Rick Stein

Christopher Richard Stein (nacido el 4 de enero de 1947) es un chef, restaurador, escritor y presentador de televisión británico de renombre. Junto con su socia y primera esposa, Jill Stein , dirige la cadena hotelera y de restaurantes Stein en el Reino Unido. La empresa cuenta con varios restaurantes, tiendas y hoteles de renombre en Padstow , además de otros restaurantes en Winchester y Barnes . Es el chef principal y copropietario de los restaurantes "Rick Stein at Bannisters" en Mollymook y Port Stephens , Australia , junto con su segunda esposa, Sarah. ^{[ 1 ]} Escribe libros de cocina y ha presentado numerosas series de cocina para la BBC.

De ascendencia alemana, Christopher Richard Stein nació el 4 de enero de 1947 ^{[ 2 ] [ 3 ]} en Churchill, Oxfordshire , hijo de Eric Stein (1908–1965) y Dorothy Gertrude de soltera Jackson (1909–1999). ^{[ 4 ] [ 3 ]} Nació y se crió en una granja. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Stein estudió en Wells Court, una escuela preparatoria a las afueras de Tewkesbury , ^{[ 8 ]} luego en Wells House, la escuela hermana mayor de Wells Court en Malvern Wells , y después en Uppingham School . Cursó los exámenes de nivel avanzado (A-levels) de inglés, historia y geografía, pero los suspendió todos. Se trasladó a una academia de refuerzo en Brighton , donde obtuvo calificaciones bajas en inglés e historia. ^{[ 9 ]}

Stein completó parcialmente una pasantía de gestión hotelera con British Transport Hotels en su Great Western Royal Hotel en Paddington . ^{[ 10 ]} Trabajó allí como chef durante seis meses. Afligido por el suicidio de su padre, a los 19 años se fue a Australia , donde trabajó como obrero en un matadero y como oficinista en un astillero naval . Para "tomarse un descanso" viajó a Nueva Zelanda , donde recolectó espárragos, y a México . ^{[ 11 ]} Pasó su 21 cumpleaños en Kaikōura , Nueva Zelanda, donde comió una langosta y durmió bajo un puente. ^{[ 12 ]}

Al estar solo, leyó mucho, reflexionó sobre su actitud hacia la educación y solicitó ingreso en el New College de Oxford , donde obtuvo una licenciatura en inglés en 1971. Poco después, se mudó a Padstow . ^{[ 13 ]}

Tras graduarse, Stein transformó una discoteca móvil en Padstow, que había regentado durante sus años de estudiante, en un club nocturno junto al muelle junto a su amigo Johnny. Se hizo famoso por sus currys liofilizados. Sin embargo, el club perdió su licencia y fue clausurado por la policía, principalmente debido a las frecuentes peleas con los pescadores locales. La pareja aún conservaba la licencia de un restaurante en otra parte del edificio, por lo que continuaron con ese negocio para evitar la bancarrota. ^{[ 11 ] [ 13 ]}

Stein dirigió la cocina utilizando la experiencia que había adquirido como ayudante de cocina . Finalmente, en 1975, junto con su primera esposa, Jill, la convirtió en un pequeño bistró junto al puerto, The Seafood Restaurant. ^{[ 14 ]} A partir de 2015,Su empresa gestiona cuatro restaurantes, un bistró, una cafetería, una tienda de mariscos , una pastelería , una tienda de regalos y una escuela de cocina. ^{[ 15 ]}

En 2007, nacionalistas de Cornualles profirieron amenazas contra los negocios de Stein . ^{[ 16 ]} Su impacto en la economía de Padstow es tal que se le ha apodado "Padstein". ^{[ 17 ]} En 2009, Stein realizó su primera adquisición en el pueblo cercano de St Merryn , a 3 + 1 1 ⁄ 2 millas (6 km) de Padstow, haciéndose cargo del pub Cornish Arms en las afueras del pueblo, con la intención de mantenerlo como un pub tradicional de Cornualles. ^{[ 18 ]} 

