Illy

Illycaffè SpA (conocida como illy ) es una empresa italiana de café especializada en espresso , con sede en Trieste . Illy comercializa su café a nivel mundial en latas presurizadas, sin oxígeno, de color plateado y rojo; gestiona una red de cafeterías en calles comerciales, museos y aeropuertos; y, desde 2009, comercializa una línea de bebidas energéticas con sabor a café llamada illy issimo .

Tanto en grano como molido, Illy ofrece variedades de tueste medio, oscuro y descafeinado, así como variedades de arábica de origen único , según disponibilidad, procedentes de Brasil, Guatemala, Etiopía, Colombia, Costa Rica, Nicaragua, Tanzania o India. De temporada, la empresa ofrece Idillyum, un arábica bajo en cafeína cultivado en El Salvador. Illy comercializa su café en grano, molido, cápsulas ESE y cápsulas iperEspresso .

Illy fue fundada en 1933 por Francesco Illy , sigue estando controlada por la familia y emplea a 1188 personas (2023) en todo el mundo. En 2022, los ingresos totales ascendieron a 567,7 millones de euros, ^{[ 1 ]} y a finales de 2019, Illycaffee buscó expandirse al mercado estadounidense, ofreciendo una participación del 20 % en la empresa a potenciales inversores. ^{[ 2 ]}

Illy fue fundada por un húngaro, Francesco Illy (Illy Ferenc en húngaro), nacido en Temesvár , Austria-Hungría (actualmente Timișoara , Rumania ). Durante la Primera Guerra Mundial fue reclutado por el ejército austrohúngaro . Tras la guerra y el Tratado de Trianon , permaneció con su hermana en Trieste , que recientemente había pasado a estar bajo dominio italiano. ^{[ 3 ]} En 1933, fundó un negocio de cacao y café , centrándose finalmente en el café. ^{[ 4 ]} Centrando su interés en el espresso , en 1935, Illy inventó la primera cafetera automática que sustituía el vapor por agua a presión, comercializada como illetta , precursora de las máquinas de espresso contemporáneas. ^{[ 5 ]}

Illy desarrolló un sistema de envasado para conservar el café, en el que las latas llenas de café se presurizan con nitrógeno para evitar la oxidación. El café Illy pronto se comercializó fuera de la zona de Trieste y, finalmente, se comercializó en toda Italia.

Tras la Segunda Guerra Mundial , el control de la empresa pasó a manos de Ernesto Illy (1925-2008), hijo del fundador, quien creó un laboratorio de investigación que, con el tiempo, desarrollaría numerosos inventos y patentes. Como científico e investigador, Ernesto Illy estableció acuerdos de cooperación con universidades y centros de investigación y promovió el café a nivel mundial. ^{[ 6 ]}

El hijo de Ernesto, Andrea Illy (nacido en 1964), es actualmente el presidente de la compañía, y la hermana de Andrea, Anna Illy (nacida en 1958) ^{[ 7 ]} y sus hermanos Francesco Illy (nacido en 1952) y Riccardo Illy (nacido en 1955) forman parte del consejo de administración. ^{[ 4 ]} El café Illy está disponible en todo el mundo, con diferencias de precio que reflejan los aranceles globales .

En 1999, Illy fundó la Universidad del Café, Unicaffe, en Nápoles ^{[ 8 ]} para apoyar la educación, la investigación y la innovación relacionadas con el café. ^{[ 9 ]} Posteriormente, la universidad se trasladó a las oficinas de la empresa en Trieste; la red Unicaffe cuenta actualmente con 27 sucursales en todo el mundo. ^{[ 10 ]}

Illycaffè SpA comercializa productos relacionados con el café en aproximadamente 140 países de todo el mundo. El Grupo Illy está formado por varias empresas ubicadas en Norteamérica, Francia, Alemania, España y el Benelux . El grupo emplea a aproximadamente 800 personas en estas regiones.

Desde finales de la década de 1980, Illy compra sus granos de café verde (crudo) directamente de los países productores, en lugar de en los mercados internacionales de materias primas. La empresa adquiere exclusivamente café de la especie arábica , en particular de Brasil, el mayor productor mundial, pero también de Colombia, India y países de África y Centroamérica. La Università del caffè ("Universidad del Café") de Illy ofrece capacitación gratuita para caficultores. En Brasil, un programa de nueve meses (una semana al mes) incluye 360 ​​horas de clases. Illy compra entre el 10 % y el 30 % del café producido por los caficultores capacitados en la Universidad del Café a un precio superior, pero no exige que los caficultores firmen un contrato de exclusividad con la empresa. ^{[ 11 ]}

Illy fue la primera empresa del mundo en recibir la certificación de sostenibilidad Responsible Supply Chain Process (RSCP) otorgada por Det Norske Veritas (DNV). ^{[ 12 ]}

De 2004 a 2012, illycaffè financió el Premio Científico Ernesto Illy Trieste para reconocer a investigadores científicos del mundo en desarrollo, en colaboración con la Academia Mundial de Ciencias ( TWAS ). ^{[ 13 ]} Illy apareció en el documental de 2006 Oro Negro , en referencia a su comercialización de café de Etiopía .

En una entrevista con The Wall Street Journal en junio de 2021, el presidente Andrea Illy expresó interés en expandir la presencia de la compañía en Estados Unidos, el mercado de café más grande del mundo. Señaló que la creación de marca era uno de los principales objetivos para ingresar al mercado, así como fortalecer la red de distribución de la compañía tanto en línea como en grandes minoristas como hoteles, restaurantes y cafeterías. ^{[ 14 ]}

Los cafés Illy se elaboran con granos de arábica procedentes de diversas fuentes. El café molido se envasa en latas de acero y se presuriza con un gas inerte en lugar de aire.

El 22 de mayo de 2009, en colaboración con The Coca-Cola Company , illy lanzó una línea de bebidas energéticas con sabor a café comercializadas como illy issimo . En 2009, AirTran Airways comenzó a servir la bebida a sus pasajeros, la cual desde entonces ha estado disponible en cinco sabores: caffè, caffè sin azúcar, cappuccino , latte macchiato y mochaccino . ^{[ 17 ]}

En 1992, Francesco Illy , hermano de Andrea Illy , lanzó The Illy Art Collection ^{[ 18 ] [ 19 ]} para colaborar con artistas y diseñadores reconocidos fuera de la industria del café, ^{[ 20 ]} produciendo obras de arte para las tazas de la compañía; ^{[ 21 ]} desarrollar máquinas de café con la marca de la compañía y crear fotografía publicitaria especializada. Robert Rauschenberg , Francis Ford Coppola , David Byrne , Jeff Koons , Yoko Ono , ^{[ 19 ]} y James Rosenquist (diseñador del logotipo original de illy ), así como los arquitectos Matteo Thun y Luca Trazzi ^{[ 20 ] [ 18 ]} han contribuido con obras de arte para las tazas de café. ^{[ 18 ]} En 2006, el proyecto se extendió a las latas de café de Illy. ^{[ 18 ]} Las versiones actuales de las últimas tazas y otras piezas promocionales se comercializan en el sitio web de la compañía, y la colección se presenta en una galería de la compañía. ^{[ 22 ]}

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