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Bollo de cóctel

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El bollo cóctel ( chino :雞尾包; Jyutping : gai 1 mei 5 baau 1 ) es un bollo dulce al estilo de Hong Kong con relleno de coco rallado . [ 1 ]

Sección transversal de un bollo de cóctel, que deja ver el relleno de coco.

Historia

Se dice que el bollo cóctel se creó en la década de 1950 en Hong Kong, cuando los dueños de una panadería se resistieron a desechar los bollos que aún se podían vender pero que eran comestibles, incorporándolos a un nuevo producto. Los bollos del día anterior se molieron, se les añadió azúcar y coco, para crear una mezcla de relleno; se envolvió esta mezcla con masa de pan fresca para elaborar el primer "bollo cóctel" relleno.

Se dice que su nombre proviene de la comparación entre la mezcla heterogénea de ingredientes del panadero y la exótica mezcla de licores del barman , ambos ingredientes que forman un "cóctel". El nombre chino es una traducción literal de "cóctel" y se denomina "bollo de cola de pollo".

En Hong Kong, el bollo de cóctel se considera una parte familiar de la identidad de Hong Kong y se asocia particularmente con la década de 1980. [ 2 ]

Producción

Originalmente, el relleno se hacía mezclando bollos del día anterior con azúcar granulada . En versiones más recientes se añadió coco rallado y mantequilla o margarina a la receta, ingredientes que ahora son clave en el relleno. Cada bollo mide aproximadamente de 6 a 8 pulgadas de largo y de 2 a 3 pulgadas de alto, con forma de una pequeña baguette. [ 3 ] El bollo cóctel se puede encontrar en muchas panaderías chinas junto con otros bollos dulces como el bollo de piña , que también se originó en Hong Kong.

Textura

El panecillo en sí es suave, flexible y ligeramente dulce, típico de los panes de Hong Kong. El relleno a base de coco es denso y tiene un sabor rico, mantecoso y dulce. Un último baño de huevo le da a la superficie un color dorado brillante, y se decora con rayas u otros diseños sencillos usando parte del relleno de coco, y a menudo se termina con una pizca de semillas de sésamo .

La versión taiwanesa del bollo cóctel es ligeramente más firme que su homóloga de Hong Kong, pero conserva el mismo relleno y el mismo espolvoreo de semillas de sésamo.

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Panadería china" . ChinatownConnection.com . Archivado del original el 12 de septiembre de 2018. Consultado el 12 de agosto de 2012 .
  2. ↑ Leung, Yue-Chiu Bonni; Lin, Yi-Chieh Jessica (2022). «La cámara come primero: El papel de los influencers en la cultura gastronómica de Instagram en Hong Kong». En Contois, Emily JH; Kish, Zenia (eds.). Food Instagram: Identidad, influencia y negociación . Urbana, Chicago y Springfield: University of Illinois Press. pág. 143. ISBN  978-0-252-05346-7.
  3. ↑ Liang. "Bollos de cóctel chinos" . allrecipes.com . Consultado el 12 de agosto de 2012 .
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