En octubre de 2009, Stein y su futura segunda esposa (entonces prometida), la publicista Sarah Burns, abrieron Rick Stein at Bannisters en Mollymook , Australia. Stein dijo en el momento de la inauguración: "Desde un fin de semana memorable comiendo ostras de Pambula y lenguado en Merimbula en los años sesenta, he tenido la imagen del mar azul limpio y el dulce marisco de la costa sur grabada en mi cabeza, así que cuando conocí Mollymook hace unos seis años supe que algún día abriría un restaurante que celebrara el pescado y el marisco local, pero manteniéndolo realmente sencillo". ^{[ 1 ]}

En 2018, Stein abrió un segundo Rick Stein at Bannisters en Salamander Bay en Port Stephens , con su segunda esposa, Sarah. Stein se ha convertido en un popular presentador de televisión en programas de cocina. Después de aparecer una vez como chef invitado en la serie de Keith Floyd de 1985, Floyd on Fish , y en su serie de 1986, Floyd on Food , se le ofreció la oportunidad de presentar su propia serie, al estilo de los programas de cocina tipo "travelogue" que Floyd popularizó, en la televisión de la BBC , con el productor y director de Floyd, David Pritchard. ^{[ 19 ]}

Entre sus programas se incluyen Rick Stein's Taste of the Sea , Fruits of the Sea , Seafood Odyssey , Fresh Food , Seafood Lovers' Guide , Food Heroes , French Odyssey , Mediterranean Escapes , Far Eastern Odyssey , Rick Stein's Spain y Rick Stein's India . En las últimas cinco temporadas, se dedicó a buscar lo mejor de la gastronomía de la región. ^{[ 20 ]}

Stein solía ir acompañado de su Jack Russell Terrier , Chalky, hasta su muerte en 2007. ^{[ 21 ]} Chalky era tan popular que la cervecería Sharp's le dedicó dos cervezas especiales . ^{[ 22 ]}

Cada serie ha estado acompañada de un libro, y el libro de Stein, English Seafood Cookery, ganó el premio Glenfiddich al mejor libro de cocina del año en 1989. Stein recibió la Orden del Imperio Británico (OBE) en la lista de honores de Año Nuevo de 2003 por sus servicios al turismo en Cornualles ^{[ 23 ]} y la Orden del Imperio Británico (CBE) en la lista de honores de Año Nuevo de 2018 por sus servicios a la economía. ^{[ 24 ]}

El 22 de junio de 2020, se confirmó que el restaurante Stein's en Porthleven , Cornualles , cerraría definitivamente debido a la pandemia de COVID-19 . El restaurante había estado cerrado desde marzo de 2020. ^{[ 25 ]} En julio de 2020, se anunció que el chef Michael Caines se haría cargo del restaurante. ^{[ 26 ]}

En 1965, cuando Stein tenía 18 años, su padre, un director gerente jubilado de The Distillers Company , que sufría de trastorno bipolar , se suicidó saltando desde un acantilado cerca de la casa de vacaciones familiar en Trevose Head . ^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]}

Stein conoció a su primera esposa, Jill Newstead ^{[ 30 ],} en Padstow . Se casaron en 1975, ambos a los 28 años, y establecieron su negocio de restaurante y hotel. Stein tiene tres hijos con Jill: Edward, Jack y Charles, quienes participan en el negocio familiar. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

Stein conoció a Sarah Burns, veinte años menor que él, en Australia en 1997, cuando él tenía cincuenta años. Ella también estaba casada y trabajaba como gerente de publicidad para la revista Australia Gourmet Traveller . ^{[ 33 ] [ 34 ]} Stein y Burns tuvieron una relación secreta de cinco años antes de que Jill se enterara en 2002. ^{[ 35 ]} Ella y Stein se separaron en 2002 y se divorciaron en 2007, ^{[ 36 ]} pero acordaron continuar dirigiendo el negocio juntos. ^{[ 37 ]} Burns se divorció en 2003, y ella y Stein se casaron el 7 de octubre de 2011. ^{[ 33 ] [ 34 ]}

Stein tiene un hermano, John , y una hermana, Henrietta. ^{[ 38 ]} También tiene un medio hermano, Jeremy, hijo de su madre de su primer matrimonio. ^{[ 38 ]} Es tío del DJ y productor musical Judge Jules , ^{[ 39 ]} y de la artista Lucy Stein.

