Chilato

El chilate es una bebida preparada con cacao , arroz , canela y azúcar . Su nombre proviene del náhuatl chilliatl ( ˈt͡ʃilliat͡ɬ ), que significa “agua de chile”. Es originario de Ayutla de los Libres , Guerrero , México. El chilate se sirve frío y generalmente se acompaña de buñuelos . ^{[ 1 ]} El atolli , o “ bebida de maíz ” en náhuatl , es la base del chilate.

El chilate es una bebida muy presente en las comunidades amuzgos , mixtecas , tlapanec y afro-mexicanas del estado de Guerrero, así como en Acapulco.

No confundir con el chilate de Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua (especialmente en Jinotepe, Diriamba y Masatepe), que es una bebida con una preparación diferente.

En El Salvador y Honduras , el chilate es una bebida caliente preparada con masa de maíz y agua. Generalmente se sazona con pimienta negra y jengibre , pero existen variantes a las que se les añade anís , vainilla o canela .

La característica distintiva del chilate salvadoreño y hondureño es la pimienta negra , que se añade entera; al servirlo, no se cuela. Este chilate se sirve para acompañar postres y dulces típicos como dulce de camote , dulce de plátano o nuegados . No contiene granos de cacao .

En Nicaragua , el chilate se prepara con maíz de Pujagua, una variedad de maíz de color púrpura . A esta bebida caliente se le añaden granos de cacao molidos , así como canela, azúcar y leche .

En Oaxaca, México , el chilate es un plato típico de la región que consiste en un tipo de caldo hecho con pollo .