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Guiso de repollo

Bigos en Polonia El estofado de repollo es un guiso preparado con repollo como ingrediente principal. Las preparaciones básicas del plato incluyen repollo, diversas verduras com...

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Bigos en Polonia

El estofado de repollo es un guiso preparado con repollo como ingrediente principal. Las preparaciones básicas del plato incluyen repollo, diversas verduras como cebolla, zanahoria y apio, y caldo de verduras. [ 1 ] Los ingredientes adicionales pueden incluir carnes como cerdo, salchicha y res, papas, fideos, manzanas en cubos, jugo de manzana, caldo de pollo, hierbas y especias, sal y pimienta. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

En cocinas

El bigos es un plato de la cocina polaca que consiste en carne picada finamente de diversos tipos guisada con chucrut y repollo fresco rallado. Este plato también es tradicional en la cocina bielorrusa , ucraniana y lituana . [ 6 ] [ 7 ]

Kapuska es un guiso tradicional de repollo en la cocina balcánica . [ 8 ] [ 9 ] Su nombre deriva de la palabra en lenguas eslavas para repollo.

Kapusta kiszona duszona es un plato polaco que consiste en chucrut o repollo, tocino, champiñones y cebolla o ajo.

Potée es un término de la cocina francesa que se refiere a los alimentos preparados en una olla de barro . Más específicamente, se refiere a una sopa o guiso hecho de cerdo y verduras, con mayor frecuencia repollo y papas, de las cuales la chucrut es la más característica. [ 10 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Wright, L. (2017). The First Mess Cookbook: Vibrant Plant-Based Recipes to Eat Well Through the Seasons . Penguin Publishing Group. p.  pt134. ISBN 978-0-698-40987-3Consultado el 11 de marzo de 2017 .
  2. ↑ Wright, C. (2012). Los mejores guisos del mundo: 300 cenas completas y satisfactorias, desde chilis y gumbos hasta curries y cassoulet . Harvard Common Press. pág. 166. ISBN  978-1-55832-747-4Consultado el 11 de marzo de 2017 .
  3. ↑ El libro más grande de recetas para olla de cocción lenta de Better Homes and Gardens . Better Homes & Gardens Cooking. Wiley. 2002. pág. 112. ISBN  978-0-696-21546-9Consultado el 11 de marzo de 2017 .
  4. ↑ Lo, KHC (1976). Cocina china con muy poco . Pantheon Books. pág . 85. ISBN  978-0-394-73231-2Consultado el 11 de marzo de 2017 .
  5. ↑ "Estofado de ternera y repollo" Archivado el 12 de marzo de 2017 en Wayback Machine . Batali, Mario . The Chew .
  6. ↑ Szymanderska (2010) , pág. 517.
  7. ↑ Pokhlebkin (2004) , pág. 113.
  8. ^ M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat . Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
  9. ↑ Anastasia M. Ashman (1 de febrero de 2006). Relatos del harén de las expatriadas: Mujeres extranjeras en la Turquía moderna . Seal Press. págs. 191–. ISBN  1-58005-330-0.
  10. ↑ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers( traducido del francés, Librairie Larousse, París (1938) )
  11. ↑ Ojakangas, B.; Cushner, S. (2011). El mejor libro de cocina de guisos de la historia . Chronicle Books LLC. pág. 211. ISBN  978-1-4521-1035-6Consultado el 11 de marzo de 2017 .

Fuentes

  • Pokhlebkin, William Vasilievich (2004) [1978]. Natsionalnye kukhni nashikh narodov(Национальные кухни наших народов)[ Cocinas nacionales de nuestros pueblos ] (en ruso). Moscú: Tsentrpoligraf. ISBN 5-9524-0718-8.
  • Szymanderska, Hanna (2010). Kuchnia polska: Potrawy regionalne [ Cocina polaca: platos regionales ] (en polaco). Varsovia: Świat Książki. ISBN 978-83-7799-631-7.
  • Receta de estofado de repollo . Food.com .