Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Cerveza Burton

La cerveza Burton es un tipo de cerveza fuerte , oscura y dulce. [ 1 ] [ 2 ] Recibe su nombre de la ciudad cervecera de Burton-on-Trent . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Las cervezas Burton g...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

La cerveza Burton es un tipo de cerveza fuerte , oscura y dulce. [ 1 ] [ 2 ] Recibe su nombre de la ciudad cervecera de Burton-on-Trent . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

Las cervezas Burton generalmente se añejaban y necesitaban reposar en bodega durante meses antes de servirlas, y casi con certeza sufrían algún grado de fermentación secundaria durante ese tiempo. [ 6 ] En Londres, los términos Burton ale y old ale eran intercambiables, pero en comparación con otras old ales y barley wines, la Burton ale es distintivamente oscura, dulce y afrutada. [ 7 ] [ 8 ]

Una botella de Fuller's Old London Ale, con un 7,9% de alcohol por volumen, elaborada según una receta de Old Burton de 1905.

Viejo Burton

Old Burton es una versión fuerte de la cerveza Burton. La cerveza ártica de Allsopp , elaborada por primera vez en 1852 para la expedición del capitán Edward Belcher en busca de Sir John Franklin , tenía originalmente un 11,24 % de alcohol por volumen (ABV). [ 9 ] [ 10 ] La posterior expedición ártica de McClintock también llevó cerveza Burton. [ 11 ] Old Burton fue mencionada en El viento en los sauces : «Mientras tanto, la rata estaba ocupada examinando la etiqueta de una de las botellas de cerveza. 'Veo que esta es Old Burton', comentó con aprobación. '¡Sensible Topo! ¡Exactamente!'» [ 12 ] [ 13 ]

Cerveza Burton

Como la mayoría de los monasterios medievales, la abadía de Burton , establecida a principios del siglo XI, poseía su propia cervecería capaz de satisfacer las necesidades tanto de los residentes como de los viajeros. La excelencia de sus productos había alcanzado reconocimiento nacional a mediados del siglo XIV, según la literatura de la época. Con la disolución de la abadía en 1540, la propiedad de la cervecería pasó a la familia Paget , que contribuyó en gran medida al desarrollo económico de la ciudad y sus alrededores. Parte de este desarrollo fue el malteado de la cebada local y la elaboración de cerveza en muchas de las posadas de la ciudad. [ 14 ] Los libros de contabilidad de la década de 1470 de una familia noble del norte de Derbyshire, los Eyres de Hassop , registran la compra de cerveza de Burton. [ 15 ] Un cervecero de Burton ayudó a transmitir mensajes ocultos en barriles desde y hacia María Estuardo, reina de Escocia, durante su cautiverio en la década de 1580 en el castillo de Tutbury en Staffordshire. [ 16 ]

Mapa de Staffordshire en 1610, que muestra Burton en el este del condado, en la frontera con Derbyshire.

En el siglo XVII, el valle del Trent se hizo más conocido en Londres como la fuente de cervezas finas (y caras), tanto embotelladas como en barril. [ 17 ] La cerveza Hull de Pepys, [ 18 ] las cervezas de Nottingham, Derby y Burton se mencionan a menudo en la literatura de la época; y en las cuentas domésticas se suelen cotizar por docena de botellas en lugar de por barril. Los precios variaban mucho, pero, comparados con los precios estándar de Londres para un cuarto de galón de bebida fuerte, siempre se encuentran en otra categoría, ya que estaban destinadas al mercado de la alta sociedad. En el siglo XVII, la evidencia literaria (en ausencia de cifras de producción) sugiere que Nottingham y Derby gozaban de precedencia sobre Burton en el mercado londinense. Esto probablemente se deba más a las ventajas económicas de un mejor transporte que a una superioridad intrínseca del producto. No fue hasta el siglo siguiente que la fama de la cerveza Burton se desarrolló en la zona del Báltico, y luego se reflejó en su ventaja en Londres y otros lugares. [ 19 ] Burton experimentó un período de decadencia en el siglo XVII, disminuyendo el número de posaderos de 57 en 1624 a 38 en 1656. En 1694, la ciudad fue descrita como "muy arruinada y deteriorada en sus edificios y los habitantes en general muy empobrecidos". [ 20 ] Las cervezas Hull y Darby fueron enumeradas como tipos de cerveza famosos en una obra humorística de 1637 de John Taylor , "el poeta del agua", [ 21 ] y la cerveza Ashbourne fue mencionada en The Compleat Angler de 1653. [ 22 ]

Una fuente afirma que la cerveza Burton se vendió por primera vez en Londres "alrededor del año 1630", pero no parece haber pruebas que respalden esta fecha. [ 23 ] John Stevenson Bushnan , un experto médico del siglo XIX, escribió que "en 1623 la cerveza Burton se dio a conocer en Londres como Darbie o Derby , ciudad desde la cual solía llegar a Londres". [ 24 ] [ 25 ]

La cerveza Burton se estableció en Londres.