En 2022, Stein se sometió a una cirugía a corazón abierto en el Royal Brompton Hospital para reparar una válvula cardíaca defectuosa. ^{[ 40 ]} En octubre de 2023, durante su aparición en directo en el programa The One Show de la BBC , promocionando su libro Simple Suppers , compartió que su experiencia con la cirugía cardíaca había inspirado sus recetas sencillas, pero inadvertidamente usó una palabrota y el presentador del programa y Stein tuvieron que disculparse por el error. ^{[ 41 ]}

• Cocina inglesa de mariscos , 1988 – Libro de cocina del año de Glenfiddich 1989
• Guía para principiantes sobre mariscos , 1992 (Capítulo 4 Guías de cocina marina )
• De la playa al vientre , 1994 (prólogo)
• Sabor del mar , 1995 – Libro de cocina del año 1996 de André Simon
• Premio Good Food al Mejor Libro de Cocina , 1995/1996
• Rick Stein, Pescado, 10 Recetas , 1996
• Frutos del mar ( ISBN) 0-563-38457-3), 1997
• La odisea de los mariscos de Rick Stein ( ISBN) 978-0-563-38440-3), 1999
• Guía para amantes del marisco de Rick Stein ( ISBN) 0-563-48871-9), 2000
• Rick Stein's Seafood , 2001 - Premios Gourmand World Cookbook Awards , 2001 – ganador de la categoría: Mejor pescado y marisco en inglés; Mejor pescado y marisco del mundo (traducción al alemán – medalla de oro – Gastronomische Akademie Deutschland 2003)
• Mis recetas favoritas de mariscos , 2002 (libro de cocina de Marks and Spencer)
• Rick Stein's Food Heroes , 2002 – Premios Gourmand World Cookbook 2002 – ganador de la categoría: Mejor libro de cocina local; Mejor libro de cocina del año en Gran Bretaña / Premios Jacob's Creek World Food Media 2003: Plata al mejor libro de recetas de tapa dura
• Guía de Rick Stein sobre los héroes culinarios de Gran Bretaña ( ISBN) 0-563-52175-9), 2003 – Premios Gourmand World Cookbook Awards 2003 – ganador de la categoría: Mejor guía
• Héroes de la comida de Rick Stein, otra ración ( ISBN) 0-56348-752-6), 2004
• El libro completo de Rick Stein sobre mariscos ( ISBN) 1-58008-568-7) – ganador del premio de la Fundación James Beard 2005 al mejor libro de cocina del año.
• La odisea francesa de Rick Stein ( ISBN) 0-56352-213-5), 2005
• Escapadas mediterráneas de Rick Stein ( ISBN) 0-563-49366-6), 2007
• Rick Stein de costa a costa ( ISBN) 9781846076145), 2008
• La odisea de Rick Stein en el Lejano Oriente ( ISBN) 1-84607-716-8), 2009
• Mi mesa de cocina: 100 recetas de pescado y marisco de Rick Stein ( ISBN) 9781849901581), 2011
• La España de Rick Stein ( ISBN) 9781849901352), 2011
• La India de Rick Stein ( ISBN) 978-1849905787), 2013
• Bajo un cielo de caballas: Memorias ( ISBN) 0-09194-991-2), 2013
• Los fines de semana largos de Rick Stein ( ISBN) 978-1785940927), 2016
• Rick Stein: El camino a México ( ISBN) 978-1785942006), 2017
• La Francia secreta de Rick Stein ( ISBN) 978-1785943881), 2019
• Rick Stein en casa ( ISBN) 978-1785947087), 2021
• Cenas sencillas de Rick Stein ( ISBN) 978-1785948145), 2023 ^{[ 59 ]}
• Historias de comida de Rick Stein ( ISBN) 978-1785948602), 2024 ^{[ 60 ]}
• El libro de Navidad de Rick Stein ( ISBN) 978-1785949401), 2025 ^{[ 61 ]}

