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Cilok

Cilok ( Aksara Sunda : ᮎᮤᮜᮧᮊ᮪ ) es una empanadilla indonesia con forma de bola hecha de aci ( almidón de tapioca ), un aperitivo sundanés originario de Indonesia . [ 1 ] En sund...

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Cilok ( Aksara Sunda : ᮎᮤᮜᮧᮊ᮪ ) es una empanadilla indonesia con forma de bola hecha de aci ( almidón de tapioca ), un aperitivo sundanés originario de Indonesia . [ 1 ] En sundanés , cilok es una abreviatura de aci dicolok o "tapioca pinchada", ya que las bolas de tapioca se pinchan con brochetas lidi hechas de la nervadura central de la hoja de la palma de coco.

El tamaño de las bolitas de cilok puede variar, pero es similar al de las albóndigas bakso , otro plato indonesio muy popular, o generalmente más pequeñas. Las bolitas de cilok se hierven hasta que estén cocidas o se fríen en abundante aceite, y se pueden servir con salsa de cacahuete , kecap manis (salsa de soja dulce), sambal , salsa de chile embotellada o en sopa. La textura del cilok es bastante masticable, y su forma y textura son bastante similares a las del dango japonés , aunque casi todas las variantes de cilok son saladas en comparación con el dango dulce.

El cilok es un popular tentempié callejero , generalmente vendido por vendedores ambulantes en carritos o bicicletas que frecuentan zonas residenciales, mercados, calles concurridas o frente a escuelas. Las bolitas de tapioca masticables con salsa de cacahuete salada son un aperitivo popular entre los indonesios. [ 2 ]

Tipos y variantes

El cilok básico o común consiste generalmente en bolas de tapioca ensartadas en brochetas y servidas en salsa de cacahuete. Sin embargo, existen diversas variantes con diferentes ingredientes, rellenos y salsas que dependen de la creatividad de los cocineros. Un ejemplo es el cilok relleno de huevos de codorniz y servido en salsa de camarones secos ebi . [ 3 ] Las numerosas variedades de cilok suelen recibir su nombre según los diversos ingredientes y condimentos adicionales con los que se sirven. Algunos tipos y variantes son:

Cilok biasa
El cilok es un dulce sencillo que venden los vendedores ambulantes. Generalmente son bolitas de tapioca simples (sin relleno) ensartadas en un palillo y servidas en salsa de cacahuete, salsa de soja dulce y salsa de chile sambal, todo dentro de una bolsa de plástico.
Cilok daging
Cilok de carne con adición de carne picada a la masa de tapioca, casi similar a la albóndiga de carne bakso. [ 2 ]
Cilok kuah
El cilok se sirve en caldo de forma similar a como se sirven las albóndigas bakso.
Cilok goang
Similar al cilok kuah; servido en caldo, pero el cilok goang es mucho más picante debido a la generosa adición de salsa de chile sambal goang . [ 4 ]
Cilok goreng
cilok frito en brocheta servido con condimento en polvo o salsa de cacahuete picante. [ 5 ]
Cilok isi ayam
Cilok relleno de carne de pollo sazonada . [ 6 ]
Cimol
Derivado de la abreviatura sundanesa aci di-gemol (aci de forma redonda), siendo gemol una palabra sundanesa que significa "dar forma redondeada". El método de preparación del cimol consiste en freír las bolas de tapioca y luego espolvorearlas con chile en polvo . [ 1 ]
Cilor
También derivado de la abreviatura sundanesa aci telor (aci con huevo frito), que consiste en bolas de aci ensartadas en brochetas y fritas con una capa de huevo rebozado . Generalmente, los cilor se sazonan con especias en polvo, salsa de chile sambal o salsa de soja dulce. [ 1 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 "'aci' masticable: Del agente espesante al buñuelo tentador" . The Jakarta Post . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  2. ^ " 5 Cara Membuat Cilok Lezat Beserta Resepnya, Mudah Dipraktikkan" . merdeka.com (en indonesio). 11 de diciembre de 2019 . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  3. ^ "Resep Cilok Telur Ebi Enak, Begini Cara Mudah Untuk Membuatnya - Semua Halaman - Sajian Sedap" . sajiansedap.grid.id (en indonesio). Archivado desde el original el 6 de febrero de 2020 . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  4. ^ "Inilah Resep Rahasia di Balik Pedasnya Cilok Goang yang Bikin Ketagihan" . www.msn.com (en indonesio) . Consultado el 6 de febrero de 2020 .
  5. ↑ Pamungkas, Pamungkas; Renaldi, Adi. "Cilok Goreng" . rri.co.id (en indonesio) . Consultado el 5 de mayo de 2026 .
  6. ^ Liputan6.com (18 de julio de 2019). "Resep Cilok Isi Ayam yang Mudah Dibuat" . liputan6.com (en indonesio) . Consultado el 6 de febrero de 2020 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  • Recetas de Cilok