Jardines de Vauxhall

A principios del siglo XVIII, la fama de la cerveza Derby en Londres fue eclipsada por la de su vecina cercana, la cerveza Burton. La revista Spectator del 20 de mayo de 1712 dice que una visita a los Jardines de Vauxhall podría concluirse "con un vaso de cerveza Burton y una rebanada de carne de res curada". Ese mismo año, la cerveza Burton se vendía en Londres a 7 chelines y 6 peniques por docena de botellas. [ 26 ] Una guía de 1722 señala que "Burton es la ciudad más famosa de Inglaterra por [la cerveza]... y de hecho, el mejor nombre que se le da a la cerveza en Londres es llamarla cerveza Burton; de donde envían grandes cantidades a Londres: sin embargo, en Londres elaboran una que lleva esa denominación". [ 27 ] Una guía de tabernas en la City de Londres alrededor de 1718 se refiere a la hazaña de beber una yarda de cerveza :

Aquí, en vasos altos que tienen el respeto de las criadas, a quienes todavía les gusta lo que es una yarda medida completa, grandes cantidades de cerveza Burton son bebidas por cuadrillas de almacenistas expertos en tráfico. [ 28 ]

Una publicación de 1727 enumera 36 tipos de licor de malta que se vendían en Londres, incluyendo la cerveza Burton, la cerveza Derby y la cerveza Litchfield. [ 29 ]

La cerveza Burton en el siglo XVIII y principios del XIX; desarrollo del comercio de exportación.

Retrato de Catalina la Grande, obra de Johann Baptist von Lampi el Viejo.
Jorge IV como Príncipe de Gales, principios de la década de 1780.

Hacia 1708, Benjamin Printon (1680–1728) fundó una cervecería, posteriormente adquirida por John Musgrove , lo que se considera el inicio del comercio de exportación de cerveza de Burton. [ 30 ] [ 31 ] Pronto surgieron otras cervecerías en Burton-on-Trent , entre ellas las de Benjamin Wilson (fundada en 1742), William Worthington (1761) y William Bass (1777). Fue la cerveza de Burton la que forjó la reputación y la fortuna de los cerveceros de Burton. [ 32 ] Las exportaciones se vieron facilitadas por la inauguración en 1712 del canal de navegación Burton-Trent , construido por George Hayne . [ 33 ]

Canal Trent y Mersey en Burton-upon-Trent

La extensión del Trent permitió a los cerveceros de Burton aumentar sus ventas anuales de cerveza en Londres de 638 barriles en 1712 a 1000 barriles en 1722. [ 34 ] La navegación del Trent conectaba Hull con los puertos del Báltico, y las facilidades que se ofrecían para la introducción de las cervezas de Burton se aprovecharon rápidamente, y para el año 1748 ya se había establecido un comercio considerable en el Báltico, cuyo principal puerto era San Petersburgo, donde la cerveza se vendía fácilmente a precios altos. [ 23 ] Se dice que tanto Pedro el Grande como la emperatriz Catalina eran aficionados a esta bebida, que entonces era de color intenso y dulce, y de notable fuerza. [ 35 ] La cerveza negra también se exportaba a Rusia. [ 36 ] Stebbing Shaw , el historiador de Staffordshire, registró en la década de 1790, utilizando notas preparadas en la década de 1730 por el anticuario Richard Wilkes, que "tan grande es la fama de este lugar por su cerveza elaborada aquí, que, a pesar de un consumo doméstico muy considerable, tanto en el campo como en Londres (donde se vendió por primera vez en el Peacock en Gray's-Inn-lane , una casa todavía célebre por la venta de este licor), se han exportado grandes cantidades a Suecia, Dinamarca, Rusia y muchos otros reinos". [ 37 ]

El transporte se vio facilitado además por la mejora de las carreteras (las carreteras de Burton a Lichfield y de Burton a Derby se convirtieron en carreteras de peaje en 1729 y 1753 respectivamente) y la construcción del canal Trent y Mersey en 1777. [ 20 ] La "Fine Burton Ale in hogsheads" se vendía en Wall Street en la ciudad de Nueva York en 1770. [ 38 ] Ya en 1726, la cerveza de Burton se enviaba a Carolina del Sur , según Francis Nicholson (gobernador de 1721 a 1725). [ 39 ]

Durante la consideración de la Ley de Impuestos sobre la Malta de 1780, Sir William Bagot , miembro del Parlamento por Staffordshire, propuso una cláusula a favor de los cerveceros de cerveza Burton, para eximirlos del nuevo impuesto, porque elaboraban cerveza no para consumo interno, sino para exportación. Lord North dijo que la cláusula abriría la puerta al fraude y, por lo tanto, no debía admitirse. La moción fue rechazada. [ 38 ] Cuando el gobierno ruso impuso un arancel prohibitivo a las importaciones de cerveza en 1822, Samuel Allsopp introdujo una versión menos dulce y más amarga de la cerveza Burton y la comercializó en toda Inglaterra y hasta Australia. [ 25 ] [ 40 ]

No toda la cerveza de Burton se exportaba y había muchos entusiastas en casa. El poeta John Langhorne «pasó muchas de sus horas de camaradería en la taberna de Burton en Gray's-inn Lane, donde bebió generosamente un licor potente, por el cual esa casa [el Peacock] es bien conocida entre los amantes de la infusión de malta». [ 41 ] En la década de 1780, entre ellos se encontraba el futuro Jorge IV. [ 42 ]

En la década de 1790, Charles Lamb , el escritor, John Mathew Gutch , el periodista, y James White , fundador de la primera agencia de publicidad del Reino Unido, se reunieron en el Feathers en Hand Court, Holborn , para beber cerveza Burton. [ 43 ] [ 44 ] En 1806, se señaló que "la cerveza Burton se considera excelente, y grandes cantidades se envían río abajo a Hull , y se exportan a otras partes del reino y al extranjero". [ 45 ] Se dijo en 1810 que "la cerveza hecha en Burton-upon-Trent en Staffordshire es suave, extremadamente embriagadora, pero no clara", [ 46 ] y en 1816 que "la cerveza Burton se considera la mejor de todas las que se traen a Londres". [ 47 ] La Burton ale House de William Cornelius Offley en Henrietta Street, Covent Garden, fue una taberna y restaurante notable a principios del siglo XIX. [ 48 ] La cerveza Burton también se disfrutaba en la Universidad de Oxford , aunque el Brasenose College insistía en que su cerveza era mejor que todas. [ 49 ]

La cerveza Burton desde principios del siglo XIX hasta mediados del siglo XX: coexistencia con las cervezas pálidas.

