Kiamoy

Kiamoy (también escrito kiamuy o kiam muy , o en español filipino como ciamoy ), es un tipo de dulce filipino hecho con ciruelas pasas , ciruelas pasas o albaricoques secos conservados en salmuera y vinagre . Se venden cubiertos con una capa de polvo de anís (a veces regaliz ), li hing (polvo rojo hecho de semillas de ciruela), sal y azúcar, llamada "kiamoy powder" o kiam-muy-hoon ( chino hokkien :鹹梅粉; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî hún ; lit. ' polvo de ciruela salada ' ). Su color característico es rojo brillante, naranja o marrón claro. Tienen su origen en inmigrantes chinos filipinos y se derivan de las delicias de la cocina china li hing mui ( chino Hokkien :旅行梅; Pe̍h-ōe-jī : lí-hêng muî ) (también llamadas huamei , 話梅). ^{[ 1 ] [ 2 ]} El nombre se deriva del chino filipino Hokkien :鹹梅; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî ; iluminado. ' ciruela salada ' . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Una variante local del kiamoy que evolucionó en la región de Bicol de Filipinas es el champóy (también escrito tsampóy , sampóy o cham-poi , nombres que también pueden aplicarse). Se diferencia del kiamoy en que el champóy se elabora con la baya local Myrica rubra (que también se conoce como "champóy"). El champóy también es de color rojo oscuro a negro y tiene un perfil de sabor predominantemente dulce y ácido, en contraste con el perfil de sabor más salado del kiamoy. ^{[ 5 ] [ 3 ]} En la actualidad, el término "champóy" también ha llegado a incluir el dulce sampalok de sabor similar (a veces diferenciado como champóy na sampalok ), que son dulces hechos de bolas de tamarindo cocinadas en azúcar y/o sal. ^{[ 5 ]} Champoy deriva del chino cantonés :陳皮梅; Jyutping : can ⁴ pei ⁴ mui ^4-2 ; Yale cantonés : chàhn pèih múi ; iluminado. ' ciruela de cáscara seca ' , en referencia a chenpi ( chino mandarín :陳皮; pinyin : chénpí ). ^{[ 5 ]}

El kiamoy es popular como comida callejera, generalmente se vende cerca de las escuelas y también se consume comúnmente como remedio para el mareo en el coche . El kiamoy también se puede infusionar en bebidas alcohólicas. ^{[ 6 ]} El kiamoy en polvo también se vende por separado como ingrediente y se puede usar como rebozado para pollo con kiamoy o como salsa para frutas como el pomelo , el mango verde fresco o el mango verde encurtido . ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Se cree que el kiamoy y el champóy son los antepasados ​​directos del dulce mexicano saladitos y de la salsa chamoy derivada de él. Fueron transportados a Nueva España por migrantes filipinos a través de los galeones de Manila (1565 a 1815). ^{[ 4 ] [ 9 ] [ 10 ]}

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