Crema no láctea

Un sustituto de crema no láctea , también conocido como blanqueador de té o café , o simplemente crema , es un producto líquido o granulado destinado a sustituir la leche o la crema como aditivo para el café , el té , el chocolate caliente u otras bebidas. La mayoría no contiene lactosa y, por lo tanto, se suelen describir como productos no lácteos , aunque muchos contienen caseína , una proteína derivada de la leche.

Los productos granulados secos no necesitan refrigeración y pueden usarse y almacenarse en lugares sin refrigerador. Las cremas líquidas no lácteas deben taparse bien y refrigerarse después de abrirlas. ^{[ 1 ]} Algunas cremas no lácteas contienen edulcorantes y saborizantes, como vainilla , avellana o crema irlandesa . Al igual que con otros productos alimenticios procesados, existen versiones bajas en calorías y grasas para las cremas no lácteas.

Holton "Rex" Diamond, empleado de Rich Products , ^{[ 2 ]} realizó experimentos entre 1943 y 1945 utilizando una " forma gelatinosa de proteína de soja" para elaborar una "crema de soja" que no formara grumos al mezclarse con café. ^{[ 3 ]} Los experimentos de Diamond constituyen la primera referencia en inglés a una crema para café no láctea. ^{[ 3 ]} Frank S. Mitchell, otro empleado de Rich Products Corp., y Diamond desarrollaron una cobertura batida no láctea para su empleador en 1946. Mitchell también desarrolló una crema para café no láctea, Perx, que tuvo éxito en el mercado. ^{[ 4 ]}

En 1950, Melvin Morse y Dick Borne de Presto Foods desarrollaron "Mocha Mix Coffee Creamer", que fue la primera crema para café comercial sin lácteos y el primer producto con el término "crema para café" en su nombre. ^{[ 5 ]} Otra crema en polvo comercial temprana fue " Pream ", lanzada al mercado en 1952 y elaborada con crema deshidratada y azúcar. No se disolvía fácilmente debido a la proteína de la leche. ^{[ 6 ]}

Seis años después, en 1958, la Carnation Company desarrolló un producto que se disolvía fácilmente en líquidos calientes porque reemplazaba la mayor parte de la grasa de la leche con aceite vegetal y reducía la proteína de la leche . El nuevo producto se comercializó bajo la etiqueta Carnation con la marca Coffee-Mate ^{[ 6 ]} y se lanzó en 1961, ^{[ 7 ]} poco después del lanzamiento comercial de CoffeeRich de Rich Products . ^{[ 8 ]} Borden siguió el ejemplo lanzando la crema no láctea Cremora en 1963. ^{[ 9 ]}

Para imitar la textura de la leche, las cremas no lácteas suelen contener aceites vegetales hidrogenados , aunque también existen cremas/blanqueadores no lácteos sin grasa . Otros ingredientes comunes incluyen jarabe de maíz solidificado y otros edulcorantes o saborizantes (como vainilla francesa , avellana y crema irlandesa ); así como caseinato de sodio , un derivado de la proteína de la leche (de la caseína ) que no contiene lactosa.

El uso de un derivado de la leche lleva a algunas personas y organizaciones —como los veganos y las autoridades judías en materia de leyes dietéticas— a clasificar el producto como «lácteo» en lugar de no lácteo. Quienes se basan en esta clasificación no consumirán el producto (por ejemplo, los veganos) o no lo usarán ni lo consumirán junto con ningún producto cárnico (por ejemplo, los judíos practicantes). ^{[ 10 ]} Las personas con alergia a la leche deben saber que la crema no láctea puede contener caseinato de sodio, una proteína de la leche. Aparecerá en la lista de ingredientes.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha declarado que los productos con caseinato de sodio pueden contener bajos niveles de lactosa. ^{[ 11 ]} Para una porción normal, las cantidades son demasiado pequeñas para provocar intolerancia a la lactosa .

Al igual que muchos otros polvos, grandes cantidades de crema no láctea en polvo son susceptibles a la explosión de polvo cuando se encuentran suspendidas en el aire. Cineastas aficionados y pirotécnicos ^{[ 12 ]} han aprovechado esta propiedad para producir diversos tipos de efectos de bola de fuego. ^{[ 13 ]} Las personas que utilizan crema no láctea en polvo en las cantidades habituales para una taza de café no corren riesgo de explosión de polvo. ^{[ 1 ]}

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