La cerveza Strong Burton coexistió con las cervezas pálidas y las India pale ales por las que Burton-on-Trent se hizo famosa a partir de la década de 1820. [ 50 ] Sin embargo, las opiniones sobre estas cervezas diferían. Un escritor reflexionó en 1827:

¡Qué variados son los gustos de los hombres en materia de cerveza de malta! Uno… no bebe otra cosa que la deliciosa Burton, casi sin lúpulo; mientras que [otro] detesta la cerveza dulce como la miel y se deleita con la cerveza más amarga: algunos prefieren lo nuevo, otros lo antiguo. [ 51 ]

Un par de devotos de la cerveza fuerte original de Burton escribieron:

Desde la India se trajo a este país el gusto por las cervezas amargas más ligeras, y durante muchos años se las consideró una especie de panacea para la falta de apetito, la pérdida de la capacidad digestiva y muchos otros trastornos con los que no guardaban relación. Se estimuló una especie de falso gusto por lo amargo, y se prestó menos atención a las otras valiosas características de la cerveza que a los dos requisitos de moda: la palidez y el exceso de sabor a lúpulo. [ 52 ]

La Gran Exposición de 1851
Etiqueta de la botella de Bass No 1 Strong Burton Ale: Cerveza Ratcliff elaborada el 16 de diciembre de 1869.
Anuncio publicitario de Bass No.1, que muestra la cerveza Bass Red Diamond utilizada para sus cervezas Burton.
Etiqueta de botella de Bass Jubilee Strong Burton Ale 1977, elaborada para el Jubileo de Plata de Isabel II.
Etiqueta de botella de la cerveza Burton de la cervecería Dunmow , c. 1950.
McEwan's Champion Ale , una cerveza de Burton o Edimburgo.

Samuel Allsopp & Sons se expandió rápidamente bajo la dirección de Henry Allsopp, primer barón Hindlip . El catálogo de la Gran Exposición de 1851 anunciaba:

Las cervezas Allsopp's East India y las fuertes cervezas Burton. Se ruega especialmente a los extranjeros que visiten Inglaterra que soliciten estas cervezas tan apreciadas. Las Pale Ales se consumen desde hace mucho tiempo en las Indias Orientales y en todos los climas cálidos por sus propiedades altamente saludables y antibiliares. Las fuertes cervezas Burton (tal como las elaboraban originalmente Wilson y Allsopp) son muy apreciadas en Rusia, Prusia y Alemania. Los agentes de la compañía están autorizados a proporcionar cartas de presentación a todos los extranjeros respetables que deseen visitar la cervecería en Burton-on-Trent. [ 53 ]

En 1853, la empresa abrió un depósito en Londres [ 54 ] año en el que un barril de 18 galones de Allsopp's Strong (la Old Burton) Ale costaba 45 chelines, en comparación con los 30 chelines de la pale ale y los 33 chelines de la mild ale. [ 55 ] En 1893, Samuel Allsopp & Sons recibió los máximos galardones en Chicago por su India pale ale, su stout y su strong ale. [ 56 ] Hasta bien entrado el siglo XIX, Bass tenía seis versiones diferentes de Burton ale, con grados de alcohol que iban del 6% al 10,5%. Bass No 1, etiquetada como barley wine, es de hecho el último ejemplo que queda de las cervezas Burton de Bass. [ 57 ] [ 58 ] En 1876, Bass obtuvo las dos primeras marcas registradas emitidas en el Reino Unido para su triángulo rojo y diamante rojo, este último utilizado para las cervezas Burton desde la década de 1850. [ 59 ] Bass lanzó varias ediciones limitadas de Bass No 1 Burton Ale para celebrar ocasiones especiales, comenzando con Ratcliff Ale [ 60 ] en 1869 y continuando con King's Ale [ 61 ] para conmemorar la visita de Eduardo VII , amigo de Michael Bass, primer barón Burton , en febrero de 1902 y Prince's Ale en 1929 [ 6 ] cuando el entonces príncipe de Gales, más tarde Eduardo VIII , comenzó la elaboración del mosto . [ 62 ] Bass No. 1 se elaboró ​​casi continuamente (con una pausa de 10 años entre 1944 y 1954) hasta su descontinuación en 1995, [ 63 ] "su desaparición marcó prácticamente el fin de la producción de cerveza barley wine a gran escala en el Reino Unido". [ 64 ]

Aunque los cerveceros de Burton fueron los primeros en elaborar cerveza Burton, y esta siguió siendo una especialidad de Burton (muchos espejos de pubs antiguos de compañías como Bass y Allsopp anuncian "cervezas pálidas y Burton"), otros cerveceros pronto hicieron sus propias versiones, al igual que hicieron con la IPA . La cerveza Burton se elaboraba desde Newcastle upon Tyne hasta Dorchester . También había una versión escocesa, la Edinburgh Ale, igualmente oscura y dulce. [ 4 ] [ 65 ] La cerveza Burton apareció en libros de texto escolares como el de Thomas Carpenter, The young scholar's manual of elementary arithmetic de 1842: P - ¿Cuánto valen 56 barriles, 2 barriles y 6 galones de cerveza Burton a £4.11.8 por barril? Respuesta: 258 libras, 14 chelines y 0 peniques y medio [1 barril = 54 galones, 1 firkin = 9 galones, 1 libra = 20 chelines = 240 peniques]. En la década de 1880, se observó que:

La limitación y clasificación de la cerveza según su graduación alcohólica se mantuvo hasta hace relativamente poco tiempo debido a los impuestos que se les imponían, pero tras la derogación de dichos impuestos, se empezó a fabricar, y se sigue fabricando desde entonces, cerveza de toda graduación, tipo y descripción. Ahora se puede satisfacer cualquier antojo o capricho del bebedor de cerveza. Hay cerveza escocesa añeja o Burton añeja para el amante de la cerveza fuerte, porter para la clase trabajadora, stout para los débiles y, por último, pero no por ello menos importante, esa espléndida cerveza rubia que, embotellada, rivaliza con el champán en su excelencia y delicadeza de sabor, y lo supera con creces si tenemos en cuenta sus propiedades nutritivas y reconstituyentes. [ 66 ]

En la misma década, un cervecero anunció una 'Anti-Burton', una cerveza suave no embriagante. [ 67 ] Hasta mediados del siglo XX, los principales tipos de cerveza de barril que se servían en los pubs ingleses seguían siendo la cerveza suave , la cerveza amarga y la cerveza fuerte Burton, y la cerveza Burton seguía teniendo un precio superior. [ 68 ] En 1955, una revista estadounidense explicó a sus lectores que "Son las cervezas de barril las que son complicadas. Hay tres tipos principales: cerveza amarga, muy fuerte y de color claro; cerveza suave, más dulce y oscura, y más barata; y Burton o 'vieja', muy oscura, de carácter dulce y generalmente fuerte". [ 69 ] La cervecería estadounidense Ballantine 's elaboró ​​una cerveza Burton para regalar a distribuidores y VIP, incluida la Casa Blanca . [ 70 ] La expresión " Gone for a Burton ", acuñada por los aviadores durante la Segunda Guerra Mundial como eufemismo para desaparecido en combate (estrellándose "en el agua"), puede significar alguien que había ido al pub a tomar una cerveza. [ 71 ]

Al menos ocho cervecerías londinenses seguían elaborando Burton a mediados de la década de 1950, y Courage, en la cervecería de Horsleydown, enviaba carteles a sus pubs anunciando: «Courage Burton ya está a la venta para la temporada de invierno». [ 72 ] Barclay Perkins producía una cerveza de barril de invierno, «una cerveza oscura de sabor amargo medio con un dulzor suave», y embotellaba la No. 1 Southwarke Ale, «oscura, agridulce, de una fuerza engañosa… bastante similar en estilo a una Younger's No. 3 Scotch Ale». [ 5 ] En los pubs londinenses de Younger's en la década de 1950, la No. 3 ocupó el lugar que antes tenía la Burton en los bares de las cervecerías locales. En muchos sentidos, era bastante parecida a una Burton elaborada en Londres, aunque con un menor nivel de lúpulo. [ 73 ] Sin embargo, la caída en la popularidad de las cervezas más oscuras en la década de 1960 provocó que la cerveza Burton casi desapareciera rápidamente. [ 74 ]

Ejemplos modernos y resurgimiento de la cerveza Burton.

Young's Winter Warmer (Young's Burton hasta 1971) es una clásica cerveza de color marrón rubí, del tipo de ales que se desarrollaron a partir de las elaboradas en Burton upon Trent antes de que esa ciudad se hiciera famosa por sus pale ales y IPAs con mucho lúpulo: bien equilibrada, suave, oscura por el paso del tiempo, con una densidad original de 1055, pero solo un cinco por ciento de alcohol, y con un toque a azúcar moreno y afrutado (proveniente de la 'YSM', la mezcla especial y patentada de azúcares de elaboración de Young's que se añade al alambique junto con el mosto) compensado por un ligero matiz amargo... Antiguamente, casi todas las cervecerías de Londres elaboraban cervezas como esta para el invierno, y muchas otras cervecerías del país también lo hacían, tanto de barril como embotelladas. Esta cerveza tenía sus raíces en las ales ligeramente lupuladas del siglo XVIII y anteriores, donde los sabores y la fuerza de la malta eran las cualidades que buscaban tanto los cerveceros como los bebedores, no el exceso de lúpulo. [ 75 ] La Owd Rodger Strong Ale de Marston's Brewery es otra cerveza que sobrevive y que anteriormente se vendía como una cerveza Burton. [ 76 ]

El viejo peculiar de Theakston

Fuller Smith and Turner reemplazó su cerveza Burton con una cerveza amarga fuerte, ESB, en 1969, [ 77 ] [ 78 ] pero Fuller's ESB conserva algo de su herencia de cerveza Burton y Fuller's 1845 Ale se basa en una receta de cerveza Burton. Fuller's también ha recreado dos recetas de Old Burton en su serie Past Masters', una Old London Ale de 1905 y una Old Burton Extra (OBE) de 1931. [ 79 ] [ 80 ] [ 81 ] Fuller's OBE ha sido descrita por Des de Moor como "una versión relativamente fuerte del estilo con un 7,2%, hecha de maltas de cebada pálida y cristal potenciada con maíz y jarabe de cerveza. Los lúpulos son una combinación tradicional de Fuggles y Goldings ingleses utilizados tanto en el cobre como para el dry hopping de la cerveza. El resultado es un rico y profundo color marrón borgoña con una espesa espuma de color beige amarillento. Hay pasas y chocolate sobre un aroma rico, suave, maltoso y ligeramente especiado con miel, uva negra y un sutil toque de violeta. Un paladar denso, con textura de pastel y muy afrutado se seca rápidamente, revelando notas tostadas sobre una base de melaza con naranja especiada en los bordes. Un final seco y carbonizado tiene una cualidad casi ferrosa, con más chocolate, pastel y especias." [ 82 ]

