Hispanopedia WikiLa kaldereta o caldereta [ 1 ] [ 2 ] es un guiso de carne típico de Filipinas . Existen variaciones que utilizan carne de res, [ 3 ] pollo, [ 4 ] cerdo o cabra. La carne se suele guisar con verduras y pasta de hígado, y se sazona con chiles rojos. Las verduras pueden incluir tomates, papas, aceitunas, pimientos y chiles picantes. A veces, la kaldereta lleva salsa de tomate. Es un plato cotidiano en Filipinas que también se sirve durante festividades y ocasiones especiales.
El nombre kaldereta o caldereta deriva del español caldera, el plato español original del que proviene directamente la versión filipina. La tradición de la caldereta en la Península Ibérica se prepara en dos variantes: de pescado y de cabra, por lo que la versión filipina probablemente surgió de la recreación de la receta original utilizando ingredientes locales.
Este plato también guarda similitudes con otros dos platos filipinos, la afritada y el mechado , que utilizan tomates, patatas, zanahorias y pimientos como ingredientes principales.
Galería
kaldereta de ternera
Kalderetang Bulalo
Véase también
Referencias
- ↑ Dagoon, Jesse D; Dagoon, Aida L; Dagoon, Jasmin Flora L (1999). Artes culinarias I. Manila: Rex Book Store, Inc. pág. 138. ISBN 971-23-2603-9. Consultado el 30 de junio de 2016 .
- ^ Schwabe, Calvin W (1979). Cocina Innombrable . Prensa de la Universidad de Virginia. pag. 152.ISBN 0-8139-0811-6. Consultado el 30 de junio de 2016 .
- ↑ «Receta Kalderetang Baka» . Receta Pinoy en Iba Pa . Consultado el 16 de diciembre de 2007 .
- ↑ «Receta Caldereta De Pollo» . Receta Pinoy en Iba Pa . Consultado el 22 de septiembre de 2011 .
Enlaces externos
Contenido multimedia relacionado con Kaldereta en Wikimedia Commons
- Guisos filipinos
- Platos de cabra
- Platos de hígado
- Sopas de vísceras