Calpis

Calpis ( en japonés :カルピス, Hepburn : Karupisu ) , vendido en Norteamérica como Calpico , es una bebida láctea probiótica japonesa fabricada por Calpis Co., Ltd. (カルピス株式会社, Karupisu Kabushiki-gaisha ) , una subsidiaria de Asahi Breweries con sede en Shibuya , Tokio . ^{[ 1 ]} La bebida tiene un sabor ligero, algo lácteo y ligeramente ácido , similar al yogur natural o con sabor a vainilla o al Yakult . Sus ingredientes incluyen agua , leche en polvo y ácido láctico , y se produce mediante fermentación láctica . ^{[ 2 ]}

La bebida se vende como un concentrado , que se mezcla con agua o, a veces, con leche justo antes de su consumo. También está disponible una versión prediluida conocida como Agua Calpis (カルピスウォーター, Karupisu Wōtā ) , o su variedad carbonatada, conocida como Calpis Soda (カルピスソーダ, Karupisu Sōda ) . También se utiliza para dar sabor al kakigōri y como mezclador para cócteles y chūhai .

El fundador de Calpis, Kaiun Mishima , viajó a Mongolia en 1902, donde conoció un producto lácteo fermentado tradicional llamado airag (conocido como kumis en la mayor parte de Asia Central). El ingrediente activo del airag, responsable de su sabor único, es el ácido láctico producido por las bacterias lactobacilos. Tras consumir airag, que le ayudó a normalizar su digestión, Mishima se inspiró para desarrollar su propia versión.

Daigomi, lanzado en 1916, se elaboraba mediante el cultivo de crema con bacterias lácticas. Sin embargo, se dejó de fabricar debido a dos problemas principales: la cantidad de crema extraída de la leche era insuficiente para la producción en masa y se generaba un excedente de leche desnatada como subproducto . Posteriormente, Mishima creó Daigoso mediante el cultivo de leche desnatada con bacterias lácticas. Sin embargo, el producto también se dejó de fabricar debido a las bajas ventas. Su último intento fallido fue Lacto Caramel, un producto que contenía bacterias lácticas vivas. Se dejó de fabricar porque el producto se derretía durante el verano. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Calpis se creó por casualidad cuando Mishima añadió azúcar al Daigoso y lo dejó reposar toda la noche. Se lanzó oficialmente el 7 de julio de 1919, a un precio de 1,60 yenes por botella. ^{[ 3 ]} Diluir Calpis con agua resultó económico, ganando rápidamente popularidad entre los clientes, junto con el eslogan "el sabor del primer amor". ^{[ 5 ]} Inicialmente, Calpis tenía la imagen de ser una bebida especial, reservada para ocasiones especiales o regalos; no fue hasta alrededor de 1965 que comenzó a ser considerada una bebida normal en los hogares comunes. ^{[ 3 ]}

Calpis con sabor a naranja se lanzó en 1958, seguido dos años después por versiones con sabor a piña y uva. En 1974 también se lanzó una versión carbonatada llamada Calpis Soda. ^{[ 6 ]} En 1973, las ventas se desplomaron tras el aumento de precio. ^{[ 5 ]} Durante el primer año de su lanzamiento inicial en 1991, se vendieron 20,5 millones de cajas de Calpis Water prediluido. Fue también por esta época cuando la empresa comenzó a utilizar envases de papel y botellas de plástico . ^{[ 6 ]}

Nombre

Las dos primeras versiones de lo que se convertiría en Calpis, Daigomi y Daigoso , recibieron su nombre de daigo (醍醐) , la palabra japonesa para sarpir-maṇḍa , considerado el mayor de todos los sabores en el budismo . Mishima quería hacer lo mismo con Calpis e inicialmente lo llamó Calpir , una combinación de cal de calcio y pir de sarpir-maṇḍa. Sin embargo, tras consultar con el músico Kōsaku Yamada y el monje budista Kaigyoku Watanabe, Mishima optó por pis del sánscrito sarpiṣ . ^{[ 6 ]}

Principalmente en Norteamérica, se utiliza el nombre Calpico en lugar de Calpis para evitar asociaciones con " piss ", una palabra del argot inglés para orina (aunque la palabra "カルピス" en katakana permanece en el envase).

El empaque de lunares solía consistir en puntos blancos sobre un fondo azul hasta que los colores se invirtieron en 1953. El diseño pretendía representar la Vía Láctea , en referencia al festival japonés Tanabata . ^{[ 6 ]}

En 1919, Calpis organizó una exposición internacional de carteles en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores . El concurso se celebró para brindar ayuda a los pintores europeos que atravesaban dificultades debido a la inflación causada por la Primera Guerra Mundial. ^{[ 3 ]} Después de que el pintor alemán Otto Dünkelsbühler ganara el tercer lugar, Calpis comenzó a usar un nuevo logotipo en 1923 basado en su diseño. Presentaba una ilustración de un hombre negro con labios grandes y un sombrero panamá bebiendo de un vaso con una pajita. Como el logotipo llegó a considerarse ofensivo , primero se invirtieron los colores blanco y negro, y luego el logotipo fue eliminado por completo en enero de 1990. La queja fue presentada inicialmente por Futoshi Arita, de 12 años, miembro de la Asociación para Detener el Racismo contra los Negros . ^{[ 7 ]}

• Actimel
• Productos lácteos fermentados
• Lista de alimentos fermentados
• Milkis
• Suero Pocari
• Wahaha

• Sitio web oficial de Calpis
• Sitio web oficial de Calpis (Archivo)
• Listado de empresas del Grupo Asahi