Leche de café

La leche con café es una bebida que se prepara mezclando jarabe o extracto de café con leche , de manera similar a la leche con chocolate . ^{[ 1 ]} Desde 1993, es la bebida oficial del estado estadounidense de Rhode Island . ^{[ 2 ]}

Aunque el origen exacto de la leche con café no está claro, varias fuentes lo remontan a la población inmigrante italiana del siglo XIX en Providence, Rhode Island . A finales del siglo XIX y principios del XX, aproximadamente 55 000 inmigrantes italianos viajaron a Providence, ^{[ 3 ]} introduciendo sus tradiciones y costumbres en Rhode Island; esto incluía beber café endulzado con leche, lo que se cree que dio origen a la leche con café. ^{[ 4 ]}

La leche con café se originó en los restaurantes y fuentes de soda estadounidenses a principios del siglo XX. Se cree que el primer jarabe de café fue creado por el dueño de una fuente de soda, quien endulzó los posos de café sobrantes con leche y azúcar para crear un jarabe, que luego mezcló con vasos de leche. ^{[ 3 ]} En la década de 1930, la leche con café se servía regularmente en las cafeterías de las farmacias , dirigida a niños y jóvenes como alternativa al café caliente que se servía a sus padres. ^{[ 5 ]}

Debido a la popularidad del producto, el jarabe de café comenzó a ser embotellado y vendido por comerciantes. El primer comerciante en embotellar y vender jarabe de café fue D. Abelsen & Son, quien creó el jarabe de café Arabian Brand en Grant Mills, Cumberland, Rhode Island. El producto fue documentado por primera vez en 1926 en la revista Ice Cream Trade Journal, publicada por Thomas D. Cutler. El jarabe se anunciaba como "Nuestra nueva creación: jarabe de café Arabian Brand para acompañar helados, batidos, café helado, etc.". D. Abelsen & Son estableció la producción en su fábrica ubicada en 556 North Main Street en Providence, Rhode Island.

Para honrar la tradición de esta bebida local, originaria del valle de Blackstone en Rhode Island, el Consejo de Turismo del Valle de Blackstone comercializa su propia versión de jarabe de café (en colaboración con Dave's Coffee).

La empresa Silmo Packing Company de New Bedford, Massachusetts, comenzó a producir jarabe de café en 1932. En 1938, Eclipse Foods de Warwick, Rhode Island, produjo su propia versión. Autocrat Coffee de Lincoln, Rhode Island, comenzó a producir jarabe de café en la década de 1930. Coffee Time fue producido por un fabricante de New Hampshire aproximadamente en la misma época. En 1963, Eclipse Foods y Coffee Time fueron adquiridas por Globe Extracts de Hauppage, Nueva York . En la década de 1990, Autocrat adquirió Eclipse y Coffee Time, produjo las tres marcas y llegó a dominar el mercado del jarabe de café.

Se afirma que Autocrat es la marca de jarabe de café más popular en Rhode Island. ^{[ 6 ]} Marcas más nuevas como Dave's Coffee y Morning Glory ofrecen jarabes de café con cualidades deseadas por los clientes, como la ausencia de jarabe de maíz de alta fructosa o colorantes artificiales.

En 1993, la Asamblea General de Rhode Island optó por cambiar la bebida estatal de Rhode Island, siendo las dos opciones posibles la leche con café y la limonada Del's . Finalmente, la leche con café fue la elegida y se convirtió oficialmente en la bebida estatal el 29 de julio de 1993. ^{[ 5 ]}

Botellas de jarabe de café

Leche preparada para café en la sección de lácteos de un supermercado.

Leche preparada para café junto al jarabe de café

El jarabe de café es un concentrado de café endulzado y un ingrediente clave en la leche con café.

El jarabe de café se produce colando agua caliente y azúcar a través del café molido. También se puede preparar preparando una gran cantidad de café caliente y luego añadiéndole azúcar. Un método de elaboración en frío para el jarabe de café consiste en remojar los granos de café pulverizados durante un tiempo y luego añadir el azúcar. ^{[ 5 ]}

El jarabe de café a menudo se prepara en casa, en una cacerola con café y azúcar.

Un coffee cabinet es una bebida tipo batido a base de helado que se encuentra casi exclusivamente en Rhode Island y el sureste de Massachusetts , y que consiste en helado de café, jarabe de café y leche. ^{[ 7 ]}

En diciembre de 2013, Narragansett Brewing Company se asoció con Autocrat Coffee para comercializar una edición limitada de "coffee milk stout ". ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

En el verano de 2015, Warwick Ice Cream colaboró ​​con Autocrat para producir helado de leche con café. ^{[ 11 ]}

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• La individualidad en la fuente . Western Druggist. 1917. pág. 312.
• Brown, Seth (2007). Curiosidades de Rhode Island . Globe Pequot. pág.  130. ISBN 0762743387