dieta carnívora

La dieta carnívora (también llamada dieta cero carbohidratos ) es una dieta de moda alta en proteínas en la que solo se consumen productos de origen animal como carne , lácteos y huevos . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} La dieta carnívora está asociada con afirmaciones de salud pseudocientíficas . ^{[ 2 ]} La dieta carece de fibra dietética , puede provocar deficiencias de vitaminas y puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]} La dieta del león es una forma altamente restrictiva de la dieta carnívora, en la que solo se come carne de res . Una moda reciente inspirada en la dieta carnívora es la dieta basada en animales a la que se le añaden frutas, miel y lácteos crudos. ^{[ 8 ]}

La idea de una dieta exclusivamente cárnica se remonta al escritor alemán Bernard Moncriff, autor de *La filosofía del estómago: o una dieta exclusivamente animal* en 1856, quien pasó un año viviendo solo de carne de res y leche. ^{[ 9 ]} En la década de 1870, el médico italiano Arnaldo Cantani prescribió a sus pacientes diabéticos una dieta exclusivamente animal. ^{[ 10 ] [ 11 ]} En la década de 1880, un estadounidense, James H. Salisbury , abogó por una dieta cárnica que consistía en 2 a 4 libras de carne magra y 3 a 5 pintas de agua caliente al día durante 4 a 12 semanas. ^{[ 12 ]} Se la conoció como la dieta de carne y agua caliente, o dieta de Salisbury. ^{[ 13 ]}

En 2018, la dieta carnívora fue promovida en redes sociales por el ex cirujano ortopédico Shawn Baker, quien escribió el libro La dieta carnívora . ^{[ 14 ]} Jordan Peterson y su hija Mikhaila también fueron defensores abiertos de esta dieta. ^{[ 3 ] [ 15 ] [ 16 ]} Peterson y su hija siguen un tipo estricto de dieta carnívora denominada dieta del león , en la que solo se consume carne de res , sal y agua. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} La 'dieta del león' se convirtió en una moda viral en TikTok . ^{[ 19 ] [ 20 ]}

En abril de 2023, el escéptico y neurólogo Steven Novella describió la dieta carnívora como la última moda en alcanzar popularidad. ^{[ 2 ]} Debido a su alto costo, Novella la describió como una dieta para "élites selectas", añadiendo lo que él consideró un aspecto desagradable a su base pseudocientífica y perjudicial. ^{[ 2 ]} La dieta carnívora, promocionada por influencers de la carne en las redes sociales, ha sido descrita como un movimiento marginal . ^{[ 21 ]}

Otra postura dentro de la comunidad carnívora se ha denominado tradicionalismo carnívoro, que sostiene que «No es la vaca, sino el método». ^{[ 22 ]} El tradicionalismo carnívoro defiende la cría de ganado mediante métodos «regenerativos» y promueve el consumo de grandes cantidades de huevos y carne de res alimentada con pasto proveniente de pequeñas granjas tradicionales, en oposición a la producción ganadera industrial . ^{[ 22 ]}

Debido a su naturaleza restrictiva, algunos defensores de la dieta carnívora han optado por una dieta basada en productos animales que permite un consumo limitado de alimentos vegetales. La dieta basada en productos animales popularizada por Paul Saladino en 2024 se basa en carne roja, pero permite fruta, miel y lácteos crudos. ^{[ 8 ] [ 23 ] [ 24 ]} Raw Egg Nationalist , un influencer de extrema derecha, ha promovido una versión de alimentos crudos de la dieta basada en productos animales. ^{[ 25 ]}

Las personas que siguen una dieta carnívora consumen productos de origen animal con alto contenido proteico , como carne de res, cerdo, aves y mariscos. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 5 ]} Algunos pueden consumir productos lácteos y huevos. ^{[ 5 ]} Todas las frutas, legumbres, verduras, cereales, frutos secos y semillas están estrictamente excluidos. ^{[ 5 ]}

La dieta carnívora se confunde a menudo con la cocina inuit . Las principales diferencias incluyen una alta proporción de órganos en la dieta inuit, un alto contenido de mariscos y el consumo de carne cruda, características que no son típicas de la dieta carnívora de moda. ^{[ 26 ]} La cocina inuit tampoco se compone exclusivamente de productos animales, ya que los inuit consumían productos vegetales que obtenían mediante la recolección. ^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]}

No existe evidencia clínica de que la dieta carnívora proporcione algún beneficio para la salud. ^{[ 3 ] [ 17 ] [ 18 ]} Los dietistas descartan la dieta carnívora como una dieta de moda extrema, ^{[ 3 ] [ 4 ]} que ha recibido críticas de dietistas y médicos por ser potencialmente peligrosa para la salud (véase Carne §  Efectos en la salud ). ^{[ 15 ] [ 17 ] [ 18 ]}

También eleva los niveles de colesterol LDL , lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular . ^{[ 4 ]} Las dietas carnívoras excluyen frutas y verduras que aportan micronutrientes . También son bajas en fibra dietética, lo que posiblemente cause estreñimiento. ^{[ 4 ] [ 7 ] [ 5 ]} Una dieta carnívora alta en carne roja aumenta los riesgos de cáncer de colon y gota . ^{[ 7 ] [ 30 ] [ 31 ]} La alta ingesta de proteínas de una dieta carnívora puede provocar deterioro de la función renal . ^{[ 32 ]}

Las críticas también se derivan de la preocupación por las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la ganadería extensiva necesaria para la producción comercial de carne, y el potencial de dichas emisiones para agravar el cambio climático (véase el impacto ambiental de la producción de carne ). ^{[ 15 ] [ 17 ] [ 18 ]}

• Carnívoro
• Dieta sin lectinas
• dieta monotrófica
• Dieta paleo
• alimentación cruda