Truman's Brewery ha recreado una Burton Barley Wine No 1 de 1916. [ 83 ] Everard's producía anteriormente cerveza Burton; la compañía ahora ofrece una cerveza ruby ​​fuerte llamada Old Original. [ 84 ] Algunas cervezas oscuras suaves fuertes como Ram Tam de Timothy Taylor se parecen a la cerveza Burton, al igual que Old Peculier de Theakston . [ 85 ] Otras cervezas oscuras, por lo que no son stouts ni porters, de entre 5,5 por ciento y 7,5 por ciento de ABV, con un fuerte predominio de la malta, sabores de lúpulo apagados, aunque con amargor en el fondo, sin los sabores a tostado, chocolate y café que tienen las stouts y porters, con un dulzor equilibrado, a menudo pleno y afrutado, incluyen Tally Ho de Adnam (que también tiene toques de regaliz) y Broadside, y Strong Suffolk de Greene King . [ 75 ] Ind Coope produjo Draught Burton ale entre 1976 y 2014, pero aunque se anunciaba como la cerveza que bebió María Estuardo mientras estaba prisionera en el castillo de Tutbury, DBA no era en absoluto una cerveza Burton, sino una cerveza pálida. [ 86 ]

Si bien la aparición de las cervezas doradas ha provocado un cambio respecto a las cervezas oscuras en la elaboración moderna de cerveza, algunas microcervecerías han recreado los estilos más fuertes y oscuros del pasado, y las secciones de listado de las sucesivas Guías de Buena Cerveza están repletas de stouts, porters, barley wines y old ales. [ 87 ] Los cerveceros artesanales de EE. UU., Reino Unido y otros lugares han elaborado cervezas Burton, descritas como tales, basadas en recetas antiguas. [ 88 ] Las cervezas Burton han sido elaboradas por Foggy Noggin Brewing, Bothell, Washington, Big Choice Brewery, Brighton, Colorado, Culmination Brewing Company, Portland, Oregón (cerrada en febrero de 2025), la cervecería Marko Paulo y su micropub , The Owl & The Pussycat, Londres, y la Twisted Hop Real Ale Brewery en Christchurch, Nueva Zelanda. También hay recetas históricas de cerveza Burton disponibles para la elaboración casera . [ 89 ] Ballantine Burton fue una de las inspiraciones de Fritz Maytag en la creación de su Old Foghorn Barley Wine en la cervecería Anchor , en San Francisco. [ 90 ] y la Pabst Brewing Company recreó la Ballantine Burton Ale en 2015. [ 91 ] [ 92 ] [ 93 ] Para conmemorar su 25 aniversario, Brewers of South Suburbia, una corporación sin fines de lucro de Illinois, recreó la Allsopp's Arctic Ale. [ 94 ] Pretty Things Beer & Ale Project también ha recreado una Burton Ale KK de 1901. [ 95 ] [ 96 ]

