Crema de huevo

Un egg cream ^{[ 1 ]} es una bebida fría que consiste en leche , agua carbonatada y jarabe saborizado (generalmente de chocolate o vainilla ), como sustituto de un ^helado flotante . ^{[ 2 ]} Idealmente, el vaso queda con 2/3 de líquido y 1/3 de espuma . [ ³ ] ^A pesar del nombre, la bebida no contiene ni huevos ni crema. ^{[ 4 ]}

La egg cream es principalmente una bebida de fuente . Se ha embotellado bajo diversas marcas, ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} pero aún no está bien representada en los estantes de los Estados Unidos. Esto puede deberse en parte a que la bebida tiende a perder el gas rápidamente cuando se prepara fresca. ^{[ 8 ]}

La peculiaridad de que un egg cream no contenga ni huevos ni crema se ha explicado de diversas maneras. Stanley Auster, quien afirma que su abuelo inventó la bebida, ha dicho que los orígenes del nombre se han perdido en el tiempo. ^{[ 10 ]}

La egg cream se originó entre los inmigrantes judíos de Europa del Este que hablaban yiddish en la ciudad de Nueva York, por lo que una explicación afirma que egg es una corrupción del yiddish echt ('genuino' o 'real'), lo que convierte a la egg cream en una "buena crema". ^{[ 11 ]}

Otra explicación proviene de informes que indican que surgió de una petición de chocolat et crème por parte de alguien, posiblemente el actor Boris Thomashefsky ^{[ 12 ]} (quien había probado una bebida similar en París). ^{[ 13 ] [ 14 ]} Su fuerte acento alteró el nombre a algo parecido a "egg cream", que luego evolucionó hasta convertirse en el término actual.

El historiador gastronómico Andrew F. Smith escribe: «Durante la década de 1880, una especialidad popular se preparaba con jarabe de chocolate, crema y huevos crudos mezclados con agua con gas. En los barrios más pobres, se creó una versión menos costosa de este postre, llamada Egg Cream (hecha sin huevos ni crema)». ^{[ 15 ]} De hecho, una fuente de 1850 ya presenta una Egg Cream similar, pero sin agua con gas y con un sabor diferente: «Cómo hacer Egg Cream. Tome la yema de un huevo, con una cucharada de postre de crema o leche nueva y, si es conveniente, agregue dos gotas de aceite de canela». ^{[ 16 ]} En 1885, George Peltz mostró cómo se creaba la espuma batiendo el huevo: «Egg Cream.—Bata un huevo crudo hasta obtener una espuma firme; agregue una cucharada de azúcar blanca y media copa de buen vino de mora; agregue media copa de crema; bata bien y úselo de inmediato». ^{[ 17 ]}

El término "crema de huevo" se utilizaba entonces, de hecho, para mezclas que incluían ambos ingredientes, antes de que se empezara a usar, mediante un proceso que no está bien documentado, para una bebida que no incluía ninguno de los dos.

• Soda sucia – Mezcla de refresco 
• Refresco italiano – Bebida gaseosa 
• Milkis – refresco surcoreano 
• Pilk – Bebida hecha con Pepsi y leche 
• Agua con gas – Agua que contiene dióxido de carbono disuelto. Páginas que muestran descripciones breves de los destinos de redireccionamiento. 
• Lista de bebidas de chocolate : una lista de bebidas destacadas con sabor a chocolate. 

• Beller, Daniel. "Los verdaderos orígenes de la crema de huevo" . El vecindario del Sr. Beller .
• Wharton, Rachel. "El regreso del Egg Cream" . Brooklyn Eats . Heritage Radio Network. Archivado del original el 14 de enero de 2011. Consultado el 2 de enero de 2011 .(Episodio de radio)