Estofado flamenco

Estofado flamenco , ^{[ 1 ]} conocido en neerlandés como stoofvlees ( pronunciado [ ˈstoːfleːs ]^ⓘ ) ostorijy enfrancéscomocarbon(n)ade flamande, ^{[ 2 ] [ 3 ]} es unestofadode ternera(ocerdo)popular enBélgica, los Países Bajos yFlandes francés. Se prepara concervezaymostazay la salsa a veces se espesa conpan; el condimento puede incluirlaurel,tomillo,clavoybayas de enebro. Enorientalyoccidental,a menudo se añadenciruelas

Como plato básico de la cocina belga , las recetas varían entre regiones y hogares. Las variaciones incluyen sustituir el pan por pan de jengibre o speculaas , ^{[ 4 ]} usar condimentos adicionales como el Sirop de Liège , ^{[ 5 ]} y usar diferentes tipos de cerveza. Las cervezas comunes para este plato incluyen Oud Bruin (cerveza marrón antigua), Brune Abbey Beer y Flanders Red . ^{[ 6 ]} Justo antes de servir, a veces se añade una pequeña cantidad de vinagre de sidra o de vino y azúcar moreno o mermelada de grosella roja . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

La carbonada suele ir acompañada de patatas fritas , patatas cocidas, puré de manzana o stoemp . ^{[ 6 ] [ 8 ]} Está ampliamente disponible en restaurantes y freidurías de Bélgica y los Países Bajos.

• Lista de guisos
• Portal de alimentos
• Boeuf bourguignon
• Coq au vin
• cocina belga
• Estofado de ternera