Chaas

Chaas ^{[ a ]} es una bebida a base de cuajada popular en todo el subcontinente indio . ^{[ 1 ]}

El nombre Chaas o Chaach se deriva de la palabra sánscrita Chacchika (छच्छिका), que significa yogur batido al que se le ha quitado la mantequilla. ^{[ 2 ]} También llamado gu:છાશ chhash , hola:छाछ chhachh . IPA: [ tʃʰaːs, tʃʰaʃ, tʃʰaːtʃʰ ] . En Magahi y Bundeli , se llama Mattha . En Rajasthani se llama Khati chaas o khato, en Odia se llama Ghol/Chaash, moru en tamil y malayalam , taak en marathi , majjiga en telugu , majjige en kannada , ale (pronunciado a-lay) en tulu y ghol en bengalí . En inglés indio , a menudo se le denomina buttermilk .

El chaas se prepara batiendo yogur (cuajada/dahi) y agua fría en una olla, utilizando un utensilio manual llamado madhani (batidor). Se puede consumir solo, sazonado con diversas especias o dulce (en cuyo caso se conoce como lassi ). ^{[ 3 ]} El chaas se puede preparar con yogur fresco, y su sabor natural es ligeramente dulce.

El chaas se puede consumir solo, pero generalmente se le añade un poco de sal. Este es el condimento más común para el chaas. Se pueden agregar muchos otros condimentos y especias al chaas salado, ya sea individualmente o en combinación. Estas especias generalmente se tuestan en un wok con una cucharada de aceite de cocina antes de agregarlas al chaas. Las especias que se pueden agregar de esta manera son: semillas de comino tostadas y molidas gruesas, hojas de curry, asafétida , jengibre rallado, chiles verdes picados muy finamente y semillas de mostaza . También se puede agregar azúcar al chaas, pero si se agrega azúcar, generalmente no se usa ni sal ni especias.

Los vendedores han creado varios productos patentados y sabores estandarizados de chaas que se producen a escala industrial y se venden embotellados. El más vendido entre estas marcas es Masala Chaas de Amul , que ha estandarizado varios sabores tradicionales para el mercado masivo de bebidas embotelladas. Otros sabores modernos populares disponibles en formato embotellado incluyen Chaas Gulabi con sabor a rosa y Mint Chaas con sabor a menta .

En las zonas rurales de la India, el consumo de chaas tiene resonancias y asociaciones culturales que no se encuentran en el contexto de otras bebidas como el té, el café o el lassi. Se utiliza una olla de barro para preparar el chaas y dejarlo reposar durante unas horas antes de consumirlo. El uso de la cerámica para almacenar el chaas ayuda a mantenerlo fresco sin necesidad de refrigerarlo, incluso en pleno verano. En las zonas desérticas extremadamente calurosas de Gujarat y Rajastán , la gente consume chaas con sal después de exponerse al sol, ya que esto puede ayudar a la rehidratación. El chaas o moru se consume más en el sur de la India, ya que rehidrata el cuerpo del clima cálido. El chaas se consume durante todo el año. Generalmente se toma inmediatamente después de las comidas, pero también se consume solo como bebida.

La gente también consume chaas por sus beneficios para la salud. Los condimentos del chaas, especialmente la pimienta y el jengibre, ayudan a reducir la sensación de ardor que produce la acidez. Estas especias también ayudan a mejorar la digestión. El chaas también es rico en electrolitos y agua, lo que ayuda al cuerpo a recuperarse de la deshidratación. ^{[ 4 ]}

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