Kapuska

Kapuska es un guiso tradicional de la cocina turca y balcánica ^[¹^]^[²^] cuyo nombre deriva de la palabra eslava para repollo . Aunque el nombre es importado, el plato es una versión turca de un guiso de repollo común en Rusia , Ucrania , Polonia y otros países de Europa del Este . Kapuska es muy conocido y consumido en las regiones de Tracia y el Mar Negro de Turquía .

En Turquía, la kapuska se cocina de diferentes maneras: con garbanzos , bulgur , arroz, carne picada, cordero, ternera o en versión vegetariana.

Se sabe que es un plato para los pobres. El poeta turco Fethi Naci escribe en sus memorias que durante la Segunda Guerra Mundial el plato que más comían era la kapuska. ^{[ 3 ]}

Véase también

Referencias

^ M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat . Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
↑ Anastasia M. Ashman (1 de febrero de 2006). Relatos del harén de las expatriadas: Mujeres extranjeras en la Turquía moderna . Seal Press. págs. 191–. ISBN 1-58005-330-0.
^ Fethi Naci (1999). Dönüp baktığımda...: anılar . Adam Yayınları. ISBN 978-975-418-559-1.

Instrucciones de cocción

Con carne: Estofado de col turco con carne Vegetariano con arroz: Receta de Kapuska de arroz vegano

[Koz2002-1] M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat . Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.

[Ashman2006-2] Anastasia M. Ashman (1 de febrero de 2006). Relatos del harén de las expatriadas: Mujeres extranjeras en la Turquía moderna . Seal Press. págs. 191–. ISBN 1-58005-330-0.

[Naci1999-3] Fethi Naci (1999). Dönüp baktığımda...: anılar . Adam Yayınları. ISBN 978-975-418-559-1.

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