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Articulo de referencia

Crisantemo

(2S,3R,4S,5S,6R)-2-[2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxychromenylium-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol chloride "},"OtherNames":{"wt":"Chrysontenin Glucocyanidin Aste...

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Espectro UV-visible de la cianidina 3-O-glucósido

La crisantemina es una antocianina . Es el 3- glucósido de la cianidina ( kuromanina ). [ 1 ]

fenómenos naturales

La crisantemina se puede encontrar en la planta de roselle ( Hibiscus sabdariffa , Malvaceae), diferentes angiospermas japonesas , [ 2 ] Rhaponticum (Asteraceae), [ 3 ] Los frutos del viburno liso ( Viburnum dentatum , Caprifoliaceae) parecen azules. Uno de los pigmentos principales es la cianidina 3-glucósido, pero la mezcla total es muy compleja. [ 4 ]

En los alimentos

Se ha detectado crisantemina en el orujo de grosella negra , la baya del saúco europeo , [ 5 ] las frambuesas rojas , las cubiertas de las semillas de soja , [ 6 ] la ciruela Victoria , [ 7 ] el melocotón , [ 8 ] el lichi y el açaí . [ 9 ] Se encuentra en las naranjas rojas [ 10 ] y el arroz negro. [ 11 ]

Es la principal antocianina del maíz morado ( Zea mays ). El maíz morado está aprobado en Japón y figura en la " Lista de aditivos alimentarios existentes " como colorante de maíz morado . [ 12 ]

Biosíntesis

La biosíntesis de cianidina 3-O-glucósido en Escherichia coli se demostró mediante ingeniería genética. [ 13 ]

En Arabidopsis thaliana , una glicosiltransferasa , UGT79B1, participa en la vía biosintética de las antocianinas. La proteína UGT79B1 convierte la cianidina 3-O-glucósido en cianidina 3-O-xilosil(1→2)glucósido. [ 14 ]

Referencias

  1. ↑ "Cianidina 3-glucósido" . PubChem . Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos . Consultado el 7 de abril de 2024 .
  2. ↑ Yoshitama, Kunijiro (1972). "Un estudio de antocianinas en hojas en brote de algunas angiospermas japonesas: estudios sobre antocianinas, LXV". The Botanical Magazine Tokyo . 85 (4): 303–306 . doi : 10.1007/BF02490176 . S2CID 46453668 . 
  3. ↑ Vereskovskii, VV (1978). "Crisantemina y cianina en especies del género Rhapontium". Química de compuestos naturales . 14 (4): 450– 451. doi : 10.1007/BF00565267 . S2CID 4817423 . 
  4. ↑ Francis, FJ (1989). "Colorantes alimentarios: Antocianinas". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 28 (4): 273– 314. doi : 10.1080/10408398909527503 . PMID 2690857 . 
  5. ↑ Alimentos en los que se encuentra el polifenol cianidina 3-O-glucósido, http://www.phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/9
  6. ↑ Choung, Myoung-Gun; Baek, In-Youl; Kang, Sung-Taeg; Han, Won-Young; Doo-Chull, Shin; Moon, Huhn-Pal; Kang, Kwang-Hee (2001). "Aislamiento y determinación de antocianinas en las cubiertas de semillas de soja negra (Glycine max (L.) Merr.)". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 49 (12): 5848– 5851. doi : 10.1021/jf010550w . PMID 11743773 . 
  7. ↑ Dickinson, D (1956). "Los componentes químicos de las ciruelas victoria: contenido de crisantemina, ácido y pectina". Journal of the Science of Food and Agriculture . 7 (11): 699– 705. doi : 10.1002/jsfa.2740071103 .
  8. ^ Caracterización sensorial y fenólica poscosecha de melocotones 'Elegant Lady y 'Carson'. Rodrigo Infante, Loreto Contador, Pía Rubio, Danilo Aros y Álvaro Peña-Neira, Revista Chilena de Investigación Agropecuaria , 71(3), julio-septiembre de 2011, páginas 445–451 ( artículo )
  9. ↑ Del Pozo-Insfran D, Brenes CH, Talcott ST (marzo de 2004). "Composición fitoquímica y estabilidad de los pigmentos del açaí ( Euterpe oleracea Mart.)". J. Agric. Food Chem . 52 (6): 1539–45 . doi : 10.1021/jf035189n . PMID 15030208 . 
  10. ↑ Felgines, C; Texier, O; Besson, C; Vitaglione, P; Lamaison, JL; Fogliano, V; Scalbert, A; Vanella, L; Galvano, F (2008). "Influencia de la glucosa en la absorción de cianidina 3-glucósido en ratas". Mol Nutr Food Res . 52 (8): 959– 64. doi : 10.1002/mnfr.200700377 . PMID 18646002 . 
  11. ↑ Um, Min Young; Ahn, Jiyun; Ha, Tae Youl (2013-09-01). "Efectos hipolipemiantes del extracto rico en cianidina 3-glucósido de arroz negro mediante la regulación de las actividades de las enzimas lipogénicas hepáticas" . Journal of the Science of Food and Agriculture . 93 (12): 3126– 3128. doi : 10.1002/jsfa.6070 . ISSN 1097-0010 . PMID 23471845 .  
  12. ↑ Antocianinas aisladas de maíz morado ( Zea mays L.). Hiromitsu Aoki, Noriko Kuze y Yoshiaki Kato ( artículo Archivado el 29 de octubre de 2013 en Wayback Machine )
  13. ↑ Yan Y, Chemler J, Huang L, Martens S, Koffas MA (2005). "Ingeniería metabólica de la biosíntesis de antocianinas en Escherichia coli " . Appl. Environ. Microbiol . 71 (7): 3617–23 . Bibcode : 2005ApEnM..71.3617Y . doi : 10.1128/AEM.71.7.3617-3623.2005 . PMC 1169036. PMID 16000769 .  
  14. ^ Yonekura-Sakakibara, Keiko; Fukushima, Atsushi; Nakabayashi, Ryo; Hanada, Kousuke; Matsuda, Fumio; Sugawara, Satoko; Inoue, Eri; Kuromori, Takashi; Ito, Takuya; Shinozaki, Kazuo; Wangwattana, Bunyapa; Yamazaki, mamá (2012). "Dos glicosiltransferasas implicadas en la modificación de antocianinas delineadas mediante análisis de componentes independientes del transcriptoma en Arabidopsis thaliana " . El diario de las plantas . 69 (1): 154– 167. doi : 10.1111/j.1365-313X.2011.04779.x . PMC 3507004 . PMID 21899608 .