• Floyd sobre el pescado , BBC TV, 1985
• Floyd sobre la comida , BBC TV, 1986
• Farmhouse Kitchen , Yorkshire Television , dos episodios, 1989 y 1990
• Sabor del Mar , BBC TV, 1995. 6 episodios – Premio Glenfiddich al Programa de Televisión del Año, Premio Good Food al Programa de Cocina Televisivo del Año
• Frutos del mar , BBC TV, 1997. 8 episodios – Medalla de Plata en los World Food Media Awards, Adelaida, 1997.
• Grandes viajes en tren , BBC TV, 1999 (Los Mochis a Veracruz)
• La odisea de Rick Stein con los mariscos , BBC TV, 1999. 8 episodios – Medalla de Bronce en los World Food Media Awards, Adelaida, 1999.
• Fresh Food , BBC TV, 1999. 6 episodios.
• Pasiones personales , BBC TV, 1999
• Food and Drink , BBC TV, 1999 – Premio de Oro al Mejor Segmento Televisivo de Comida: World Food Media Awards, Adelaida, 1999
• La guía de Rick Stein para los amantes del marisco , BBC TV, 2000. 8 episodios – Premio Glenfiddich al programa de televisión del año 2001.
• Premios Jacob's Creek World Food Media Awards : Plata al mejor programa de televisión de cocina.
• Amigos para cenar , BBC TV, 2000
• Rick Stein sobre la pesca , ITV, 2001
• Rick Stein's Food Heroes , BBC TV, 2002. 10 episodios – Jacob's Creek World Food Media Awards 2003: Oro al Mejor Programa de Televisión de Cocina
• Rick Stein's Food Heroes, Another Helping , Temporada 1, BBC TV, octubre de 2003. 6 episodios.
• Héroes de la comida de Rick Stein, Otra ración , Temporada 2, BBC TV, febrero de 2004. 8 episodios.
• El amor de Rick Stein por los peces , UKTV Fish, agosto de 2004
• La odisea francesa de Rick Stein , BBC TV, mayo de 2005. 10 episodios.
• Cabin Fever (Detrás de las cámaras y la realización de La odisea francesa de Rick Stein ), BBC TV, otoño de 2005. Programa único de 1 hora.
• Especial de Navidad de Rick Stein's Food Heroes , BBC TV, diciembre de 2005. 2 episodios de media hora, también emitidos como un programa de 1 hora.
• Betjeman y yo: La historia de Rick Stein , agosto de 2006
• Rick Stein y el embajador japonés , BBC Two, 2006
• Rick Stein en Du Maurier Country , BBC Two, mayo de 2007
• Delicias de pescado y comidas sencillas , Japanese Food Network, otoño de 2007
• La escapada mediterránea de Rick Stein , BBC Two, 8 de agosto de 2007. 6 episodios.
• Memorias de Rick Stein como chef de mariscos , BBC Two, 7 de enero de 2009
• ¿Quién te crees que eres?, BBC TV, 16 de febrero de 2009
• La odisea de Rick Stein en el Lejano Oriente , BBC Two, julio de 2009. 6 episodios.
• La odisea navideña de Rick Stein , BBC Two, diciembre de 2009
• La gastronomía de la ópera italiana, de Rick Stein , BBC HD, junio de 2010
• La Navidad en Cornualles de Rick Stein , BBC Two, diciembre de 2010
• La España de Rick Stein , BBC Two, julio de 2011. 4 episodios.
• Rick Stein prueba el blues , BBC Four, noviembre de 2011
• La Navidad española de Rick Stein , BBC Two, diciembre de 2011
• La India de Rick Stein , BBC Two, junio de 2013. 6 episodios.
• El bocado alemán de Rick Stein , BBC Two, agosto de 2013 (también conocido como La odisea alemana)
• Rick Stein: De Venecia a Estambul , BBC Two, agosto de 2015. 7 episodios.
• Un cocinero en el extranjero , BBC Two, 2 de marzo de 2015 (episodio 5: La Australia de Rick Stein )
• El sabor de Shanghái con Rick Stein , BBC Two, febrero de 2016
• Los fines de semana largos de Rick Stein , BBC Two, mayo de 2016. 10 episodios.
• El camino de Rick Stein a México , BBC Two, noviembre de 2017. 7 episodios.
• Libros hablados, BBC 2018
• La Francia secreta de Rick Stein , BBC Two, otoño de 2019. 6 episodios.
• Celebridades sin sentido , BBC One, 28 de noviembre de 2020 ^{[ 62 ]}
• Cornwall de Rick Stein , BBC Two, enero de 2021. 15 episodios ^{[ 63 ]}
• Cornwall de Rick Stein , temporada 2, BBC Two, 2022. 15 episodios ^{[ 64 ]}
• Cornwall de Rick Stein , temporada 3, BBC Two, 2023. 10 episodios ^{[ 65 ]}
• Historias de comida de Rick Stein , BBC Two, febrero de 2024. 15 episodios ^{[ 66 ]}
• La Australia de Rick Stein , BBC Two, enero de 2026. 6 episodios ^{[ 67 ] [ 68 ]}

