kebab de cereza

El kebab de cereza ( en árabe : كباب كرز ) es un tipo especial de kebab de Alepo , Siria. ^{[ 1 ]} Se elabora con carne picada de cordero y cereza . Su nombre en árabe es Kebab B'il Karaz. Otros nombres y variedades incluyen kebab garaz ( judío ), ^{[ 2 ]} kebab de cereza, kebab bil karaz, albóndigas de cereza, kebab con cerezas ( mexicano ), ^{[ 3 ]} y fishnah kebab ( armenio ). ^{[ 4 ]}

El kebab de cereza es un plato típico de Alepo, la segunda ciudad más grande de Siria , con un rico patrimonio histórico. ^{[ 5 ]}

El kebab de cerezas es una preparación similar a un estofado. ^{[ 2 ]} La particularidad de este plato es que la versión auténtica del kebab de cerezas requiere el uso de cerezas de Santa Lucía. ^{[ 6 ]} La cereza de Santa Lucía ( Prunus cerasus ) es una cereza pequeña (8–10 mm de largo), ovoide, amarga y de color carmesí, más pequeña que su contraparte dulce. Viene en varias variedades, incluyendo Alepo, Montmorency y Morello . ^{[ 7 ] [ 8 ]} Debido a que es dulce y ácida a la vez, se combina perfectamente con la riqueza del cordero. Las cerezas le dan a este plato un hermoso color magenta púrpura brillante.

• Kibbeh safarjaliyeh
• Kibbeh nayyeh