Pastel Ciba

Ciba ( chino :糍粑; pinyin: cíbā; "ba" significa pastel), también conocido como nianba ("nian" significa Año Nuevo), es un dulce tradicional chino hecho de arroz glutinoso machacado hasta formar una pasta. A menudo se le da forma de bolas o cuboides. El ciba suele freírse o cocinarse al vapor antes de servirlo.

Ciba es popular principalmente en las zonas del sur de China, incluyendo el municipio de Chongqing , la provincia de Guangdong , la región autónoma Zhuang de Guangxi , la provincia de Guizhou , la provincia de Sichuan , la provincia de Hunan y la provincia de Hubei . ^{[ 1 ]}

También existen platos similares en Vietnam, Japón, Corea y otros países, pero la preparación y la forma de consumirlos varían ligeramente.

La gente suele mojar el ciba en jarabe de azúcar moreno y harina de soja tostada antes de comerlo. ^{[ 2 ]} Los métodos de consumo varían según las diferentes regiones y culturas. En el municipio de Chongqing , a la gente le gusta pedir ciba como aperitivo cuando come olla caliente de Chongqing .

Tradicionalmente, el ciba se suele servir en festivales chinos, especialmente en el Festival de Primavera . ^{[ 1 ]} La gente también come ciba durante las celebraciones familiares para compartir su alegría y deleite del festival.

El ciba es glutinoso y pegajoso, y representa la actitud del pueblo chino hacia el parentesco y la amistad, caracterizados por la cercanía entre las personas. Algunos pasteles de ciba son redondos, símbolo de reencuentro en chino. Durante las festividades, se suelen preparar muchos pasteles de ciba, lo que requiere la colaboración de varias familias. Por lo tanto, los pasteles de ciba suelen representar la reunión familiar y la buena fortuna en Año Nuevo. ^{[ 1 ]}

Tradicionalmente, la gente coloca el arroz glutinoso cocido en un mortero de madera o piedra y lo muele con grandes majaderos de madera. Se utilizan materiales de madera o piedra porque el arroz glutinoso no se pega a ellos. Normalmente, dos personas se turnan para usar los grandes majaderos de madera para moler el arroz en el mortero durante unos 30 minutos, añadiendo agua al mortero de vez en cuando. Luego, se le da forma al arroz glutinoso a mano y se cocina. ^{[ 3 ]} En lugares como Ciqikou en el municipio de Chongqing , todavía hay gente moliendo Cibai en puestos callejeros.

Ingredientes básicos

• Agua
• Harina de arroz glutinoso

Las personas también pueden agregar

• Maní
• Semillas de sésamo
• Azúcar
• azúcar moreno
• Osmanthus fragrans (桂花)
• Miel

• 
  El tipo más común de Ciba que se encuentra en las calles de Chengdu

• Bánh giầy
• Mochi
• Helado de mochi
• Pastel de arroz
• Gyeongdan
• Pastel de osmanto
• Qingtuán

• Golpeando Ciba
• Hunan Ciba

• "Ciba hecha a mano"
• "Todo lo que necesitas saber sobre Ciba"