• Rick Stein cocina pescado (VHS de 1997, reeditado como contenido extra en el DVD Seafood Odyssey)
• El sabor del mar de Rick Stein (Edición en VHS de 1999, emisión de 1995)
• La odisea de los mariscos de Rick Stein (VHS de 1999 y DVD de 2005)
• Guía para amantes del marisco de Rick Stein (VHS, 2001)
• Héroes de la comida de Rick Stein (VHS de 2003 y DVD de 2005. La edición en DVD también incluye los seis episodios de Héroes de la comida de Rick Stein, Otra ayuda , Serie 1).
• La odisea francesa de Rick Stein (DVD de 2007)
• Escapadas mediterráneas de Rick Stein (DVD 2009)
• La odisea de Rick Stein en el Lejano Oriente (DVD 2010)
• La España de Rick Stein (DVD de 2011)
• La India de Rick Stein (DVD de 2013)
• De Venecia a Estambul, de Rick Stein (DVD 2015)
• Sabores del mundo con Rick Stein: De Cornualles a Shanghái (DVD de 2016: una recopilación de seis programas individuales: Sabores de Shanghái con Rick Stein, Odisea alemana con Rick Stein, Rick Stein y el embajador japonés: Rick Stein saborea el blues, Sabores de la ópera italiana con Rick Stein, Navidad en Cornualles con Rick Stein)
• Fines de semana largos de Rick Stein (DVD 2017)
• El camino de Rick Stein a México (DVD 2018)
• La Francia secreta de Rick Stein (DVD 2019)

Para el restaurante:

• RAC / Premio al Mejor Restaurante de Gran Bretaña del Sunday Times 1984
• Restaurante del año 1989 según la revista Decanter.
• Premio César de la Guía de Buenos Hoteles 1995
• Restaurante del año 1996 según la guía de Egon Ronay .
• Revista Hotel & Restaurant: Mejor restaurante de mariscos del año en 1998, 1999, 2000, 2001 y 2003.
• Premio AA – Mejor Restaurante Inglés de Mariscos del Año 2002

Para el hombre:

• Premio a la Buena Comida en Televisión y Radio – 1995/1996
• Premios Inglaterra a la Excelencia – Premio a la Contribución Destacada al Turismo – 1988–1998
• Premio Catey 1999 de la Asociación de Profesionales de la Restauración y Hotelería : Chef del Año.
• Chef del Año 1999-2000 según la Guía AA
• Premio Wedgwood de Waterford a la Hostelería – 1999
• El Trofeo Glenfiddich – 2001 ^{[ 69 ]}
• Premio Turístico de Cornualles : un galardón especial por servicios excepcionales prestados a Cornualles en 2002.
• OBE – Honores de Año Nuevo 2003: Por servicios al turismo en Cornualles ^{[ 70 ]}
• CatererSearch 100 – 14.º chef más influyente del Reino Unido en 2005 ^{[ 71 ]}
• En 2012, Stein fue uno de los íconos culturales británicos seleccionados por el artista pop Sir Peter Blake para aparecer en una nueva versión de su obra más famosa: la portada del álbum Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band de los Beatles , para celebrar a las figuras culturales británicas de las últimas seis décadas. ^{[ 72 ]}
• El 5 de julio de 2016, Rick y Jill Stein recibieron el Premio Especial en los prestigiosos Premios Catey, por sus más de 41 años de destacada contribución a la industria hotelera. ^{[ 73 ]}
• CBE – Honores de Año Nuevo 2018: Por servicios a la economía ^{[ 74 ]}

• Sitio web oficial
• Rick Stein en IMDb
• Entrevista con Rick Stein – RadioLIVE Nueva Zelanda, junio de 2010.