El café en Italia

El instrumento utilizado para preparar caffè en casa, la caffettiera , es esencialmente una pequeña máquina de vapor compuesta por una caldera inferior, un filtro central que contiene el café molido y una taza superior. En la cafetera Moka tradicional , se vierte agua en la caldera y el agua hirviendo resultante pasa a través del café molido, para luego llegar a la taza. ^{[ 18 ]} Fue inventada por el ingeniero italiano Luigi Di Ponti en 1933, quien vendió la patente a Alfonso Bialetti , un proveedor de aluminio. Rápidamente se convirtió en uno de los elementos básicos de la cultura italiana. Bialetti Industries continúa produciendo el modelo original bajo la marca comercial "Moka Express". ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]} La caffettiera napolitana funciona de manera algo diferente y debe voltearse cuando la bebida está lista. Por lo tanto, su caldera y su taza son intercambiables.

La cantidad de café que se coloca en el filtro determina la intensidad de la bebida final, pero es necesario tener especial cuidado para que el agua no se obstruya si hay demasiado café molido. Algunos consejos recomiendan hacer pequeños agujeros verticales en el café molido con un tenedor.

Se debe usar una llama pequeña para lograr una presión de agua moderada y adecuada; una presión alta hace que el agua salga demasiado rápido, lo que resulta en un café con poco sabor. La llama debajo de la cafetera debe apagarse diez segundos después de escuchar el primer sonido característico y, si la taza no se llenó por completo, volver a encenderla.

Una traducción relacionada, pero distinta, del italiano caffetteria es café o cafetería: un establecimiento donde tradicionalmente se preparaba el café con una cafetera moka . Estos lugares se popularizaron en el siglo XIX específicamente para disfrutar del café, mientras que el hábito de tomar café en casa comenzó a principios del siglo XX, cuando las cafeteras moka se pusieron al alcance del público en general.

En las antiguas caffetterie (cafeterías italianas, plural) , frecuentadas por las clases altas , se celebraban eventos artísticos y culturales. Así, muchas de ellas adquirieron importancia cultural (como el Caffè Greco en Via Condotti 84 , Roma ; o el Caffè Florian en Venecia , ambos fundados después de mediados del siglo XVIII) y se convirtieron en famosos puntos de encuentro de artistas, intelectuales, políticos , etc. Esta cultura de las caffetterie era disfrutada principalmente por hombres, mientras que las mujeres organizaban sus reuniones para tomar el té .

Desde principios de la década de 2010, Italia ha experimentado un crecimiento constante en el número de cafeterías que sirven café de especialidad , las cuales satisfacen la creciente demanda local de café de mayor calidad.

El capuchino no tiene relación con el café tradicional, ya que se prepara con una máquina de espresso . El caffè-latte (también conocido como latte en Estados Unidos y café con leche en Francia) se elabora con una sencilla mezcla de café caliente y leche caliente, y se sirve en tazas más grandes que las de té. Las cafeterías también suelen servir caffè-latte.

Al igual que los bares, las cafeterías tienen una larga tradición de ofrecer ambientes donde la gente puede socializar fácilmente entre sus propios grupos y (a menudo) con desconocidos. Esto se refleja en el lenguaje; cuando la gente dice "quedar para tomar un café", se refiere principalmente a quedar para socializar o charlar. Históricamente, las cafeterías han sido lugares donde la gente se reúne, conversa, trabaja, escribe (en particular, los periódicos locales), lee (en particular, los mismos periódicos locales que se escribían en las cafeterías) y pasa el tiempo. Hoy en día, las cafeterías son muy parecidas; simplemente, la tinta y el papel han sido reemplazados a menudo por ordenadores portátiles y los periódicos por blogs.

La distribución de las cafeterías suele incluir rincones más pequeños y zonas más amplias y comunes. En una cafetería concurrida, es habitual que desconocidos se sienten en la misma mesa, aunque solo sean dos. Las cafeterías suelen ser acogedoras, lo que fomenta la comunicación entre desconocidos.

La variedad de tipos de café en Italia es enorme y, si bien existen alrededor de 20 tipos de café populares en todo el país, también existen muchas variedades regionales.

Entre los cafés italianos más populares se encuentran el espresso estándar , el ristretto (un espresso más corto), el espresso doble, el caffè alla zucchero (espresso endulzado con azúcar), el macchiato (espresso con leche), el marocchino (espresso, jarabe de chocolate, leche y cacao), el cappuccino (espresso con espuma de leche batida), el caffelatte (café y leche en cantidades similares), el affogato (una bola de helado bañada en espresso), el shakerato (un espresso largo mezclado con hielo y colado), el caffè ginseng (café negro mezclado con extracto de ginseng ), el cappuccino matcha (cappuccino donde se usa matcha en lugar de café), el caffè d'orzo ( café de cebada ) y el caffè con panna (café con crema batida ). ^{[ 22 ]}