Referencias

  1. ↑ Volver al local , Maurice Gorham, Faber & Faber, 1949.
  2. ↑ "17A. Cerveza fuerte británica: Burton Ale – Programa de certificación de jueces de cerveza" . Dev.bjcp.org . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  3. ↑ Se avecinan cambios: La industrialización del comercio cervecero londinense, 1400-1750 , tesis doctoral, Universidad Loyola de Chicago, John Krenzke, 2014
  4. 1 2
  5. 1 2 El libro de la cerveza , Andrew Campbell, 1956
  6. 1 2 "Bass Prince's Ale 1929" . Spiritmatters.com . 11 de diciembre de 2017. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  7. ↑ Barley wine and old ale, Martyn Cornell, 14 de septiembre de 2010 , cita: "Existían tres tipos o tradiciones diferentes de cerveza fuerte, además de la Imperial Stout: las cervezas fuertes Burton, como la Bass No 1; las cervezas fuertes Stock bitters (como la Fuller's Vintage Ale); y las cervezas fuertes del tipo XXXXX, más oscuras pero no tan afrutadas y dulces como una Burton, y con menos lúpulo que las Stock bitters o las Burtons (Gale's Prize Old Ale es un ejemplo clásico, una cerveza con un toque oscuro y suave en su extremo más débil y joven). … Hay indicios (véanse las investigaciones de Keith Thomas) de que las cervezas llamadas Old Tom eran más secas, pálidas y débiles que las cervezas llamadas Stingo, pero mi impresión es que la mayoría de los cerveceros optaron por el estilo XXXXX de cerveza fuerte, oscura y algo dulce pero no afrutada, y las cervezas fuertes más pálidas del tipo Stock bitter eran raras hasta que Tennant's de Sheffield introdujo Gold Label en 1951."
  8. ↑ "Cállate sobre Barclay Perkins: Strong Ale" . Barclayperkins.blogspot.com . 16 de octubre de 2007. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  9. ↑
  10. ↑
  11. ↑ «Una Navidad en el Ártico», 27 de diciembre de 1857: «Nuestra Navidad fue muy alegre y festiva. Los hombres recibieron varios artículos adicionales, como jamones, pudines de ciruelas, grosellas y manzanas en conserva, nueces, dulces y cerveza Burton». El viaje del «Fox» en los mares del Ártico: una narración del descubrimiento del destino de Sir John Franklin y sus compañeros , FL M'Clintock, 1859.
  12. ↑ El viento en los sauces , Kenneth Grahame, 1908
  13. ↑
  14. ↑ La historia de la elaboración de cerveza en Burton Upon Trent , CC Owen, J Inst Brew, 1986. Véase también Elaboración de cerveza en Burton-upon-Trent , Ian Webster, Amberley Publishing Limited, 2018.
  15. ↑ La vida cotidiana en la Inglaterra medieval , Christopher Dyer, 2000
  16. ↑ Véase el gráfico de Babington .
  17. ↑ Véase Una breve historia de la cerveza embotellada , Martyn Cornell, 2010
  18. ↑ La entrada del diario de Samuel Pepys del 4 de noviembre de 1660 registra: "De allí a casa de mi Señor, donde encontré al Sr. Pierce, el cirujano, y con él y el Sr. Sheply, en nuestro camino, nos detuvimos en Bell para ver las siete yeguas flamencas que mi Señor ha comprado recientemente, donde bebimos varias botellas de cerveza de Hull."
  19. ↑ La industria cervecera en Inglaterra, 1700-1830 , Peter Mathias, 1959
  20. 1 2 Una historia del condado de Stafford: Volumen 9, Burton-Upon-Trent , Victoria County History, 2003.
  21. ↑ Drinke and Welcome: Or The Famovs Historie of the Most Part of Drinks, in Use Now in the Kingdomes of Great Brittaine and Ireland  : with an Especiall Declaration of the Potency, Vertue, and Operation of Our English Ale , supuestamente por el ficticio Huldrick Van Speagle y traducido por John Taylor (el verdadero autor), 1637. Véase Swag-Bellied Hollanders and Dead-Drunk Almaines: Reputation and Pseudo-Translation in Early Modern England , Demmy Verbeke, 2010.
  22. ↑ The complete angler, de Izaak Walton y Charles Cotton, con notas variorum , ed. E. Jesse, 1856, el editor dice que la cerveza Ashbourne "es ahora famosa en todos los condados del norte y del centro, y no es superada en fuerza, pureza y sabor, ni siquiera por la cerveza de Nottingham".
  23. 1 2 Burton-on-Trent: Su historia, sus aguas y sus cervecerías , William Molyneux, 1869
  24. ↑ Panala ala Catholica, o una cerveza compuesta, que es un purgante general y una medicina generosa para la mayoría de las dolencias propias del cuerpo humano, siendo familiar, segura y conveniente para todas las edades, sexos y constituciones , por William Folkingham.
  25. 1 2 Burton y su cerveza amarga , John Stevenson Bushnan, 1853
  26. ↑ La taberna inglesa , P. Clark, 1983
  27. ↑ Un viaje por Inglaterra: Cartas familiares de un caballero de aquí a su amigo en el extranjero, Volumen 2 , John Macky , 1722
  28. ↑ Milk-street en A vade mecum for malt-worms: or, A guide to good fellows. Being a description of the manners and customs of the most eminent publick houses, in and about the cities of London and Westminster. With a hint on the props (or principal clients) of each house. In a method so plain that any thirsty person (of the mezquint capacity) may easily find the nearest way from one house to another , Edward Ward 1667-1731, nd
  29. ↑ Una disertación sobre la embriaguez: mostrando hasta qué punto intolerable ha llegado el vicio en este reino. Junto con la asombrosa cantidad de tabernas, cafeterías, cervecerías, coñacerías, etc., que existen actualmente en Londres, sin parangón en ninguna otra ciudad del mundo cristiano. Asimismo, un relato del orgullo, la insolencia y la exorbitancia de los cerveceros, vinateros, taberneros, dueños de cafeterías y destiladores; con las diversas artes y métodos mediante los cuales atraen e incitan a la gente a beber y a depravarse. La prueba definitiva de que si este espíritu bebedor no disminuye pronto, todas nuestras artes, ciencias, comercio y manufacturas se perderán por completo, y la isla no será más que una cervecería o destilería, y sus habitantes todos borrachos , Anónimo, impreso para T. Warner, 1727. Véase también Bernard Mandeville y «Una disertación sobre la embriaguez », Gordon S. Vichert, 1964.
