el plato. La segunda temporada de Cegin Bryn se estrenó rápidamente en enero de 2013.

Durante la última semana de sus 17 años como programa matutino en ITV , Williams cocinó en directo todos los días en la cocina de GMTV junto a Myleene Klass . GMTV dejó de emitirse el 3 de septiembre de 2010.

El 21 de marzo de 2010, Williams apareció en Wales on the Menu de BBC Radio Wales , donde el crítico gastronómico Simon Wright retó al público galés a intentar que su plato figurara en el menú de alta cocina de Bryn Williams en Londres. Williams quedó tan impresionado por Tom Watts Jones, un estudiante de 23 años, y su complejo plato de conejo galés capturado por él mismo, que le ofreció un puesto fijo como ayudante de cocina . ^{[ 23 ]}

Williams publicó su primer libro, Bryn's Kitchen , en marzo de 2011. Su segundo libro, For The Love of Veg , se publicó en octubre de 2013. Su libro de cocina en galés, Tir a Môr , se publicó en octubre de 2015. ^{[ 24 ]}