Colada morada

La colada morada es una bebida que forma parte de la cultura gastronómica de Ecuador, junto con los panecillos t'anta wawa . Es un líquido morado y espeso que se prepara con frutas típicas de Ecuador, especias y harina de maíz .

Esta bebida se consume tradicionalmente el 2 de noviembre, día festivo llamado Día de los Difuntos o Día de los Muertos , ^{[ 1 ]} junto con el llamado t'anta wawa (pan generalmente de sabor inusual y diversos rellenos que tiene forma de muñeca, de ahí su nombre), que son representaciones de los muertos envueltos en una manta. ^{[ 2 ]}

El origen de esta bebida se remonta a la época precolombina, donde los pueblos ancestrales relacionaban la cosecha y la siembra como sinónimos de vida y muerte. Los indígenas de la sierra ecuatoriana celebraban la temporada de lluvias y, a su vez, veneraban a sus parientes fallecidos. La colada morada simbolizaba un feliz viaje de la vida a la muerte. Por esta misma razón, exhumaban a sus muertos y compartían con ellos esta bebida tradicional. Un gran ejemplo de cómo celebraban con la colada morada, elaborada con sangre de llama, es la cultura Quitu-Cara . ^{[ 3 ]}

Tras ser colonizados por los españoles, adoptaron la tradición y la transformaron en una ofrenda religiosa. Con su llegada, también trajeron productos como el trigo, con el que crearon la t'anta wawa que conocemos hoy, y sustituyeron las tortillas de zapallo cocinadas en la olla, que era lo que los indígenas solían comer en esta celebración.

Aunque la tradición dicta comerlo el día de los muertos, su consumo suele promocionarse en los meses de octubre y noviembre.

La colada morada se prepara principalmente con harina de maíz morado, que le da su consistencia espesa. Algunas personas, en lugar de harina de maíz, usan fécula de maíz , frutas como naranjilla , piña , fresa , babaco , guayaba , mora o mortiño ( arándano silvestre del páramo andino). También lleva varias hierbas y cortezas aromáticas, como canela , clavo , ishpingo , pimienta de Jamaica , hoja de naranjo , limoncillo , hierbaluisa , etc. Para endulzar, se usa azúcar o panela . ^{[ 4 ]}

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