  30. ↑ Burton-on-Trent: Su historia, sus aguas y sus cervecerías , William Molyneux, 1869. La concesión de la sucesión testamentaria a Benjamin Printon data del 30 de abril de 1729 en el Tribunal de Prerrogativas de Canterbury. La "auténtica cerveza de Burton de Musgrove" se anunciaba para su venta en la cafetería St Dunstan's de Fleet Street, Londres, en 1751.
  31. ↑
  32. ↑ "Burton Ale: De vuelta de entre los muertos" . Protzonbeer.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  33. ↑ Río Trent y navegación del Trent , cita: "Anteriormente no era seguro navegar en barco más allá de Nottingham, pero las nuevas mejoras permitieron la navegación hasta Burton-upon-Trent."
  34. ↑ Patrones comerciales en East Midlands, 1660-1800 , Ben Travers, Midland History Volumen 15, 1990
  35. ↑ Burton-on-Trent: Su historia, sus aguas y sus cervecerías , William Molyneux, 1869.
  36. ↑
  37. ↑ Historia y antigüedades de Staffordshire, Volumen 1 , Stebbing Shaw , 1798.
  38. 1 2 "Cerveza Burton: "...No la elaboraban para consumo doméstico..."" . Abetterbeerblog427.com . 18 de enero de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2020 .
  39. ↑ "Le he dado al capitán Massey [que va a la colonia] dos guineas, como le di otras dos al Sr. Splatt para que beba con usted y los Honorables Caballeros de la Cámara de la Asamblea de los Comunes, y cuando lo haga, estar presente con ustedes sería aceptable para [mí]. Espero que la cerveza Burton que le envié por medio del capitán Clarke haya resultado buena.", Calendar of State Papers Colonial, America and West Indies: Volume 35, 1726-1727 Calendar . Según The London and country brewer de William Ellis (cervecero), en 1737 no había licor de malta elaborado localmente en Carolina del Sur en ese momento, sino más bien una cerveza elaborada a partir de melaza y las copas de los pinos del árbol de trementina.
  40. ↑
  41. ↑ Obras poéticas de John Langhorne, DD con la biografía del autor , edición de Cooke, 1798. Véase también Vida de John Langhorne , R Davenport en The British Poets Volumen LXV, Langhorne , 1822.
  42. ↑ "En relación con este período de la vida de Su Alteza Real, se han contado muchas historias sobre sus extravagancias y diversos rasgos de su carácter; algunos se distinguían por su extrema excentricidad, y otros por esas desenfrenadas desviaciones de la estricta moral, algo que, sin embargo, puede decirse en mayor o menor medida de todo joven con grandes expectativas o posesiones. A Su Alteza Real le gustaba observar la sociedad en sus distintos estratos y, como su antiguo prototipo, Enrique V, a veces se presentaba de incógnito en lugares donde su presencia era menos esperada. Una taberna en Gray's-inn-lane se había hecho, en cierta medida, famosa por su cerveza Burton; y el Príncipe de Gales, deseando probarla, llevó consigo al Gentilhombre de la Estola , el primer Lord Southampton , y, entrando en la casa, pidieron cerveza Burton. Sin embargo, después de sentarse un rato, alguien reconoció al Príncipe de Gales. El Príncipe, al darse cuenta de que lo habían descubierto, se marchó abruptamente con Lord Southampton y, tomando un coche de caballos, regresaron. a Carlton House . Los vecinos se sorprendieron unos días después al ver el escudo del Príncipe espléndidamente colocado en la taberna mencionada, con la inscripción «Proveedor de cerveza Burton para Su Alteza Real el Príncipe de Gales», describiéndose así el dueño de la casa a raíz de la visita real», «Memorias de Jorge IV», Volumen 1, Robert Huish, 1830.
  43. ↑ Cartas de Falstaff. Reimpresas con notas del autor recopiladas de Charles Lamb, Leigh Hunt y otros contemporáneos. James White, 1877 (publicadas originalmente en 1796).
  44. ↑ Lamb, Hazlitt, Keats: Grandes shakespearianos:, Volumen 4 , Adrian Poole, 2014
  45. ↑ Guía geográfica general de Brookes, edición mejorada, 1806
  46. ↑ Diccionario general de comercio, negocios y manufacturas , Thomas Mortimer, 1810
  47. ↑ Encyclopaedia Perthensis; o Diccionario Universal de las Artes, las Ciencias y la Literatura , John Brown, 1816
  48. ↑ Encuesta de Londres: Volumen 36, Covent Garden London County Council, Londres, 1970. Offley's, Henrietta Street en Club Life of London with Anecdotes of the Clubs, Coffee-Houses and Taverns of the Metropolis During the 17th, 18th, and 19th Centuries , John Timbs, Volumen 2. Era un lugar frecuentado por George Moutard Woodward , véase Reminiscences of Henry Angelo , 1830.
  49. ↑ Cerveza Brasenose  : una colección de versos presentados anualmente el Martes de Carnaval por el mayordomo del Brasenose College, Oxford , 1878; cf. el artículo sobre la cerveza de auditoría para las fiestas que marcan la auditoría de las cuentas universitarias en las Universidades de Oxford y Cambridge en The Lost Beers & Breweries of Britain , Brian Glover, 2012
  50. ↑ Véase Burton , Pete Brown, All About Beer Magazine - Volumen 28, Número 1, 2007
  51. ↑ 'Brace Tavern' en Every Night Book: Or, Life After Dark , William Clarke, 1827
  52. ↑ Taza y plato: o, notas sobre la comida y sus efectos , George Overend Drewry y Henry Critchett Bartlett, 1876
  53. ↑ Catálogo oficial de la Gran Exposición de las obras de la industria de todas las naciones, 1851 , Comisionados para la Exposición de 1851
  54. ↑ Los almacenes de cerveza de Allsopp and Sons en Burton, Haydon Square, Minories, que ocupaban 20.000 pies cuadrados, fueron mencionados en el Manual de Londres tal como es de John Murray de 1867 como un lugar que todo forastero debía visitar. Ese mismo año, se creó un depósito de cerveza en la planta baja de la estación de tren de St Pancras para distribuir la cerveza de Burton a los pubs de Londres.
