Chimaek

Chimaek ( 치맥 ; del coreano chikin ' pollo frito ' y maekju ' cerveza ' ^{[ 1 ] [ 2 ]} ) es una combinación de pollo frito (ya sea huraideu simpleo yangnyeom picante ) y cerveza , que se sirve como anju ( en español: comida con alcohol ) por la noche en muchos restaurantes surcoreanos, ^{[ 2 ]} incluyendo varias cadenas especializadas.  

Aunque el chimaek tal como lo conocemos hoy no existía en la era Joseon, los registros históricos sugieren que sí existían componentes individuales similares. El libro de cocina Sangayorok ( 산가요록 ) de 1459 registró Pogye , un plato de pollo salteado —no frito en aceite ^{[ 3 ]} — y también mencionó maekju , un makgeolli a base de cebada ^{[ 4 ]} algo análogo a la cerveza, que comparte el mismo nombre ( maekju ) en coreano moderno. Estos elementos no se combinaron como chimaek y finalmente se olvidaron hasta que se redescubrieron a finales de la década de 2010. ^{[ 5 ]} Se cree que el chimaek moderno se inventó a finales del siglo XX, pero es difícil precisar el momento y el lugar exactos. Desde el pollo asado que apareció a principios de la década de 1960 hasta el pollo picante que se adaptó a los gustos coreanos, Corea del Sur ha importado y desarrollado una creciente variedad de platos de pollo . Mientras el pollo ganaba popularidad, una nueva cerveza de barril que apareció en la década de 1970 también se hizo muy popular, y se volvió común que ambos se combinaran en un solo plato. Además, la Copa Mundial Corea-Japón 2002 arrojó más luz sobre el fenómeno del chimaek , y el plato también ha tenido un impacto significativo en la cultura de la bebida coreana . ^{[ 6 ]} Hoy en día, el pollo frito es uno de los platos más populares en Corea. Es tan popular que los coreanos crearon la palabra Chi-neunim , que es una palabra compuesta de pollo y el dios Haneunim en coreano. ^{[ 7 ]}

La producción de pollo aumentó 13 veces a medida que crecía la economía del país. Con la introducción del aceite de cocina en Corea en 1971, el pollo y el aceite abundaban, lo que creó un entorno donde la gente podía comer más pollo. En ese momento, el pollo y la cerveza se vendían juntos, lo que finalmente llevó a la creación del chimaek . En la década de 1970, los trabajadores de la industria manufacturera pagaban 3400 wones surcoreanos por pollo, pero el precio de un pollo hervido era de 2500 wones y 500 cc (18 onzas líquidas imperiales ; 17 onzas líquidas estadounidenses ) de cerveza costaban 450 wones . ^{[ 8 ]}       

En 1977, se fundó la marca de pollo Rims Chicken (archivado el 15 de septiembre de 2018 en Wayback Machine ). Resultaba bastante extraño para los coreanos picar y freír pollo, pero su popularidad fue enorme, especialmente durante las fiestas navideñas.

Las palabras pollo y cerveza no se usaron juntas hasta 2002 con la Copa Mundial de Corea-Japón. Los parques públicos solían tener pantallas gigantes para ver los partidos, y la gente se vestía de rojo (el color y apodo del equipo local ) y se reunía para animar a los ganadores de la Copa Mundial, mientras comían pollo y bebían cerveza. El número de restaurantes de pollo aumentó de alrededor de 10 000 a 25 000 después de la Copa Mundial. ^{[ 8 ]}

Se planea construir la calle Chimaek en Gimpo , Corea del Sur. Existe la posibilidad de que varios restaurantes de pollo se concentren en un mismo lugar y que la cerveza internacional y los distintos tipos de pollo sean una especialidad de Gimpo. ^{[ 9 ]}

En Corea se celebran numerosos festivales de chimaek , entre ellos el Festival de Chimaek de Seúl, que tiene lugar a mediados de octubre en el centro de la ciudad . Este evento busca promover la cultura gastronómica coreana en el extranjero mediante la combinación de pollo y cerveza. En Daegu , se celebró un festival de chimaek en 2013. ^{[ 10 ]} Ese mismo año, un festival de chimaek en Ningbo , China, atrajo a unos 400 000 visitantes en sus primeros tres días. ^{[ 10 ]}

Chimaek es una opción popular para las personas que ven eventos deportivos como la Copa Mundial y la Copa Asiática. En particular, las tiendas de conveniencia y las franquicias de pollo frito disfrutan de una temporada alta durante la Copa Mundial. ^{[ 11 ]}

La demanda de tiendas especializadas en pollo aumentó con la creciente demanda de pollo y cerveza. ^{[ 12 ]} En marzo de 2014, Corea contaba con 192 empresas franquiciadas de pollo. Alrededor del 10% de las empresas son conocidas por sus recetas únicas. ^{[ 10 ]}

• Lista de platos de pollo
• Anju (comida)