  55. ↑ Anuncios publicados en varios periódicos por Harrington Parker, comerciante de cerveza de Pall Mall, Londres.
  56. ↑ Brewers' Guardian, Volumen 23, pág. 347, 1893
  57. ↑ "O-Roger, es una cerveza Burton" . Protzonbeer.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  58. ↑
  59. ↑ Ver la marca registrada Diamante Rojo y Michael Thomas Bass
  60. ↑ "Bass Ratcliff Ale 1869" . Spiritedmatters.com . 17 de julio de 2018. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  61. ↑ "Bass King's Ale 1902" . Spiritedmatters.com . 15 de julio de 2018. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  62. ↑ Elaboración de cerveza en Burton-upon-Trent , Ian Webster; Cerveza: La historia de la pinta , Martyn Cornell, 2003.
  63. ↑ 'Barley wine' en The Oxford Companion to Beer , ed. G Oliver. Bass No. 1 todavía se produce ocasionalmente para los festivales de cerveza de CAMRA.
  64. ↑ "Barley Wine" . Diffordsguide.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  65. ↑ Mitad y mitad para la suegra: una historia de la cerveza 1837-1914 , Martyn Cornell, The Journal of the Brewery History Society
  66. ↑ Las curiosidades de la cerveza: una historia entretenida , John Bickerdyke, 1889
  67. ↑ Cox & Co en The Coffee Public-House News , 1886. Véase también The 'Anti-Burton' Ale Brewed by Cox & Co., 178 York Road, King's Cross, London, is a Sparkling and Brilliant Non-intoxicating Beverage of Considerable Dietetic Value , reimpreso en 2010.
  68. ↑ "Cállate sobre Barclay Perkins: ¡Hablemos de cerveza los miércoles! - Cerveza de barril Barclay Perkins de 1932" . Barclayperkins.blogspot.com . 1 de abril de 2015. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  69. ↑ Fuente: The Weekly Magazine of New York Life , 1955 , página 47
  70. ↑ "Red's Roost: Historia de la cerveza: La legendaria Ballantine Burton Ale" . Beersinthehenhouse.blogspot.com . 13 de febrero de 2010. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  71. ↑ Tréguer, Pascal (3 de diciembre de 2017). "origen de la frase británica 'to go for a burton'"" . Wordhistories.net . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  72. ↑ 'Winter ale' en The Oxford Companion to Beer , ed. G Oliver
  73. ↑ Pattinson, Ron. "Younger's No. 3" . Beeradvocate.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  74. ↑ Ámbar, oro y negro: La historia de las grandes cervezas británicas , Martyn Cornell, The History Press, 2010
  75. 1 2
  76. ↑ "Se planean más 'cervezas en vivo' en Burton" . Protzonbeer.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  77. ↑ The Oxford Companion to Beer , ed. Garrett Oliver
  78. ↑ "Young's Winter Warmer: Un superviviente del pasado cervecero de Londres" . Kmflett.wordpress.com . 15 de diciembre de 2015. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  79. ↑ 1905 Old London Ale Archivado el 1 de diciembre de 2018 en Wayback Machine , cita: "Más fuerte que la Mild y más oscura que la Bitter, la Burton Old era una de las favoritas en los pubs de Londres, especialmente durante los meses más fríos."
  80. ↑ "Fuller's | Fuller's Pubs & Hotels" . Fullers.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  81. ↑ O'Dwyer, Michael (31 de agosto de 2012). "Fuller's revive un estilo de cerveza olvidado | The British Guild of Beer Writers" . Beerguild.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  82. ↑ "Fuller's Past Masters Old Burton Extra « Beer Culture with Des de Moor" . Desdemoor.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 . 
  83. ↑ "Truman's | 1916 No.1 Burton Barley Wine" . Trumansbeer.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  84. ↑ "Alive And Kicking - Everards Cask Ales" . Protzonbeer.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  85. ↑ "Burton Ale: Una cerveza británica reconfortante" (PDF) . Aabg.org . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  86. ↑ Elaboración de cerveza en Burton-upon-Trent , Ian Webster, Amberley Publishing Limited, 2018. La cervecería Burton Bridge Brewery revivió DBA en 2015.
  87. ^ Manual de microcerveceros , Ted Bruning, 2015
  88. ↑ "Untappd" . Untappd.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  89. ↑ "Gone for a Burton" . Ernestjournal.co.uk . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  90. ↑ "Inicio" . Sites.google.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  91. ↑ "El nuevo resurgimiento de la cerveza artesanal de Pabst: lanzamiento limitado de Ballantine Burton Ale para las fiestas" . Globenewswire.com . 16 de noviembre de 2015. Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  92. ↑ Culos, Peter (16 de diciembre de 2015). "Un fantasma de la Navidad pasada: La resurrección de Ballantine Burton Ale" . Jerseybites.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  93. ↑ Joe Sixpack (10 de diciembre de 2015). "Burton Ale es un Ballantine que regresa del pasado" . Inquirer.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  94. ↑ "Arctic Ale" (PDF) . Bossbeer.org . Consultado el 10 de febrero de 2026 .
  95. ↑ Burton Ale KK , Alex J Berezowsky, 2015, cita: "¡Lo viejo vuelve a estar de moda! Originaria de Burton-on-Trent, la cerveza Burton fue una cerveza inglesa popular antes de ser suplantada por las pale ales y las IPAs. La designación KK indica que la cerveza era para 'guardar', lo que significa que tenía un alto contenido de alcohol y lúpulo. Cuando Pretty Things Beer and Ale Project intentó recrear el estilo utilizando una receta histórica de 1901, los cerveceros descubrieron que la combinación de maltas tostadas y oscuras con un lúpulo intenso era idéntica a un estilo de cerveza más moderno: la Black IPA."
  96. ↑ Pattinson, Ron. "Old Burton Extra" . Beeradvocate.com . Consultado el 10 de febrero de 2026 .